Autor: Rachel Garceau / Idaho News 6
zvlněné kopce oblasti Sunnyslope v jihozápadním Idahu jsou známé vynikajícími půdami a fantastickým ovocným počasím. I když si možná myslíte, že hrozny jsou tady, ostatní ovoce se daří docela dobře, také, ovoce, které jeden místní lihovar využívá ve svůj plný prospěch.
“ nejprve jsme začali vyrábět…ovocné brandy ze švestek, třešní, meruněk, broskví a trochu hroznů,“ řekl Andrew Koenig, majitel lihovaru Koenig.
jeho společnost vyrábí špičkové vodky, ovocné brandy a oceněné whisky ve věku sudů s použitím ingrediencí pocházejících z jejich vlastních Sunnyslope sadů a na severozápadě.
„věříme, že Sunnyslope je skvělá oblast pěstování ovoce, Idaho je zjevně fenomenální oblast pěstování ovoce a kukuřice pro bourbon, proto věříme, že zemědělství Idaho je králem,“ řekl Koenig.
rodinné dědictví v Koenigu
Lihovar je v provozu v Caldwellu od roku 1999, ale má své kořeny tisíce mil – a mnoho desetiletí-od státu Gem.
„můj táta vyrůstal původně v Rakousku,“ řekl Koenig. „Existuje bohatá destilační tradice, kdy lidé destilovali trochu svého vlastního ovoce z jejich farmy, pokud mají malý sad, a během válečných časů ho mohli obchodovat za zboží nebo služby. Takže můj táta to vlastně dělal, Se svou rodinou, za války, a tak se krmili po mnoho let.“
Koenig vzal toto rodinné dědictví a proměnil ho v kariéru.
„poté, co jsem skončil s vysokou školou, jsem absolvoval učňovské studium v Rakousku, kde jsem se naučil destilační proces,“ řekl.
proces
proces, který Koenig říká, není komplikovaný, ale vyžaduje spoustu trpělivosti, protože většina jejich likérů trvá roky, než se uskuteční.
“ je to docela simple…it je to v podstatě místo, kde vaříte alkohol z určité kaše. Ovoce se vybírá v dokonalé zralosti, pak se rozemele na kaši, fermentuje a poté destiluje.“
Celkově vzato, ovocné brandy Koenig Distillery stárnou minimálně dva roky a jejich oceněná whisky Seven Devils (pojmenovaná pro vodu z řady Seven Devils v Hells Canyonu, se kterou se mísí) sedí nejméně čtyři roky, než je připravena k nalévání.
velká část destilace se provádí v malých dávkách v německých měděných destilacích, ale Koenig říká, že všechny jejich lahve mají také osobní kontakt.
“ zátky stále dáváme ručně, označujeme stále ručně, není to velká operace, ale snažíme se soustředit na kvalitu a dělat věci správným způsobem,“ řekl.
podpora místních
tento závazek k dokonalosti tím, že v Idaho podnikání udržuje Idahoans žízeň po více.
“ komunita nás tolik podporuje, kupují místní, snaží se podporovat zemědělství Idaho, chápou důležitost udržování podniků Idaho naživu ve státě.“
mnoho z nejlepších restaurací Boise používá likéry Koenig ve svých koktejlech, ale pokud si chcete koupit láhev pro sebe, podívejte se na ně ve státních obchodech s alkoholem nebo navštivte Koenigovu degustační místnost na Grape Lane v Caldwell.
také, fanoušci bourbonu, dávejte pozor na tento podzim pro limitovanou edici jejich whisky Seven Devils. Bude to bourbon s pevností sudu zrající osm let a k dispozici bude pouze 3 400 lahví.
