restauratér a šéfkuchař mimořádný, Jeremy Sewall měl vždy slabost pro moře. Pochází z rodiny Maine lobstermana, brzy se dozvěděl o důležitosti respektování oceánu a tvorů, kteří ho nazývají domovem. Dnes, překládá tuto lásku do čerstvých pokrmů z farmy na stůl, které sdílí s foodies ve svých čtyřech restauracích. Jeho osvěžující přístup k restauračnímu průmyslu je založen na spolupráci. Každý týden se setkává s místními farmáři, rybáři, a členové jeho týmu, aby vytvořili jedinečné menu založené na sezónním tarifu, který má k dispozici. Nyní sdílí svůj recept na úspěch:
spolupráce je klíčová.“Pokud se chováte, jako byste byli u moci, pak nejste opravdu u moci. Moje firmy jsou tým. Všichni pracují společně, “ říká Sewall. „Lidé se chtějí inspirovat, mentorovat, vzdělávat a vyzývat, ale nechtějí být ovládáni. Nikdy jsem se nesnažil cítit, že jsem ten, kdo má moc. Není to pravda.“
Zůstaňte hbití.“Nemůžete být rigidní—musíte být flexibilní,“ říká. „Selhání dnes může zítra vést k úspěchu. Snažím se s tím jen válet. Pokud jste rigidní a očekáváte, že váš den půjde určitým způsobem, jste obvykle zklamáni. V tomto oboru je curveball normou. Neběží hladce je normou. Tak, snažím se řešit každou situaci za pochodu.“
stavte na své víře.“Moje restaurace jsou opravdu o oslavě věcí, které jsem si vždy vážil, vážil a vážil,“ říká Sewall. „To jsou lidé, kteří se mnou pracují-farmáři—farmáři, rybáři a můj pohled na oceán a mořské plody. Chov mořských plodů je tak důležitou součástí mého podnikání-najít způsob, jak to udělat zodpovědně, a způsobem, který se cítil v souladu s mými hodnotami, byl pro mě opravdu úžasný.“
pro více informací o zcela novém 2019 INFINITI QX50 klikněte zde.
toto je placené partnerství mezi Infiniti a Boston Magazine City / Studio
