za méně než deset let se celosvětový prodej tequily zdvojnásobil, zatímco prodej prémiových a ultraprémiových značek vzrostl o 292 procent a 706 procent.
v posledních letech jste možná slyšeli o ochutnávkách tequily a chodili kolem nového mezcal baru – a přemýšleli o rozdílu mezi nimi. Nebo jste viděli titulek hlásající, že panák tequily denně udrží doktora pryč.
jako historik potravin doufám, že odhalím některé mýty a prozkoumám některé málo známé aspekty Mexického ducha, který se stal globálním fenoménem.
co je to s červem?
při procházce sekcí tequily v místním obchodě s alkoholem můžete vidět láhev s červem, který se v ní vznáší. Ale pokud ho uvidíte, díváte se na láhev mezcalu-ne na tequilu.
zatímco všechny tequily jsou mezcal, všechny mezcal nejsou tequily: Aby byl alkohol označen jako tequila, musí být destilován z nejméně 51 procent modré agáve (Agave weberii) a vyroben v oblasti kolem mexického města Tequila.
Mezcals, na druhé straně, mohou být vyrobeny z některého z 30 aloe-like sukulentů a mohou být vyrobeny v řadě mexických států.
pokud jde o červ, je to larva Maguey mol, zvíře, které žije a živí se agávovými rostlinami.
původně byl vložen do lahví Gusano Rojomezcal jako marketingový trik. Červ není psychedelik, jak by to měla bratrská tradice, ale je jedlý a prodává se jako pochoutka na trzích s potravinami po celém středním Mexiku.
může být tequila pro vás skutečně dobrá?
Tequila je již dlouho považována za lék na různé nemoci.
během pandemie chřipky v roce 1918 Mexičtí lékaři předepisovali tequilu s citronem a solí k léčbě příznaků chřipky. Dodnes ji Mexičané míchají do horkého čaje s medem, aby zmírnili bolest v krku.
v posledních letech jste možná narazili na články, které závratně oznamují, že výstřel tequily denně může snížit špatný cholesterol a hladinu cukru v krvi.
ale studie ukazující nižší hladiny cholesterolu byla provedena na myších a nebyly prokázány žádné důkazy prokazující stejný účinek na člověka. (Ve skutečnosti nálezy pro myši nemohly být replikovány v podobné studii.) Mezitím bylo prokázáno, že agáve má vyšší obsah fruktózy než cukr-a dokonce i kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
nakonec vaše ohýbačky tequily pravděpodobně nebudou mít žádné neúmyslné zdravotní přínosy.
je margarita pojmenována po ženě?
Tequila se smíchá s limetkovou šťávou, solí a likérem, aby se vytvořila margarita, jeden z nejoblíbenějších letních koktejlů.
většina příběhů o původu margarity tvrdí, že byla pojmenována po dívce jménem Margarita. Jedna verze legendy říká, že nápoj byl pojmenován po tanečnici Marjorie Kingové: na cestě do Mexika, požádala barmana poblíž Tijuany, aby jí napil tequilu, protože byla alergická na lihoviny na bázi obilí. Další verze sleduje nápoj do Ensenady v Mexiku, kde na počátku 40. let Barman vymyslel nápoj na počest margarity Henkel, dcery německého velvyslance v Mexiku.
ani jeden příběh není pravděpodobně pravdivý. Před Prohibicí byl velmi oblíbeným koktejlem v Kalifornii Brandy Daisy, směs brandy, Curaçao likéru a citronové šťávy. Jak lidé driftovali přes hranice do Mexika, aby se vyhnuli omezením prohibice, je pravděpodobné, že barmani začali vyrábět nápoj s mexickým národním duchem, což by bylo dostupnější a levnější.
„Margarita“ je Španělština pro daisy, takže když Američané objednali sedmikrásku, bylo by přirozené, kdyby Barman odpověděl: „jedna margarita přichází.“
