Alland & Robert zavádí gumu Karaya do potravinářského průmyslu
jako Přírodní guma pocházející z divokých stromů je guma Karaya přírodní a rostlinná složka, kterou lze použít pro mnoho potravinářských a farmaceutických aplikací. Alland & Robert, francouzská společnost založená před 134 lety a mezinárodní lídr ve výrobě gumy Karaya, vyvinula metodu fyzického ošetření, která snižuje celkový počet hydrokoloidů při zachování všech jejich funkčních vlastností.
tato významná inovace je založena na aktuálně jedinečném konceptu ohřevu bleskem, který dává karaya gum skvělou mikrobiologickou kvalitu. Tento jedinečný proces spojený se specifickým přípravkem a původním přenosem produktů zajišťuje pozoruhodnou homogenitu teploty uvnitř ošetřených dásní. Tento proces otevřel nové obzory Karaya gum. Nyní se může používat samostatně nebo ve spojení s jinými hydrokoloidy. Nakonec, pro formulaci povlaků, náplní, dresinků, dezertů a emulgovaných omáček, Karaya gum může odpovědět na nové potřeby týkající se zlepšení textury.
Karaya guma je přírodní výpotek gumy získaný řezem stonků a větví stromů Sterculia. Také se běžně nazývá „Sterculia“, je ručně sbírána na stromech sterculia rostoucích na suchých a skalnatých oblastech, zejména v určitých oblastech Afriky (zejména v Senegalu a Mali) a Indii. Používá se po mnoho staletí – a je stále velmi běžné – v tradičním africkém a Indickém vaření.
Karaya gum lze nalézt v široké škále produktů, jako jsou dietní výrobky, dezerty, léky, koblihy, slané omáčky, hotová jídla, zmrzliny a sušenky. Bez jakékoli chemické modifikace nabízí guma Karaya mnoho funkčních vlastností: texturovací a objemové činidlo, dietní vláknina, adhezivní sloučenina, činidlo pro regulaci viskozity, zadržování vody a suspenze. Účinek gumy Karaya na textury je významný, a to i při nízkých koncentracích.
je 100% přírodní a vegetariánský, bez pesticidů a GMO. Neobsahuje lepek a má vysoký obsah vlákniny. Referenční látka EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) je klasifikována jako E416. Podle EFSA a JECFA (společný odborný výbor FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky) neexistuje žádná bezpečnostní obava pro gumu Karaya a není potřeba číselné ADI (přijatelný denní Příjem1)pro gumu Karaya.
od roku 1884 se Alland & Robert specializuje na přírodní gumy a podporuje používání přírodních a udržitelných složek v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Alland & Robert zaručuje sledovatelnost a spolehlivost svých produktů, známých svou vynikající kvalitou, díky silnému zaměření na výzkum & vývoj, pojištění kvality a udržitelný rozvoj.
pro více informací kontaktujte
1. Přijatelný denní příjem je množství látky, kterou by průměrný člověk vážící 60 kg mohl teoreticky požívat každý den bez jakéhokoli rizika pro zdraví.
