ať už jste byli klepání zpět booch po celá léta, nebo jsou relativně nové kombucha, nemusí být příliš obeznámeni s původem kombucha. Zatímco jeho přítomnost ve Velké Británii byla do značné míry ovlivněna jeho popularitou v USA a Austrálii, historie kombuchy sahá mnohem dále, tak kde to všechno začalo? Zde zkoumáme původ kombuchy, jak to všechno začalo a jak tento trend stále roste.
počátky Kombucha
historie kombucha je zahalena tajemstvím a vášnivě diskutována, ale obecná shoda je, že toto starověké tonikum vzniklo ve starověké Číně před více než 2000 lety v dynastii Qin (220BC). Číňané ji označili za “ elixír života – – s nádhernými léčivými vlastnostmi, o kterých je známo, že kombucha má, není divu, že ji lidé pili, aby zůstali zdraví a chránili svůj imunitní systém! Některé další kombucha buzzwords můžete slyšet jsou “ čaj nesmrtelnosti „&“Wonder Tea“. V šedesátých letech byla kombucha v mnoha čínských domácnostech kuchyňskou základnou a často se označovala jako „weibao“ nebo „weipao“ (poklad žaludku).
jiní tvrdí, že Kombucha pochází z Japonska a že samurajští válečníci nosili Kombucha v opasku a pili ji před bitvou, protože jim to dalo životně důležitý zdroj energie! Jiné legendy poukazují na korejského lékaře jménem „Komu-ha „nebo“ Dr. Kombu“, který jej použil k léčbě japonského císaře Inyoko v roce 414 NL.
Kombucha na Západě
později, na počátku 20. století, se Kombucha stala populární v Rusku a Evropě, kde byla používána, převážně v Rusku a Německu pro lékařské účely a na pomoc vojákům zraněným v první světové válce
poté zasáhla druhá světová válka a příděly velmi ztěžovaly cukr-důležitou složku pro fermentaci, což znamenalo, že kombucha bylo téměř nemožné najít. Kombucha se vyrábí vařením zeleného čaje se surovým třtinovým cukrem před kombinací se všemi důležitými kulturami Kombucha (nebo SCOBY) a fermentací, aby se cukry rozložily na organické kyseliny, vitamíny a „dobré bakterie“.
poté, co válka skončila, došlo k poněkud oživení popularity kombuchy. Během swinging šedesátých let, zejména v Kalifornii, domácnosti by vařit kombucha a pak předat SCOBY spolu s přáteli pěstovat své vlastní, což je, jak se dostal přezdívku ‚groovy čaj‘ zpět v den!
kdy přišel Kombucha do Velké Británie?
Kombucha se skutečně začala objevovat v obchodech a restauracích ve Velké Británii v posledním desetiletí. Zpočátku to byly hlavně nezávislé obchody a kavárny, které prodávaly kombucha, než se v posledních několika letech začaly chytat velké supermarkety. Ti, kteří vědí, na druhé straně byli doma vaření své vlastní chutné booch po celá desetiletí!
historie rovnodennosti Kombucha
od roku 2012 jsme vařili náš krásný booch a jaká to byla cesta! Poprvé jsme objevili „elixír života“ při batohu v Asii a nemohli jsme se toho nabažit, proto jsme se rozhodli otevřít vlastní minipivovar v Hebden Bridge. Rychlý posun vpřed do současnosti a nyní Jsme jedním z předních výrobců kombucha ve Velké Británii, s nesčetnými cenami „Great Taste“ za naše jméno a exkluzivní sortiment s šéfkuchařem extraordinaire Hugh Fearnley-Whittingstall.
Popularita Kombucha dnes
Kombucha se v současné době těší oživení a stále roste v popularitě i podílu na trhu v nápojovém průmyslu. Mnoho Kombuchů (včetně našich!) lze nyní nalézt v supermarketech, restauracích a populárních zdravotnických obchodech. Exploze kombuchy v popularitě je součástí širší mořské změny v postoji k tomu,co vkládáme do našeho těla, spolu s rostoucím zájmem o fermentované potraviny a souvisejícími přínosy pro zdraví.Stále více lidí – zejména tisíciletí-se vědomě rozhodlo přijmout holističtější, výživný životní styl, jsme neuvěřitelně nadšeni z toho, co přinese budoucnost,a povzbuzujte vás všechny, abyste se připojili k revoluci kombucha.
Equinox Kombucha najdete v Waitrose a Co-op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole a v řadě hospod a restaurací, včetně všech barových a zámeckých hospod.
