slavný New York bagel zdá se, že dostal jeho začátek v Polsku někdy v 1400s, a možná dříve. Východoevropští Židé se pravděpodobně spojili s bagelem, protože to byl jeden z prvních chlebů, které jim bylo dovoleno péct a, nakonec komerčně prodat. Když Židé emigrovali ze staré země a přistáli v Americe, přinesli s sebou bagel. V roce 1900, spisovatel potravin Joan Nathan poukazuje na to, že na Manhattanské Lower East Side bylo nejméně 70 pekáren bagel.
přes jejich silné „židovské jídlo“ sdružení, bagely nemají náboženský význam. Ale díky jejich kruhovému tvaru, často jsou podávány na událostech životního cyklu, od bris a baby pojmenování stran šivových domů. Zajímavě, v Krakově 17. století, komunitní záznamy ukazují, že byly dokonce dány jako dary ženám, které právě porodily.
jen málo lidí se pokouší o domácí bagely, za předpokladu, že je obtížné je vyrobit. Ale náš jednoduchý recept je skvělým výchozím bodem, pokud si chcete vyzkoušet křupavé na vnější straně, žvýkací na vnitřní straně bagely. Zatímco mnoho receptů vyžaduje kontrolu přes noc a speciální přísady, jako je diastatický slad, náš je přímočarý, relativně rychlý na výrobu (alespoň u kvasnicového chleba) a docela chutný.
recept testování poznámky a tipy
preferujete veganské bagely? Med můžete vynechat ve vodní lázni – pekli jsme bagety s ním i bez něj a nerozeznali jsme velký rozdíl mezi dávkami.
vyzkoušeli jsme 3 různé tvarovací techniky a se všemi třemi jsme dosáhli dobrých výsledků. Výsledek? Vyberte si podle toho, který způsob tvarování najdete nejjednodušší. V níže uvedených pokynech k receptu najdete 3 možnosti.
většina receptů na bagely vyžaduje krátkou 1 až 2minutovou vodní lázeň. Někteří volají po 7minutovém vaření. Rozdělili jsme rozdíl a vařili bagely po dobu 2 minut na stranu a dosáhli dobrých výsledků.
