keftedes: klasické řecké jídlo plné vzpomínek a chuti a absolutní řecké komfortní jídlo. Keftedes nebo jinak Keftedakia (menší Keftedes) jsou řecké masové kuličky.
slovo je pravděpodobně odvozeno z perského „kofta“, které může také souviset s byzantským řeckým „kopto“ (kostkované). Ať už je původ jakýkoli, když zmíníme, že děláme keftedy, kolem nás se objevují úsměvy a šťastné tváře.
když vyrábíte keftedes, váš dům je naplněn vůní bylin a vy jste opravdu netrpěliví, abyste je vyzkoušeli. Je lepší, když jim podáváte mírně teplé nebo při pokojové teplotě, abyste opravdu ocenili chutě.
tyto masové kuličky se obvykle podávají jako předkrm („meze“) s vínem, pivem nebo ouzo. Jsou také skvělým občerstvením, protože je můžete dát do sendvičů, můžete je podávat na rodinných setkáních, večírcích, bufetech…možnosti jsou nekonečné.
můžete je také podávat jako hlavní jídlo s hranolkami nebo pečenými bramborami a salátem na boku. Kombinace s tradičním řeckým salátem je úžasná! A počkejte, až je vyzkoušíte s tzatziki; nebudete věřit, jak úžasné je toto kombo! Ve skutečnosti to udělá jakákoli jogurtová omáčka (jako ta, kterou zveřejníme v tomto receptu), ale pokud uděláte nějaké tzatziki, nebudete litovat dalšího úsilí.
a nejlepší na tom je, že pokud existují nějaké zbytky,můžete je hodit do jednoduché rajčatové, cibulové a česnekové marinary a nechat je několik minut vařit. Podávejte toto“ nové jídlo “ na těstovinách. Jo; víte, kam to jde! Tímto způsobem můžete tyto řecké masové kuličky proměnit v „Italské“ masové kuličky s těstovinami!
když jsme vyrůstali v 80. letech, keftedakia byla letní základ. Každý piknik začínal Tupperware plným keftedakia. Oni byli také konzumováni na pláži, po plavání jako občerstvení. V dnešní době se to zdá trochu stará škola (aka „uncool“), takže pravděpodobně neuvidíte, že se to děje, pokud navštívíte Řecko.
ale vraťme se k našemu receptu na masové kuličky; v tomto receptu je klíčovou složkou máta. Je v tom rozdíl. Můžete také přidat suché oregano nebo čerstvou petrželku. Všechny jsme přidali, protože chceme, aby naše masové kuličky byly opravdu chutné.
můžete použít různé mleté maso, jako je hovězí, vepřové, jehněčí (nebo jejich kombinace), jako každá Řecká rodina. Většinou je hovězí nebo telecí maso jediným použitým mletým masem (jako jsme to udělali v tomto receptu). Neváhejte nahradit jakékoli množství hovězího masa vepřovým nebo jehněčím masem.
někteří lidé také přidávají špetku skořice, mletého kmínu nebo mletého nového koření. Sami obvykle přidáváme kmín, když připravujeme další tradiční pokrm, zvaný soutzoukakia(a hodně z toho).
konečná směs není v tomto receptu příliš pevná, ale je to normální a zcela očekávané. Řecké masové kuličky mají být trochu volné. To je důvod, proč před smažením smažíte masové kuličky v mouce, abyste jim pomohli udržet si tvar a vytvořit kůru při smažení.
tajemstvím chutných masových kuliček je umožnit vývoj chutí. Směs musíte nechat v lednici nejméně hodinu. Je to ještě lepší, když to necháte přes noc, takže je to také skvělý recept.
takže se podívejme, jak vyrobit lahodné řecké masové kuličky (keftedakia)!
