pokud máte brambory, můžete udělat tuto křupavou, žvýkací korejskou bramborovou placku. Jiná zelenina je příjemná, ale není nutná. Užijte si gamjajeon jako lahodný předkrm nebo občerstvení.
Gamjajeon nebo gamja jeon (감자전) je odrůda korejské slané palačinky (Jeon) vyrobené ze strouhaných nebo mletých brambor (감자). Je to skromné jídlo, které lze jednoduše vyrobit z brambor nebo někdy s jinými zeleninovými doplňky. Tyto křupavé, žvýkací bramborové placky jsou skvělé jako občerstvení nebo předkrm.
tento recept je inspirován jednoduchou bramborovou palačinkou, kterou jsem měl jako předkrm, v restauraci specializující se na nudlovou polévku, v sousedství Samcheong-dong v Soulu. Slouží jako předkrm jednu velkou palačinku, která se vyrábí jednoduše s bramborami, nic jiného! Připomnělo mi to bramborové placky, které jsem si užil během naší středoškolské exkurze do hory Seorak, Gangwon-do, provincie, která je známá svými lahodnými bramborami.
jak vyrobit korejské bramborové placky
brambory můžete nastrouhat na struhadle nebo je brousit v mixéru nebo kuchyňském robotu. Rád je nastrouhám na struhadle pro hrubou strukturu.
bez ohledu na metodu, kterou používáte, musíte ze strouhaných brambor odstranit nějaký obsah vody, nebo bude příliš vodnatý pro palačinkové těsto. Nevyhazujte vypuštěnou vodu, protože obsahuje cenný škrob. Nechte škrobovou vodu chvíli sedět, dokud škrob neklesne na dno a nevytvoří hustou bílou vrstvu. Opatrně vylijte vodu a použijte škrob v těstíčku. Jedná se o tradiční způsob, jak vyrobit bramborové těsto bez přidání mouky nebo práškového škrobu.
Gamjajeon variace
je velmi běžné přidávat další zeleninu, jako je česneková pažitka, jarní cibulka, chilli papričky, cuketa atd. Ať už se rozhodnete přidat jakoukoli jinou zeleninu, použijte malé množství, aby brambory byly hvězdou jídla.
můj oblíbený doplněk pro gamjajeon je česneková pažitka. Mám rád jemnou česnekovou příchuť česnek pažitka dát mírně ochucené brambory. Pěstuji česnekovou pažitku na zahradě, ale jsou k dispozici také na korejských / asijských trzích.
po nastrouhání brambory rychle zhnědnou. Stále je v pořádku vařit a jíst. Můžete použít trochu cibule, abyste zabránili změně barvy brambor, aniž byste přemohli chuť palačinky. Nezapomeňte nejprve nastrouhat cibuli, abyste ji mohli smíchat s bramborami, jakmile je nastrouhaná. Pokud používáte mixér, smíchejte jej s bramborami.
s tímto receptorem můžete vyrobit 2 velké palačinky. Nebo místo toho udělejte několik menších kusů.
více Korean pikantní palačinky recepty
Nokdujeon (pikantní mung bean palačinky)
Kimchi jeon (kimchi palačinky)
Hobak buchim (cuketa palačinky)
Haemul Pajeon (pórek mořské plody palačinky)
Buchujeon (česnek pažitka palačinky)
vyzkoušeli jste tento recept na korejské bramborové palačinky? Ohodnoťte níže uvedený recept a zanechte komentář! Zůstaňte v kontaktu a sledujte mě onYouTube, Pinterest, Cvrlikání, Facebook, andInstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
tisk recept
ingredience
- ▢ 1/4 střední cibule-volitelné (Viz poznámka)
- ▢ 1-1/2 liber brambory (2 velké nebo 3 střední)
- 1/4 1/4 lžičky soli
- 2 2 unce česnek pažitka (buchu, 부추) – volitelné
- Oil olej na smažení na pánvi
Dipovací omáčka
- ▢ 1 lžíce sójové omáčky
- 1 1 lžička octa
- 1 1 lžíce vody
- 1/2 1/2 lžičky cukru
- pinch špetka černého pepře
instrukce
-
nastrouhejte volitelnou cibuli (asi 2 až 3 polévkové lžíce). Umístěte do velké mísy. Oloupejte a nastrouhejte brambory a zachyťte kapalinu. Pokud používáte mixér nebo kuchyňský robot, nakrájejte cibuli a brambory dohromady.
-
vypusťte strouhaný brambor v misce lemované sítkem a rezervujte kapalinu. Okamžitě přeneste do mísy s nastrouhanou cibulí a dobře promíchejte s volitelnou cibulí, aby nedošlo ke změně barvy brambor.
-
nechte vyhrazenou tekutinu sedět asi 10 minut. Škrob v kapalině klesne na dno. Opatrně vylijte vodu a šetřete škrob. Přidejte škrob a sůl do strouhaného bramboru spolu s volitelnou česnekovou pažitkou. Promíchat.
-
zahřejte pánev se dvěma polévkovými lžícemi oleje na střední teplotu. Přidejte 1/2 těsta a rovnoměrně rozložte do kulatého tvaru. Můžete si udělat menší palačinky, pokud chcete. Snižte teplotu na střední až středně nízkou a vařte, dokud není dno světle zlatohnědé, asi 2 až 3 minuty na každé straně. Opakujte postup se zbývajícím těstíčkem. Podávejte horké s omáčkou.
poznámky
tento recept gamjajeon byl původně zveřejněn v dubnu 2015. Aktualizoval jsem to zde novými fotografiemi, více informací a drobné změny v receptu.
