Domácí Kolaches: Texaská tradice

Kolaches jsou lahodnou kombinací sladkého těsta naplněného snídaňovými jídly, které se zdají být v Texasu tradicí. Už jsi to zkusil?

přejít na recept

už jste někdy slyšeli o kolaches? Až před pár lety jsem se přestěhoval do Houstonu. Jednoho rána můj tchán šel pro koblihy k snídani také přišel domů s nějakou šunkou a sýrem kolaches a klobásou a sýrem kolaches.

neměl jsem tušení, co očekávat, ale rozhodl jsem se zkusit šunku. Vypadalo to jako zvláštní věc k snídani. Ale naučil jsem se, že spousta věcí se v Texasu dělá jinak. Od té doby, že první pokus, ačkoli, vždycky jsem se rozhodnout pro čerstvé kolache, kdykoli jdeme do obchodu koblihy!

když jsem o nich nikdy předtím neslyšel, rozhodl jsem se vyhledat historii kolachů. Texas měl v oblasti početnou komunitu českých imigrantů. Ty začaly jako pochoutka z Evropské země. Tradiční Kolache byly vyrobeny z ovoce. Technicky se Texaské verzi říká Klobásník, ale všichni jí tady pořád říkají Kolache (vyslovuje se koh-la-chee).

už nějakou dobu jsem přemýšlel o tom, že si doma zkusím vyrobit vlastní kolače, ale nebyl jsem si jistý, co mám dělat. Našel jsem tento recept a rozhodl jsem se mu dát šanci. Recept byl pro šunku a švýcarský sýr, ale místo toho jsme použili sýr čedar. Také jsme udělali několik s klobásou a sýrem, ale mohou být vyrobeny s téměř jakoukoli náplní. Viděl jsem je plné vajec, slanina, brambory, ranchero, hrudník, špenát, kuře, jalapenos, feferonky… seznam pokračuje dál a dál!

neuvědomil jsem si, kolik to trvá, aby se těsto pro kolaches. Musíte udělat část těsta a nechat ho sedět přes noc v lednici. Pak ji ráno znovu pracujte a nechte ji odpočívat další hodinu. Pak udělejte Kolache. Celkově to trvalo mnohem déle,než jsem si myslel, a nebude to kvůli tomu něco, co dělám pořád. Ale bylo to zábavné vyzkoušet a chutnaly velmi podobně jako ty zakoupené v obchodě.

krok za krokem

Začněte tím, že uděláte „houbu“ noc předtím, než budete chtít kolaches. Ve velké mísící misce rozšleháme droždí a mouku. Pak to zkombinujte s teplým mlékem, cukrem, vejci a rozpuštěným máslem. Zakryjte misku a vložte ji do chladničky přes noc.

ráno začněte jemným mícháním houby a přidejte trochu soli. Pak pomalu začněte přidávat mouku, dokud nevytvoří těsto, se kterým můžete pracovat. Když jsem to udělal, použil jsem asi 3 šálky mouky.

jakmile máte těsto, nechte ho odpočívat asi 20 minut. Poté jej hněte na pomoučenou pracovní plochu asi 10 minut.

lehce naolejujte misku a vložte do ní těsto a otočte se, abyste se ujistili, že je těsto pokryto olejem. Zakryjte misku a nechte ji odpočívat na pultu po dobu jedné hodiny nebo dokud se těsto zdvojnásobí.

mezitím si připravte náplně. Udělali jsme Naše se šunkou roztrhanou na malé kousky, snídaňovou klobásou vařenou a rozbitou a sýrem čedar nakrájeným na malé čtverečky.

prorazte těsto. To není tak drsné, jak to zní! Jemně pěstí vytlačte vzduch z těsta. Těsto rozdělte na 36 kusů.

vyrovnejte každý kus těsta do asi 3 “ kruhu.

na každý kus přidejte asi jednu polévkovou lžíci náplní.

sklopte jej, dokud není zcela uzavřen a utěsněn.

Předehřejte troubu na 375F a nechte kolaches ještě několik minut odpočívat. Těsto potřete rozpuštěným máslem a pečte asi 12-15 minut nebo dokud nezačnou být zlaté. Pokud začnou být příliš hnědé, těsto vyschne.

pravděpodobně je můžete zmrazit poté, co byly uvařeny, ale naše netrvalo dost dlouho na to, abychom to vyzkoušeli.

Recept

Kolaches

Kolaches jsou vynikající kombinací sladkého těsta naplněného snídaňovými jídly, které se zdají být tradicí v Texasu. Už jsi to zkusil?

Doba přípravy 40 minut

doba vaření 15 minut

doba chlazení & doba odpočinku 9 hodin 30 minut

celkový čas 10 hodin 25 minut

kurz:

Snídaně

kuchyně:

Americká

Klíčové slovo:

šunka

|

pečivo

|

texas

porce: 32 kusů

5 od 6 hlasů

složení

houba

• 1 polévková lžíce aktivního suchého droždí
• 2 šálky univerzální mouky
• 1 šálek mléka (zahřátého)
• 1/4 šálku granulovaného cukru
• 2 vejce (zbitá)
• 1/2 šálku másla (roztaveného)

těsto

• 3 šálky univerzální mouky
• 1 lžička soli

náplň

• 3 odkazy snídaně klobása
• 4 oz šunka
• 4 oz sýr čedar

Poleva

• 1/4 šálku másla (roztaveného)

doporučené vybavení

pokyny

houba (noc předtím)

• smíchejte droždí a mouku společně ve velké míse
• přidejte zbývající houbové přísady a protřepejte, dokud se nespojí
• zakryjte a chlazte přes noc

těsto (ráno)

• odstraňte houbu z chladnička a jemně promíchejte, přidáním soli
• přidejte mouku, dokud nevytvoří těsto
• poznámka: možná nebudete potřebovat všechny 3 šálky mouky, v závislosti na vlhkosti, kde žijete
• jakmile těsto vytvoří kouli, nechte ji 20 minut odpočívat
• těsto hněteme na lehce flourovaném povrchu asi 10 minut
• lehce naolejujte misku a vložte těsto dovnitř, ujistěte se, že těsto potřete olejem
• zakryjte a nechte odpočívat asi hodinu nebo do zdvojnásobení velikosti

náplň

• vařte snídaňovou klobásu a rozpadněte se na kousky velké velikosti
• sekat nebo roztrhat šunka na malé kousky
• skartovat sýr čedar
• když je těsto připraveno, jemně udeřte dolů pomocí uzavřené pěsti, abyste pomalu vytlačili další vzduch
• Těsto rozdělte na 32 kusů
• srovnejte kousky do kruhů o průměru 3 palce
• do těsta přidejte trochu náplně (šunku a sýr nebo klobásu a sýr)
• Přeložte strany nahoru, aby se uzavřely a sevřely k sobě, aby se utěsnily
• umístěte šev stranou dolů na namazaný list cookie nebo pečení kámen
• pokračujte, dokud nebude použito veškeré těsto

pečení

• Předehřejte troubu na 375F, zatímco kolaches odpočívají
• kartáč kolaches s rozpuštěným máslem
• pečte asi 12-15 minut, dokud nezačnou zlatat
• nenechte je zhnědnout, jinak těsto začne vysychat

kliknutím na tlačítka níže sdílejte a vytiskněte tento recept

Pin recept tisk recept

Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.