přesuňte neprůstřelnou kávu, máme zmrzlinu k snídani! Tato směšně krémová zmrzlina paleo a keto je ideální letní pochoutkou. Navíc počítejte s tím, že nezmrzne jako u běžné domácí zmrzliny.
no-Churn Paleo & keto káva zmrzlina ☕
Ultra luscious!
keto káva zmrzlina byla nejžádanější chuť vás celé léto (a více než rádi zavázat!). Je modelován kolem našich vanilkových a čokoládových zmrzlin, některé z nejvíce hodnocených receptů na webu.
Extra krémová, ne-churn a snadná peasy (tj.).
a zmínil jsem 2g čisté sacharidy na porci?! To je opravdu výhodná, když si myslíte, že většina low carb obchod koupil zmrzliny vznášet kolem 4-7g čisté sacharidy Kopeček.
p. s. tato chuť je neuvěřitelně dobrá ve spojení se dvěma věcmi: naše pekařské čokoládové sušenky (jo, zmrzlinové sendviče!) a naše keto zmrzliny kužely (z naší keto letní ekookbook… a uvedení dotváří na čokoládové verision #tip!).
metoda
výroba tohoto čokoládového ledu keto bez churn krém je hračka. Přemýšlejte o roztavení sladidla na kokosové mléko (xylitol a alulose fungují jako obrácené cukry druhů!), přidání do kávy, šlehání v tad z xanthanové gumy nebo marantové mouky, pokud paleo (které zde působí jako stabilizátory), a začlenění ochlazené směsi do šlehačky.
vidíte, že šleháním těžkého (nebo kokosového) krému začleňujete docela dost vzduchu. A přidání xanthanové gumy pomáhá udržet vaši zmrzlinu krémovou hladkou.
a pokud plánujete vyrobit větší dávku a nechat ji viset v mrazáku, je obecně dobré začlenit do zmrzliny pár polévkových lžic chlastu. Nezapomeňte, že vysoké alkoholické nápoje nezmrazují, takže pomohou vaší zmrzlině zůstat krémově hladká než pevná. Jen to nepřehánějte, nebo skončíte s rozbředlým sněhem.
káva
rád používám espresso prášek pro pečení/vaření aplikací (King Arthur je pevný).
jinak můžete použít instantní kávu nebo dokonce naplnit kokosové mléko běžnou kávou espresso a poté ji prosít.
sladidlo
xylitol je bezpochyby nejlepším sladidlem pro zmrzlinu Keto. Stejně jako alkohol, zabraňuje zamrznutí pevné látky) a umožňuje vám přeskočit víření v případě potřeby v mnoha receptech.
Poznámka: Testoval jsem různé značky xylitol a všiml jsem si, že Health Garden a XyloSweet jsou dvě pevné (zvláště pokud máte tendenci mít občasné bolesti břicha se značkou NOW).
a nedávno jsem zjistil, že alulosa má stejné vlastnosti ve zmrzlině jako xylitol. Takže neváhejte použít i pro ultra-scoopable zmrzlinu, jen mějte na paměti, že je to asi 70% sladkost cukru a xylitol (tj. budete muset přidat o 30% více).
poté, co jsem řekl, že tato vanilková zmrzlina bez víření je tak svůdná, že se můžete dostat pryč s použitím erythritolu s relativně dobrými výsledky. I když to s největší pravděpodobností zamrzne jako skála, a budete ho muset nechat viset asi 30 minut, aby to nabral.
a pokud používáte xylitol, ujistěte se, že jste opatrní, pokud máte kolem domu štěně (nebo kočku), protože je pro malé kluky vysoce toxické! 
no-Churn Paleo & Keto Coffee Ice Cream
ingredience MetricUS poháry 1x2x3x
pro keto kávová zmrzlina
- 1 13.5-unce může plnotučné kokosové mléko *
- 135-150 g xylitol nebo alulóza, podle chuti
- 3-4 polévkové lžíce espressa nebo instantní kávy, podle chuti
- 1/4 lžičky košer soli
- 1/4 lžičky xanthanové gumy ***
- 480 g smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce vodky, brandy nebo chlastu dle výběru * * * * volitelné, pokud používáte erythritol
pokyny
-
viz čokoládová zmrzlina video pro referenční metodiky (budete subbing espresso prášek na kakao!).
-
přidejte kokosové mléko, sladidlo, espresso prášek (začněte na 3 lžíce) a sůl do hrnce na mírném ohni. Míchejte pomocí ponorného mixéru nebo metla, dokud se všechny pevné látky z kokosového mléka nerozpustí a směs se úplně promíchá.
-
posypte xanthanovou gumu kousek po kousku a míchejte, dokud se úplně nespojí. Pravděpodobně budete mít nějaké vzduchové bubliny, ale nezapomeňte zkontrolovat, zda nejsou žádné hrudky. Jakékoli hrudky budou vyřešeny smícháním s ponorným mixérem (nebo ve skutečném mixéru). Směs prosejte do mísy, přikryjte vrstvou přilnavé fólie (saran wrap) položené přímo na směs (aby se zabránilo tvorbě „kůže“) a nechte směs úplně vychladnout. Textura bude hustá a želé podobná (nebojte se, vaše zmrzlina nebude mít tuto strukturu!).
-
do velké chlazené mísy přidejte těžkou šlehačku a bič, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Smíchejte vanilkový extrakt a složte do chlazené kávové směsi. (Volitelné): přidat více kávy, podle chuti, pro intenzivnější verzi (já bych nešel kolem 4 TBS ačkoli).
-
(Volitelné): Přidejte svůj chlast dle výběru(není nutné, pokud používáte xylitol nebo alulose).
-
přeneste zmrzlinu do uzavíratelné nádoby a vložte do mrazničky, dokud nezmrzne (4-6 hodin až přes noc). A všimněte si, že stroj na zmrzlinu můžete stále používat, pokud si přejete (zhruba 15 minut na stloukání).
-
pokud zmrazíte přes noc: vyjměte zmrzlinu 10-20 minut před podáváním (v závislosti na pokojové teplotě!) a odkopnout.
