Hyderabadi Khatti Dal je silné, chutné kari vyrobené pomocí masoor nebo Toor dal. Je pikantní a ochucený kari listy a hořčicí. Zde je návod, jak vyrobit Khatti Dal ve stylu Hyderabadi.
Hyderabadis milují všechny své dal přípravy vyrobené pomocí tamarind, červené chilli prášky, česnek. Nicméně, Khatti Dal je Hyderabadi dal, který je oblíbený nejen mezi Hyderabadis, ale každý, kdo jednou chutná khatti dal! Musíš to jednou zkusit, abys mi uvěřil. Budeš?
o receptu
pocházející z jižní Asie a hlavní jídlo v Hyderabadi kuchyni, Khatti Dal je silný, svěžím kari vyrobené pomocí masoor nebo Toor dal. Delicious, pikantní a ochucený kari listy a hořčicí, dal je dobrým doprovodem k obyčejné bílé rýži nebo rýži jeera. Toto lehké čočkové kari si můžete také vychutnat s chapattis, rotis nebo lacchas s Masala Papad na boku.
Khatti odkazuje na pikantní nebo kyselé a na rozdíl od běžných dalů, které jsou pikantní nebo slané, je tento dal základem kořeněné kuchyně. Ať už se jedná o pikantní Skopové Biryani a Bagara Baingan na boku nebo dokonce Hyderabadi Mirchi Ka Salan, tato čočková kari přidá každému pokrmu svou vlastní chuť. Zde je návod, jak vyrobit Hyderabadi Khatti Dal.
místo tamarindu můžete také citronovou šťávu, aby dal dal kyselou chuť, ale tradičně se v tomto přípravku používá tamarind.
mohlo by se vám také líbit
Bhindi ka Salan
Sheer Khurma
Jeera Rice
krok za krokem recept
umyjte tuvar dal a přidejte jej do tlakového hrnce spolu se 4 šálky vody, soli, kurkumy, rajčaty, zázvorovou česnekovou pastou, červeným chilli práškem a zelenými chilli.
tlaková kuchařka do dokončení dal. (Cca 1 píšťalka na vysoké teplotě a 2-3 píšťalky na nízké teplotě. Vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit. Otevřete víko tlakového hrnce a přidejte tamarindovou buničinu do dal a dobře promíchejte.
pro popouštění přidejte olej do pánve.
když je olej horký, přidejte česnek a smažte, dokud není mírně opečený.
přidejte kmínová semínka a hořčičná semínka a nechte je několik sekund praskat.
přidejte suché červené chilli a kari listy a nechte několik sekund praskat.
nalijte popouštění přes dal.
ozdobte čerstvým koriandrem.
Hyderabadi Khatti Dal
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 1 pohár Tuvar Dal nebo Dhuli Masoor Dal
- ▢ Sůl (podle chuti)
- ▢ 1 lžička Kurkumy prášku
- ▢ 1 šálek Rajčat (Sekaných)
- ▢ 1 lžička Zázvoru, Česnekové pasty
- ▢ 1 lžička Červené chilli prášku
- ▢ 2-3 Zelené chilli papričky (Štěrbinou do poloviny)
- ▢ 1 lžička Tamarind buničiny
Pro temperování
- ▢ 3 polévková lžíce Rostlinného oleje
- ▢ 5-6 stroužky Česneku (Drcený)
- ▢ 1 lžička Kmínu
- 1 1 lžička hořčičných semínek
- 2-3 2-3 suché červené chilli
- ▢ 10-12 kari listů
- 1 1 polévková lžíce čerstvého koriandru (nasekané)
pokyny
-
umyjte tuvar dal a přidejte jej do tlakového hrnce spolu se 4 šálky vody, solí, kurkumovým práškem, rajčaty, zázvorovou česnekovou pastou, červeným chilli práškem a zelenými chilli.
-
Tlak vařit, dokud dal je hotovo. (Cca 1 píšťalka při vysokém žáru a 2-3 píšťalky při nízkém žáru)
-
vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit.
-
otevřete víko tlakového hrnce a přidejte tamarindovou buničinu do dal a dobře promíchejte.
-
pro temperování přidejte olej do pánve.
-
když je olej horký, přidejte česnek a smažte, dokud není mírně opečený.
-
přidejte kmínová semínka a hořčičná semínka a nechte je několik sekund praskat.
-
přidejte suché červené chilli a kari listy a nechte několik sekund praskat.
-
nalijte temperování přes dal.
-
ozdobte čerstvým koriandrem.
-
podávejte horké s dušenou rýží a suchým Sabzi.
