jen málo lidí může říci, že začali vařit ve věku pěti let, ale Jessica Largey může závodit se svými kulinářskými kořeny zpět na populární snídani. Zatímco sledovala, jak její matka jednoho rána vyrábí míchaná vejce, Largey vzala každý detail od přípravy po vaření a následující ráno se rozhodla znovu vytvořit jídlo sama. Od té chvíle se zajímala o všechno, co se v kuchyni dělo. Vyrůstá severozápadně od Los Angeles v okrese Ventura, obklopen zemědělstvím, vedle své lásky k vaření si získala uznání za zemědělství a udržitelnost, nakonec ji vedl k práci na regionálních farmářských trzích a návštěvě místních farem.
poté, co navštěvovala Kalifornskou školu kulinářských umění v Pasadeně, začala Largey svou kariéru pracovat pro renomovaného šéfkuchaře Michaela Cimarusti ‚ s seafood-focused Providence v roce 2005. Po jejím čase v Providence, Largey se vydala na kulinářské turné po Itálii, následovala stáž v Fat Duck, mimo Londýn. Po návratu do států, ve spolupráci s Providence se stala Otevírací šéfkuchařkou butiku LAMILL Coffee V Silver Lake. Poslední roky strávila v LA v Bastide, v západním Hollywoodu, že, pod šéfkuchařem Paulem Shoemakerem.
Manresa, tříhvězdičková restaurace s michelinskou hvězdou v Los Gatos v Kalifornii, ji v roce 2009 vytáhla na pobřeží. Přitahován nejen samotnou restaurací, Largey se velmi zajímal o své exkluzivní partnerství s Biodynamickými farmami Love Apple Farms. Largey se do dvou let stal šéfkuchařem, a během svého působení v Manresě byl jmenován Zagat „30 pod 30“ pro San Francisco, StarChefs.com „Rising Star Chefs“ a Eater „Young Guns“ v roce 2013. V roce 2014 byla jmenována San Francisco Chronicle „Rising Star Chef“ a byla finalistkou „Rising Star Chef of the Year“ na James Beard Foundation Awards. V květnu 2015 získala vycházející hvězdu roku Jamese Bearda. Po nepřetržitém desetiletí, Largey si vzal nějaký čas na cestování-na domácí i mezinárodní úrovni, o osm měsíců později se vrátil do kuchyně a dokončil rezidenci hostujícího šéfkuchaře na Intro v Chicagu.
osud přivedl Largey zpět do svého rodného města. Ve spolupráci s filmovým režisérem Joe Russo a partnerem/generálním ředitelem Bruno Bagbeni vytvořilo trio SIMONE, nadčasově navrženou restauraci v rozvíjející se umělecké čtvrti v centru LA. Odklon od jejího skvělého jídelního rodokmenu, SIMONE ztělesní pro hosty spektrum zážitků. Jídelna se 75 místy nabízí à la carte menu sezónních kalifornských jídel. 25místný Duello bude mít vedle nabídky jídla klasické i řemeslné koktejly. Largey také plánuje nabídnout v kuchyni několikrát týdně degustační menu se 6 místy, s posezením proti její pracovní stanici, kde bude připravovat jídlo a konverzovat s hosty po celou dobu jídla. Prostřednictvím této jedinečné a kultivované zkušenosti, Largey má v úmyslu “ porušit všechna pravidla a vytvořit a přístupný, jedinečná spolupráce s hosty.“Zatímco se zavázala k kulinářskému vývoji a vývoji SIMONE, věnuje stejnou pozornost personálu restaurace, který bude těžit z podpůrného a ohleduplného prostředí, které podporuje kreativitu a inovace a zároveň podporuje zdravou rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem.
mimo práci je Jessica vášnivým turistou a cestovatelem, jehož skutečným snem by bylo “ cestovat po světě a vařit s malými starými dámami-učit se všechna jejich tajemství.“
