psaní o Texas food může být pro čtenáře opravdu matoucí. V jednu chvíli píšu o salse mexického stylu a enchiladas, v další píšu recept, který dokáže vysledovat jeho původ zpět do východní Evropy. Některým z vás to určitě nedává smysl.
ale mým úkolem je ilustrovat, co Texas jídlo je opravdu jako, a to je srdce srdce, (nebo je to žaludek žaludků) je malý zlatý podstavec pro kolache.
mou další povinností vůči těm z vás, kteří čtou tento blog, je však vzdělávat se a to, co známe jako kolaches zde v Texasu, se v České republice nazývá klobasniki, země jejich narození. Slovo kolache v Československu bylo původně vyhrazeno pro pečivo plněné masem, ale v dnešní době v Texasu může kolache znamenat buď ovoce plněné, nebo pečivo plněné klobásou.
s rizikem, že se v online hledání dobrého receptu na Texaskou klobásu kolache umístím níže, rozhoduji se (trvám na tom), že tuto úžasnou klobásu nazýváme autentickým názvem klobasnek. Všimněte si také, že množné číslo klobasnek je klobasniki.
Texas Sausage Kolaches jsou opravdu České Klobasniki
moji přátelé, kteří dělají mexický styl chorizo v Chorizo de San Manuel (jen po silnici Od ranče), dělají úžasnou polskou klobásu jalapeño, která je oblíbená v carne asadas, a byla ideální volbou pro můj recept klobasniki. Jakýkoli Polský styl klobása bude fungovat, ale Texas preference pro tento klobása roll fave je pikantní klobása.
právě teď čtu Texas Jamese Michenera, který velmi jasně vysvětluje, proč má Texas tak pestrou škálu kultur, což se odráží v našich oblíbených pokrmech. Zemědělci a investoři přijeli z Celé Evropy, aby uplatnili svůj nárok v naší části země. Jejich schopnost prosperovat je zde udržovala a udržovala lahodné recepty, které s sebou přinesli. Domorodé kmeny, Němci, Polština, Čeština, Španělština, Italové, Řekové, a Mexičané všichni hráli roli u našeho výrazného jídelního stolu, a je mou největší radostí odhalit tajemství našich zdánlivě smíšených Texaských menu.
Texas styl klobasniki nejsou příliš těžké, aby se, pokud víte, jak se dělá chléb, a jsou skvělé, aby s sebou na jakékoliv carne asada. Skoro slyším “ Díky za kolače!“což je vaše narážka dodat trochu historie Texas potravin, a říct jim o klobasnek.
Delicious s hořčicí, salsou a mrazivým pivem!
k ohřevu tekutin v mikrovlnné troubě používám odměrku
těsto hněteme, dokud nebude vypadat a cítit se pružně
nechte těsto volně stoupat na dvojnásobek
rozdělte těsto na čtyři velké kusy a poté rozdělte každý velký kus na 3 menší kousky. Tvar do koulí, budete mít celkem 12.
nejprve rozvařte kouli těsta naplocho a poté vložte část klobásy do středu
Přeložte těsto na krátké, řezané konce klobásy
pak těsto složte přes část klobásy. Pinch pro utěsnění okrajů dohromady (to bude skryto pod ním)
tisk
český styl Klobasniki s jalapeno klobásou
- autor: Melissa Guerra
- Doba přípravy: 120 minut
- doba vaření: 30 minut
- celkový čas: 2 hodiny 30 minut
- výtěžek: 12 porcí 1x
- Kategorie: pečení
- metoda: pečení
- kuchyně: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. rozpuštěné máslo pro kartáčování na vrcholu (56gr)
pokyny
v misce mixéru smíchejte 2 šálky mouky, cukru, soli a droždí. Míchejte dobře kombinovat.
nalijte mléko a vodu do mikrovlnné mísy, přidejte máslo a zahřívejte vysoko asi 1 1/2 minuty, dokud teplota nedosáhne 120°F-130°F (48°C-54°C). Spusťte mixér a pomalu přidávejte mléčnou směs. Přidejte vejce. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se dobře nespojí.
vyměňte míchací lopatku na míchačce za háček na hnětení těsta a přidejte další 2 šálky mouky. Těsto hněteme na minutu a zastavíme míchání mouky, která se shromáždila po stranách mísy. Hnětejte 5 minut při nízké rychlosti a přidávejte malé množství mouky, zatímco těsto hněte, abyste měli soudržné, elastické těsto. (Pokud se rozhodnete těsto ručně hnětit, hnětejte 10 minut na pomoučeném povrchu.)
vložte těsto do čisté mísy, která byla namazána olivovým olejem, a přikryjte. Nechte těsto zvednout po dobu 1 hodiny pokryté čistým ručníkem v teplém prostředí bez průvanu.
odkryjte těsto a udeřte dolů. Těsto rozdělte na 12 stejných částí.
uzeniny nakrájejte na 2,5 “ délky (76cm). Vezměte každou část těsta a tvarujte do koule. Na pomoučeném povrchu převalte každou kouli do plochého kruhového tvaru. Umístěte segment klobásy na ovál a tvarujte těsto kolem klobásy, abyste vytvořili klobasnek. Vyrovnejte plech s pergamenovým papírem a nechte klobasniki stoupat po dobu 40 minut. Předehřejte troubu na 350°F (176°C).
potřete horní část každého klobasnku rozpuštěným máslem a vložte plech do trouby na 25-30 minut, dokud nejsou klobasniki zlatohnědé. Vyjměte z trouby a ochlaďte na drátěných stojanech. Podáváme s hořčicí, salsou nebo extra jalapeños.
poznámky
nákup správného balení klobásy může být problém. Koupil jsem si 1LB balení, které mělo 5 klobás, které jsem nakrájel na polovinu. Recept na těsto dělá 12 porcí ,takže ve skutečnosti (a mimo fantasy svět, který je mým blogem) jsem vyrobil pouze 10 klobasniki. Mnoho balení 1lb má 6 uzenin, které lze rozdělit na polovinu a dokonale vyrobí 12 klobasniki. Zajímá Vás, co jsem udělal se svými 2 porcemi těsta navíc? Plnil jsem je hnědým cukrem, pekanové ořechy, máslo a zlaté rozinky a udělal dezert pro 2!
klíčová slova: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
