SAN FRANCISCO (JTA) – jaký je největší řetězec košer restaurací?
Mendy ‚ s? Šest poboček, sedm, pokud počítáte pulty masa a mléčných výrobků na Grand Central Station v New Yorku.
Dougie ‚ s? Pět poboček v New Yorku a New Jersey.
Nevychovávejte ani Nathanovo slavné-přestalo se vyrábět košer párky v rohlíku úplně.
vítězem dark-horse je Subway, sendvičový gigant vyrobený na zakázku, který se chystá otevřít svou devátou košer franšízu Aug. 18 uvnitř židovského Komunitního centra Michael-Ann Russell v North Miami Beach, Fla. Nové metro otevření v Indianapolis a Skokie, nemocný., bude do konce roku 11. Dalších pět je plánováno na příští rok.
Subway není jediným řetězcem rychlého občerstvení s košer pobočkami. Dunkin ‚ Donuts, největší světový řetězec kávy a pečiva, má podle mluvčího společnosti Andrewa Mastrangela 33 košer franšíz, většinou v New Yorku. Podávají sendviče s mléčnou snídaní, ale ne plná jídla.
Subway, druhá největší franšíza rychlého občerstvení na světě, se nestala číslem 1 na košer trhu. Zaměstnanci v sídle společnosti v Milfordu, Conn., zdálo se, že zprávy jsou zmatené.
“ opravdu?“zasmál se Kevin Kane v marketingovém oddělení.
jistě, 11 košer obchody bledne ve srovnání s 22,000 non-košer podchody ve Spojených státech, nebo stovky Halal podchody v Anglii a arabském světě. Ale je to víc, než kdo jiný nabízí.
a je to kreativní řešení pro židovská komunitní centra, která chtějí nabízet košer jídlo, ale nechtějí riskovat sami. Někteří by raději nenabízeli žádné jídlo, než by porušovali košer zákon.
„existuje jen velmi málo JCC, které provozují úspěšná potravinářská zařízení,“ říká Eric Koehler, ředitel JCC Severní Virginie, která ve své budově nikdy neposkytovala stravovací služby. „V této ekonomice nemá smysl mít něco, co ztratí 20 000 až 30 000 dolarů ročně.“
proto Mandel JCC v Clevelandu pronajal prostor prvnímu košer metru v zemi v květnu 2006. Centrum nabízelo od svého otevření v roce 1986 pouze košer možnosti stravování, ale žádná netrvala příliš dlouho. Když Michael Hyman přišel v roce 2004 jako nový ředitel Centra, zavřel Poslední bojující kavárnu budovy, aniž by věděl, zda ji může nahradit.
v Ghazi Faddoul, libanonský křesťan, který otevřel 100 metra v Clevelandu a byl ochoten dát košer vyzkoušet s vlivem globálního řetězce za sebou.
šunka a slanina byly z menu odstraněny, “ sýr “ je vyroben ze sóji a sendvič Seafood Sensation je naplněn imitací kraba. Dvě mikrovlnné trouby a toustovače zajišťují, že ryby a maso jsou drženy odděleně, úvaha pro pozornější Židy. K dispozici je na plný úvazek mashgiach, nebo košer supervizor, a restaurace je zavřená o šabatu.
„bylo to divoce úspěšné,“ Hyman says.In červen, JCC velkého Washingtonu v Rockville, Md., zvedl Clevelandův zážitek, otevření košer metra v prostoru dříve naplněném košer Dunkin ‚ Donuts. Výkonný ředitel Michael Feinstein říká, že centrum od svého otevření získává mnohem větší pěší provoz, zejména od ortodoxních Židů.
“ v oblasti D.C. není tolik košer restaurací, takže je hezké, že komunita má tuto možnost,“ říká Feinstein. „A je to pro nás skvělé, protože to dostane lidi do naší budovy, kteří by tam jinak nebyli.“
Miami Beach JCC se také podíval na Clevelandův příklad. Ředitel Centra, Gary Bomzer, poznamenává, že budova již má vlastní košer catering, ale žádná posezení restaurace.
„zavedení národního řetězce nám dává skutečnou důvěryhodnost,“ vysvětluje. „Značka jako Subway poskytuje více než šálek kávy.“
zbývající košer Metro jsou volně stojící obchody: dva v New Yorku, v Brooklynu a Queensu a jeden v Cedarhurstu na předměstí Long Islandu; a jeden v Los Angeles, Baltimore a Kansas City.
americké obchody jsou jediné košer Metro. Izrael otevřel první košer Metro na světě v roce 1992, ale provoz, který dosáhl vrcholu 23 obchodů, byl ukončen v roce 2004 poté, co zemřel původní manažer.
mluvčí metra Les Winograd říká, že společnost využila své zkušenosti s Halal, muslimským standardem, aby se naučila, jak se vypořádat s výzvami kashrut, jako je získávání specifického masa a dodržování přísných dietních zákonů. První metro Halal bylo otevřeno v Bahrajnu v roce 1984, následovaly pobočky v Saúdské Arábii, Kuvajtu, Spojených arabských emirátech, Tanzanii, Zambii a dalších zemích s velkými muslimskými komunitami. Jen Anglie má téměř 60 Halal poboček.
košer Metro je obtížnější udržet otevřené, říká Winograd. Některé otevřené a zavřené, jako ten, který trval asi rok v Livingstonu v New Yorku, a pobočka Wall Street, která se zavřela minulou zimu, když se ekonomika zhroutila.
zatímco Winograd dostává spoustu dotazů od potenciálních majitelů franšízy v jiných zemích, kteří mají zájem o košer možnost, žádný z nich se nevyhnul.
„populace tam nebyla vždy, aby podporovala podnikání,“ říká.
Subway podává maso, takže košer obchod vyžaduje plný úvazek košer dohled-další náklady přidané do složek, které již stojí více než jejich non-košer ekvivalenty.
Maurice Lichy, majitel nového metra Miami JCC, říká, že se snaží udržet své ceny „konkurenceschopné“ a doufá, že nebude účtovat více než 1.50 $navíc za sendvič.
nabídne košer $ 5 Footlong ?
Lichy váhá.
„ne,“ říká, “ ale pokusím se spravovat $ 6 Footlong. Pravděpodobně tuňák nebo krůta; ne hovězí maso.“
