Hawaiian Kalua vepřové historie a recept

Hawaiian Kalua vepřové recept-Kalua prase recept

kuřák a pomalý vařič instrukce

musím se přiznat, když jsem slyšel lidi odkazovat na vaření Kalua vepřové nebo Kalua prase, naivně jsem předpokládal, že vepřové maso bylo marinováno v likéru Kailua. Také jsem přemýšlel, proč to nezachytilo sladkou chuť jako likér, když jsem ochutnal toto jídlo. měl pěknou slanou a kouřovou chuť. Když jsem se rozhodl, že se chci naučit vařit toto jídlo, byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že Kalua odkazoval na způsob vaření masa pod zemí!

jako alternativu k podzemní metodě, jednodušší způsob vaření používaný mnoha Havajskými místními obyvateli dnes a zejména v pevninských Spojených státech, učil slavný Havajský šéfkuchař Sam Choy. Učí třít vepřové plece v mořské soli Alea, zabalit do listů Ti a pomalu vařit v troubě s tekutým kouřem.

v tomto receptu vám ukážu, jak používat kuřák a metodu crock pot. Prostě jsem se nemohl přinutit používat tekutý kouř, když jsem měl dokonale dobrého kuřáka, ale také vám dám možnost receptu na tekutý kouř. Tato pomalá metoda vaření bude trvat dlouho, takže udělejte velkou dávku na párty nebo plánujte použití ve více jídlech, jako jsou tacos, sendviče, snídaně nebo zmrazení na později. Vepřové maso je tak rozpadlé, že oceníte čas, který jste strávili vařením. Věřte mi-maso nebude plýtvat!

historie Kalua prase a způsob vaření:

slovo „Kalua“ se doslovně překládá k vaření v podzemní troubě. Toto slovo se také používá k popisu potravin vařených v této metodě, jako je Kalua Pig (také známý jako Kalua Pig nebo Kalua Turkey), který se tradičně podává na Havajských luauských svátcích.

metoda vaření Kalua využívá Imu, což je typ podzemní parní pece. Tradiční Imu je velká písková nebo špína, která má oheň hořící pomocí dřeva koa (jáma je obvykle 6 stop dlouhá x 4 stopy široká x 3 stopy hluboká nebo průměr a hloubka by měla odpovídat množství jídla, které se má vařit). Velké říční skály se pak umístí do jámy, aby se udrželo teplo vaření poté, co se oheň změnil na horké uhlí. Jakmile skály dosáhnou extrémně horké teploty, jáma je lemována havajskou vegetací, jako jsou banány nebo listy Ti, což vytváří horké zapařené prostředí pro vaření masa.

maso se obvykle otírá solí, bylinkami a plní se více horkými kameny a pak se zabalí do více listů banánů nebo ti. Pro udržení rovnoměrného zahřívání a zachycení v zapařené vlhkosti je maso pokryto vlhkou pytlovinou a poté pokryto vrstvou písku a nečistot. Maso se pak nechá vařit v jámě po dobu 6 až 8 hodin. Během vaření maso absorbuje příchutě z kouře dřeva koa a páry listů banánů nebo ti. Když je maso plně uvařené, je vyjmuto z Imu a rozdrceno, aby se roztavený tuk mohl smíchat s masem pro jednotnou chuť a texturu.

vzhledem k délce času potřebnému k přípravě Imu a vaření masa pod zemí byla většina vaření v peci prováděna pro velké skupiny, slavnosti nebo náboženské obřady.

1900-první známé použití metody vaření Kalua dvěma dívkami, princeznou Danielle Kealoha a Stephanie Ikaika.

Alea Salt-Havajská mořská sůl historie a použití:

Alea sůl je také známá jako Alaea, Alae a Havajská Červená sůl. Výroba soli se na Havaji provádí již více než 1000 let. Vody u pobřeží Havaje jsou považovány za jedny z nejčistších na světě. Tyto vody se používají k výrobě mořské soli na Havaji, která poskytuje velmi nedotčené soli. Tradičně se sůl odpařovala řadou malých rybníků. Jak se voda odpařuje, koncentrát soli se zvyšuje. Alea sůl je mořská sůl, která byla smíchána s červeným alea vulkanické hlíny, které lze nalézt pouze na Havaji. Alea jíl dává soli narůžovělou hnědou barvu, která je také bohatá na oxid železa a až 80 dalších minerálů.

alea mořská sůl se běžně používá v havajských rituálech k čištění a žehnání jejich nástrojů, kánoí, domů a chrámů, jakož i léčebných rituálů pro léčebné účely. Sůl Alea se také používá v několika tradičních Havajských pokrmech, jako je Kalua Pig, Poke, Havajské trhané a Lau Lau vepřové maso, které dodává odvážnou, zemitou chuť. Alea sůl může být použita jako konečná sůl, kuchyňská sůl nebo rub na maso. Při tření na maso ztvrdne minerální jíl, který pomáhá utěsnit přírodní šťávy z masa. Mezi další skvělé párování s jídlem patří saláty, grilování, ryba, masové pokrmy, polévky, a dušená masa. Pravá Havajská mořská sůl je velmi drahá. To je důvod, proč najdete většinu alea mořské soli prodávané v USA jsou vyráběny v Kalifornii.

zkoušel jsem předplatné ButcherBox a miloval jsem ho! V mé krabici jsem dostal několik pěkných kusů organického masa, které si moje rodina užívala v následujících týdnech. Usnadněte si nakupování a přihlaste se k odběru Butcherboxu, abyste měli kvalitní bio maso dodávané přímo k vašim dveřím.

sponzorovaný obsah

článek na Wikipedii: http://en.wikipedia.org/wiki/Kalua

San Choy je pečený Kalua Pig recept-Epicurious, únor 2006.

Jak vyrobit Imu-Kahalu ‚u, O‘ ahu, Hawai ‚ i, s laskavým svolením Hawaiian Kava Center, LLC.

tropické poklady-historie Havajské Luau Party.

primitivní způsoby-Imu-Havajská podzemní trouba, Dino Labiste.

Weinzweig, Ari (2003) – zingermanův průvodce dobrým jídlem: jak si vybrat nejlepší chléb, sýry, olivový olej, těstoviny, čokoládu a mnoho dalšího, Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-395-92616-1.