čokoládový dort bez mouky je Susan oblíbený, to je to, co každý rok požaduje pro svůj narozeninový dort. Je úžasně hustá, bohatá a dekadentní. Každé sousto je plné intenzivní hořkosladké čokoládové chuti.
ingredience
pro čokoládový dort bez mouky jsem použil následující ingredience: hořkosladké čokoládové lupínky, nesolené máslo, granulovaný cukr, sůl, espresso prášek, vanilkový extrakt, vejce a holandské kakao.
glazura je jednoduchý ganache skládající se z hořkosladkých čokoládových lupínků a těžké smetany.
výroba čokoládového dortu bez mouky
první věc, kterou jsem udělal, bylo připravit 8palcovou kulatou dortovou pánev. Nastříkal jsem to Bak-klene ZT, což je směs nepřilnavého spreje a mouky. Pak jsem na dno umístil pergamen a nastříkal pergamen. Mám podezření, že něco jako Bakerova radost by fungovalo stejně dobře.
umístil jsem čokoládové lupínky a máslo do mikrovlnné trouby a zahříval jsem je na 60% výkonu asi 2 minuty. Po dvou minutách se máslo roztavilo a čokoláda začala tát. Pomocí křemíkové stěrky jsem směs míchal, dokud nebylo máslo a čokoláda dobře kombinovány. Pak jsem do směsi čokolády a másla přidal cukr, sůl, espresso a vanilku a dobře promíchal, aby se zkombinoval. Přidal jsem vejce a bil směs na střední rychlost, dokud nebyla hladká. Nakonec jsem přidal kakaový prášek a smíchal se silikonovou stěrkou, dokud nebyl začleněn.
nalil jsem těsto do připravené 8palcové pánve, vyhladil horní část a pečil při 375° F.
podle receptu krále Artuše by měl koláč zaregistrovat alespoň 200° F s okamžitým čitelným teploměrem vloženým do středu. Po 23 minutách teplota zaznamenala 202° F, takže byl čas ji vyjmout z trouby a nechat koláč začít ochlazovat.
po asi 5 minutách chlazení jsem nožem uvolnil okraje koláče a otočil jej na drátěný stojan, aby se úplně ochladil. Dort vyšel perfektně!
přidáním Ganache
jakmile dort úplně vychladl, Susan začala kouzlit. Udělala ganache zahříváním těžkého krému v mikrovlnné troubě, dokud nebyla horká. Pak ji nalila na čokoládové lupínky a míchala směs, dokud se čokoláda neroztavila a nebyla zcela hladká. Když byl ganache připraven, Susan ho položila na dort a rozložila ho tak, aby zakryla boky.
aby se věci trochu oblékly, Susan také udělala nějaký šlehaný ganache, aby se na dort dostala.
bohužel, ganache musel nastavit několik hodin, než jsme mohli kopat do dortu. Ach můj, čekání stálo za to-naprosto dekadentní. Mňam!
pokud hledáte další bohatý a dekadentní čokoládový dort, zkuste Reine de Sabe.
doufám, že se vám tento recept na čokoládový dort bez mouky líbil stejně jako já. Pokud ano, zvažte prosím hodnocení a zanechání komentáře. Také, pokud chcete dostávat oznámení o nových příspěvcích e-mailem, někdy svou e-mailovou adresu v poli Přihlásit se k odběru.
Děkuji moc za návštěvu Pudge Factor. Doufám,že se vrátíš!
čokoládový dort bez mouky (Král Artuš)
Print Pin
složení
koláč
- ▢ 1 šálek (6 uncí, 170 gramů) hořkosladké čokoládové lupínky
- 1/2 1/2 šálku (1 hůl, 4 unce, 113 gramů) nesoleného másla
- 3/4 3/4 šálku (5.25 uncí, 149 gramů) granulovaný cukr
- 1/4 1/4 lžičky soli
- 1 1 lžička espressa * volitelné
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 3 velká vejce
- 1/2 1/2 šálku (1.5 uncí, 43 gramů) holandské kakao
Ganache
- ▢ 1 šálek (6 uncí, 170 gramů) hořkosladké čokoládové lupínky
- 1/2 1/2 šálku (4 unce, 113 gramů) těžké smetany
šlehačka Ganache
- ▢ 3/4 šálek (4 unce, 113 gramů) hořkosladké čokoládové lupínky
- 1/4 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce (3 unce, 85 gramů) těžký krém
pokyny
-
Předehřejte troubu na 375°F. lehce namažte 8″ kulatou misku na dort; odřízněte kus pergamenu nebo voskovaného papíru, aby se vešel, namažte ho a položte na dno pánve.
dort
-
vložte čokoládu a máslo do misky bezpečné pro mikrovlnnou troubu a zahřívejte, dokud se máslo neroztaví a čipy nebudou měkké, asi 2 minuty při 60% výkonu. Míchejte, dokud se třísky neroztaví, v případě potřeby krátce zahřejte.
-
vmíchejte cukr, sůl, espresso prášek a vanilku. Přidejte vejce a krátce bijte, dokud nebude hladká. Přidejte kakaový prášek a promíchejte jen kombinovat.
-
lžíce těsta do připravené pánve. Pečte koláč po dobu 20 až 25 minut; horní část vytvoří tenkou kůru a měla by se zaregistrovat alespoň 200°F na teploměru s okamžitým čtením vloženém do jeho středu.
-
vyjměte koláč z trouby a ochlaďte jej na pánvi po dobu 5 minut.
-
okraje pánve Uvolněte stolním nožem nebo nylonovým rozmetadlem a před přidáním ganache jej otočte na drátěný stojan, aby se úplně ochladil.
Ganache
-
kombinujte čokoládu a smetanu v mikrovlnné misce a zahřívejte, dokud není krém velmi horký, ale ne vařící. Vyjměte z mikrovlnné trouby a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude zcela hladká. Nalijte ganache na dort a roztáhněte jej, aby trochu kapal po stranách.
šlehačka Ganache
-
kombinujte čokoládu a smetanu v mikrovlnné misce a zahřívejte, dokud není krém velmi horký, ale ne vařící. Vyjměte z mikrovlnné trouby a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude zcela hladká. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Beat až do husté a potrubí konzistence. Potrubí s # 21 hvězda tip.
-
nechte ganache nastavit několik hodin před podáváním dortu. Výtěžek: 8palcový dort, 8 až 12 porcí.
