pokud máte rádi vaření a vaši známí vám vždy říkají, že vaše jídla jsou velmi chutná, může se stát, že studium kuchaře je pro vás zajímavou možností, ale před rozhodnutím musíte vědět, co je gastronomie.
gastronomie je studium vazby, kterou mají lidé s jídlem ve vztahu k jejich prostředí nebo prostředí. Jeho jméno pochází z řeckého „gastro“, což znamená „žaludek nebo břicho“ a „nomos“, což znamená „zákon“.
mnohokrát spojujeme gastronomii pouze s kulinářským uměním a charakteristikami kolem restaurace, ale to není správné, protože tato profesionální a kulturní oblast se neomezuje výhradně na přípravu samotných pokrmů.
kuchařský profesionál má dovednosti kuchaře a rozumí mnoha dalším oblastem,jako je například řízení.
to znamená, že gastronomie studuje různé složky, které tvoří vztah s jídlem z kulturního hlediska, a kuchař má na starosti přípravu jídel a organizaci kuchyně.
Dějiny gastronomie
Gastronomie nabídla multidisciplinární pohled na způsob, jakým se živíme historií. Protože to byla akce na přežití rasy, dodnes se stala uměním.
objev ohně byl bezpochyby zlomovým bodem a zásadní událostí, abychom si mohli vychutnat evoluční výsledky, které máme dnes. Člověk přešel od konzumace syrového masa k tomu, aby ho začal připravovat a šel o krok vpřed.
obchodní cesty, které se otevřely mezi Evropou a Asií před tisíci lety, umožnily převládajícím kulturám té doby vyměňovat a experimentovat s novými přísadami a zvyky.
podle vědců došlo k prvnímu důležitému kroku gastronomie ve starověkém Egyptě. Tato civilizace měla velké gastronomické zvláštnosti, které se šířily a ovlivňovaly další blízké kultury.
je známo, že první chléb byl vyroben a distribuován v Egyptě před více než 6 tisíci lety. Nemusíme vysvětlovat význam tohoto jídla ve světové potravinové kultuře.
Řekové jako první používali gastronomii jako pedagogickou disciplínu ve čtvrtém století před naším letopočtem.
v té době byly napsány příručky a vysvětlující dokumenty o tom, jak připravit jídlo. Tyto první dokumenty vytvořil Archer z gely.
nejdůležitějším příspěvkem Řeků byl olivový olej a jeho způsob přípravy vepřového masa.
více posledních století
v době francouzské revoluce gastronomie získala hodně kulturní síly, když jídla a vlivy jiných míst začaly být přítomny v každodenním životě skromných lidí.
toto umění přestalo být výlučné pro vyšší třídy společnosti a začalo se objevovat na všech úrovních. Kvůli otevření restaurací, které byly z větší části dostupné pro méně privilegované obyvatelstvo.
v současné době máme několik možností a trendů, které mají své vlastní charakteristiky.
vznik hnutí povědomí o zdravém stravování, vznik obezity jako globálního zdravotního problému a potřeba konzumovat stále zdravější potraviny způsobily vývoj gastronomie.
globalizace nám umožnila najít směsi různých gastronomických kultur téměř kdekoli na světě.
v Indii jsou místa mexického jídla, v Evropě je velké asijské kulturní hnutí a v Latinské Americe jsou důležité projevy kulinářských zvyků přinesených ze Severní Ameriky a Afriky.
dobrý! Již jsme definovali, co je gastronomie jako kulturní a sociální disciplína, ale jakou hodnotu má v oblasti profesního rozvoje?
čti dál!
¿jak se z toho stala kariéra?
stejně jako téměř každá disciplinární činnost vychází kariéra gastronomie z potřeby sociálního a kulturního prostředí.
poskytnout lidem dovednosti, znalosti a kompetence v oblasti gastronomického managementu bylo odpovědí na potřeby doby.
jeho zrod jako profese sahá až do počátků průmyslové revoluce a šíření gastronomické literatury v dílech výzkumu teorie a eseje od roku 1825.
ačkoli v té době univerzity nenabízely kariéru ani kurzy v této disciplíně, kuchaři a gastronomičtí vědci byli společensky vysoce respektováni.
ve dvacátém století byla kuchyně ovlivněna předvařenými a konzervovanými potravinářskými společnostmi a technologickým rozvojem dopravních prostředků.
všechny tyto faktory, přidané k zájmu lidí profesionalizovat a certifikovat akademicky, ustoupily začátku Gastronomie jako kariéry.
profesní rozvoj
osoba, která má zájem o zahájení bakalářského studia v gastronomii, má prakticky nekonečné pole působnosti díky kulturním hnutím, která existují ve světě.
kromě toho existují velmi atraktivní možnosti pro inovace a přidanou hodnotu tohoto umění.
tito kulinářští profesionálové jsou zodpovědní za začlenění různých kulturních prvků díky své znalosti historie a role, kterou hraje jídlo v naší společnosti.
pokud se rozhodnete studovat tuto kariéru, pole práce, které se otevře, vám dá možnost pracovat v mnoha různých možnostech zaměstnání, jako například:
- šéfe.
- manažer nebo majitel pekárny.
- podnikatel nebo majitel rychlého občerstvení.
- manažer ve výrobě potravin a nápojů.
- Directorate of food service protocols.
- kulinářský kritik, konzultant nebo gastronomický výzkumník.
- směr kulinářských akcí.
- Sommelier, barista a dokonce i Barman.
možnosti však nejsou omezeny na ty, které vám představujeme. Bakalář gastronomie se může rozvíjet například v oblastech historického výzkumu nebo chemických vlastností potravin a nápojů.
toto umění má mnohem více co nabídnout člověku, než být šéfkuchařem nebo kuchyňským manažerem. Jeho vlastnosti vám umožňují zapojit se do výroby potravin, řízení nebo řídících procesů.
pravděpodobně budete chtít studovat tento bakalářský titul, protože si prostě užíváte vaření. To je také velmi slušný důvod, protože nemůžete opustit myšlenku dozvědět se více o aktivitě, pro kterou jste každý den vášniví.
Powered by Rock Convert 