ze všech domácích koření, které si nárokují léčebné a léčivé vlastnosti, byl badyán snad nejvíce pracovitý. Nejen, že se po staletí používá k podpoře trávení, léčbě koliky a zmírnění příznaků revmatismu,ale v poslední době se široce využívá zejména při léčbě chřipky-ptačí chřipky. Badyán obsahuje kyselinu shikimovou používanou k vytvoření léku proti chřipce Tamiflu, který se hojně používá po celém světě od prvního vypuknutí kmene H5N1 ptačí chřipky v roce 1997. Ve skutečnosti bylo tak široce používáno, že v roce 2005 došlo k celosvětovému nedostatku badyánu, než vědci našli způsob umělé produkce kyseliny šikimové, i když se stále odhaduje, že až 90% badyánu se stále používá k produkci Tamiflu.
pokud jde o domácí opravné prostředky, je však třeba postupovat opatrně. Zatímco Čínský badyán je Bezpečný, když se používá k přípravě bylinného čaje, je známo, že Japonský badyán vyvolává zvracení, záchvaty a závažné případy nervozity. Ve skutečnosti vysoce toxická Japonská odrůda obsahuje anisatin a sikimitoxin, které mohou zapálit ledviny a trávicí orgány. Není divu, že Japonci spálí svůj badyán jako kadidlo. Ale jak poznáte rozdíl mezi těmito dvěma? Odpověď je s velkými obtížemi. Japonský i Čínský badyán mají identický vzhled, přesto má japonská odrůda mírnější vůni než její čínský protějšek, a má se za to, že voní spíše jako kardamomová semena než anýz.
známá chuť a vůně čínského badyánu z něj činí klíčovou složku prášku šesti koření (spolu se skořicí, kořenem zázvoru, hřebíčkem, semeny fenyklu a pepřem), který se používá k oživení mnoha čínských receptů. Ve skutečnosti je koření ve tvaru hvězdy s osmi body ovocem stálezelené magnólie pocházející z Číny. Plody se sbírají dříve, než jsou zralé, a poté se suší na slunci, což je, když získají svou charakteristickou rezavě hnědou barvu. Badyán je lepší koupit celý než v mleté formě – zachovává si tak svou výraznou chuť déle a atraktivní hvězdy lze použít jako ozdobu.
zatímco badyán je synonymem čínské kuchyně, je také široce pěstován v Indii, kde je obsažen v další všudypřítomné práškové směsi koření, garam masala. Ve Vietnamu se používá v populárním polévkovém nudlovém pokrmu “ pho “ a v Thajsku je mletý a vařený s hřebíčkem, vanilkovými lusky, pomerančovým květem, skořicí a černými čajovými lístky, aby se připravil Thajský ledový čaj. Udělejte si pár galonů věcí, pohodlně se usaďte na pohovce pod peřinou a na celý den zvedněte televizi. Upřímně řečeno, nemůžeme vymyslet lepší způsob, jak zahnat obávanou chřipku.
aktualizováno: 22. července 2008 04: 00
