pokud jste se schovávali pod příslovečnou skálou, slyšeli jste o novém nejžhavějším nápoji, který si vyberete, kombucha. Tento starodávný fermentovaný čaj je po staletí, ale co to je, proč byste ho měli pít a jak se vyrábí?
ať už jste ve světě kombucha nováčkem nebo hledáte informace o tom, jak si vyrobit vlastní DIY kombucha, jste na správném místě. Za prvé, pojďme se dozvědět něco více o historii kombucha.
co je kombucha?
Kombucha je myšlenka ohlašovat z dynastie Tsin v Číně, chodit s někým zpět více než dvě století. Od té doby se jeho použití rozšířilo po celém světě, vrcholit a znepokojovat popularitu na základě nedostatku luxusu, jako je cukr během válek.
cukr je jednou ze čtyř složek, které tvoří kombucha, spolu s vodou, čajem a SCOBY. SCOBY, nebo „Symbiotická kultura bakterií a kvasinek“, je klíčem k celému procesu, a pokud jste nikdy neviděli nebo se ho osobně nedotkli, může být docela zastrašující součástí procesu tvorby kombucha! Více o tom později.
během kvašení kvasinky, které jsou přítomny ve SCOBY, spotřebovávají cukr a v procesu produkují ethanol a oxid uhličitý. Bakteriální prvek SCOBY spotřebovává ethanol a přeměňuje ho na organické kyseliny. To vede k čaj, který je bohatý na zdravé organické kyseliny a je také domovem obrovského množství bakterií zlepšujících střeva nebo probiotik.
všichni víme, že probiotika jsou pro naše zdraví důležitá, ale pokud se vyhýbáte mlékárnám nebo prostě nejste fanouškem tradičnějších probiotických potravin, jako je jogurt a fermentované mléko, kombucha je fantastická volba. Může se usrkávat místo ranní kávy a je to neuvěřitelně osvěžující způsob, jak začít svůj den.
chuť se liší v závislosti na tom, jak dlouho byla kombucha ponechána kvasit, čím delší je kvašení, tím silnější je chuť. Obecná doba vaření je kolem 7-10 dnů, kdy většina sladkosti zmizí a na jejím místě bude koláč, mírně kyselý čaj.
výhody kombucha
existuje celá řada výhod, které byly spojeny s kombuchou, ale stejně jako u mnoha přirozeně odvozených látek, věda dosud neprojevila velký zájem o odhalení celé škály použití. Zejména pijáci kombucha uvádějí, že zlepšili pozornost, duševní zdraví a zdraví střev.
zdraví střev se ukazuje jako stále důležitější faktor pro celkové zdraví. Výzkum ji spojil s řadou stavů, včetně astmatu, ekzému, obezity, nespavosti a celkového zdraví kůže. Takže zatímco kombucha je skvělá pro udržení zdravých vnitřků, všimnete si rozdílu i na vnější straně.
