popis
s laskavým svolením šéfkuchaře Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
ingredience
- 1/3 šálek slazeného kokosového mléka, konzervy
- 2 lžíce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
- 1 stroužek česneku, nasekané
- 1 lžička červených chilli papriček
- 1 lžička kmínu, mletý
- 1/2 lžičky koriandru, mletý
- 1/4 lžičky bílého pepře, mletý
- 1 libra 13-15 krevet, tepelně neupravené
- 8 uncí Athens® kataifi, rozmrazené
- pro omáčku:
- 1 čerstvé mango, nasekané
- 1 šálek cukru
- 1 šálek pomerančové šťávy
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 1/8 šálku asijské chilli omáčky
pokyny
krevety
v malé misce smíchejte kokosové mléko, limetkovou šťávu, česnek, chilli vločky, kmín, koriandr a pepř. Přidejte krevety, dobře promíchejte a marinujte jednu hodinu.
rozbalte těsto Kataifi a oddělte malý svazek pramenů o šířce asi 1½ palce. Pomocí nůžek odřízněte prameny Kataifi dlouhé asi 8 palců. Pro každou krevetu rozprostřete svazek Kataifi na pracovní plochu a obalte těsto kolem každé marinované krevety a ocas nechte odkrytý. (Můžete zabalit Kataifi pro volný vzhled, nebo těsněji stlačit těsto pro kompaktnější vzhled.) Zrušit.
jeden po druhém, hluboké smažení zabalené krevety v 3501/4F zahřátém oleji až do zlatohnědé a křupavé, asi 2 minuty každý. Odstraňte a vypusťte papírové ručníky. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s omáčkou z manga (recept níže). Naběračka omáčka do malé misky. Umístěte jej na talíř vedle krevet.
omáčka z manga
v malém hrnci promíchejte mango, cukr, pomerančový džus, citronovou šťávu a asijskou chilli omáčku. Míchejte na mírném ohni, přiveďte k varu, dokud mírně nezhoustne, asi 20 minut. Nechte vychladnout.
TIP: krevety mohou být také pečeny při 400°F troubě po dobu 8-10 minut, nebo dokud Kataifi není svěží a zlatohnědá.
