jak testovat procento alkoholu Kombucha

zajímá Vás, jak otestovat kombucha na procento alkoholu? V tomto příspěvku se podíváme na různé metody a vybavení, které je k dispozici, a také na to, která technika by pro vás mohla být nejvhodnější.

Hej lidi! Dnes se budeme dotýkat citlivého a nestálého tématu hladiny alkoholu v kombucha! Než skočíme dovnitř, chci jen nastínit některé z různých okolností, za kterých je testování alkoholu užitečné nebo požadované.

důvody, proč lidé testují své Kombucha na hladiny alkoholu

testování Kombucha pro domácí použití

většina kombucha neobsahuje dostatek alkoholu, který by mohl být klasifikován jako alkoholický nápoj. Ve své podstatě však obsahuje nějaký alkohol a tyto hladiny mohou kolísat. Toto nízké množství může být důvodem k obavám. Například pro očekávané a kojící matky, zotavující se alkoholiky a rodiče, kteří chtějí dát kombucha svým dětem.

testování Kombucha pro prodej

existují okolnosti, kdy v důsledku kombinace podmínek může hladina alkoholu kombucha přesáhnout 0,5%. Toto procento je částka, za kterou jsou nápoje považovány za alkoholické. Tento potenciál kombucha vzrůst nad značku 0,5% může být pro pivovary problematický. Zejména ti, kteří chtějí svůj produkt prodat. Pokud může být váš kombucha kdykoli klasifikován jako alkoholický nápoj, budete se muset zaregistrovat a dodržovat zákony o alkoholu ve vaší jurisdikci. To může být velmi komplikované, pokud právě děláte pár lahví booch k prodeji na farmářském trhu! Testování na cestě, abyste sledovali hladinu alkoholu produkovanou ve vašem kombucha, je velmi dobrý nápad, pokud vaříte na prodej. Dokonce i v malém měřítku!

výroba alkoholické Kombucha

na opačném konci stupnice, implementací několika triků, můžete podpořit výrobu alkoholu v kombucha. Toto experimentování může být hodně zábavné, a přinést nějaké chutné a bzučivé výsledky. Vyrobit silný alkohol z kombuchy není možné. Nicméně s nějakou praxí si můžete udělat pěkný ale styl kombucha – nebo dokonce kombucha ‚víno‘. Pokud experimentujete s výrobou alkoholických kombucha, pak je schopnost měřit produkované hladiny alkoholu velkým bonusem.

alkohol se vyrábí v kombucha po celou dobu kvasinkami. Je však pohlcena bakteriemi. Je to jejich zdroj potravy. Což je důvod, proč na konci pivovarského cyklu nezůstává mnoho. Být schopen testovat hladiny alkoholu prostřednictvím vaření vám může pomoci určit perfektní čas vaření a techniku potřebnou k dosažení dobrých výsledků při výrobě alkoholických kombucha.

jak můžete vidět, existuje mnoho důvodů k testování kombuchovy hladiny alkoholu! Podívejme se tedy, jak to udělat.

než začneme, chci jen dodat, že nejpřesnějším způsobem, jak otestovat kombuchu, je poslat ji do laboratoře. Tím získáte nejpřesnější a nejspolehlivější data. Bohužel to může být drahé a těžkopádné. Naštěstí v dnešní době existuje zařízení, které můžete používat doma, které není složité, objemné nebo astronomicky drahé. Toto zařízení může přinést rozumné výsledky. I když to není přesné na 0,01%, může průměrnému domácímu sládkovi poskytnout dobrý údaj o obecných hladinách alkoholu přítomných v jeho kombucha. Pokud však chcete prodat své kombucha, a potřebují velmi přesné údaje, pak budete muset zvážit, jak se vaše booch laboratoř testována.

# 1 hustoměry

hydrometry jsou první na seznamu, protože mohou testovat hladinu alkoholu i cukru. Pokud máte zájem o testování vaší kombuchy na koncentraci cukru i alkoholu – pak může být dobrou volbou hustoměr. Hydrometry jsou levné a snadno se používají doma.

trojitý hustoměr

trojité hydrometry jsou vstupní úrovní. Jsou super levné Na obvykle pod 10 dolarů za jeden. Neposkytují však velmi přesné údaje.

přesný hustoměr

přesné hustoměry jsou dražší a dosahují v průměru asi 30 dolarů. Dávají však mnohem přesnější údaje, a tak jsou užitečné nákupní volba, pokud je to, co potřebujete.

zatímco přesný hustoměr je přesnější než trojnásobný hustoměr, ani jeden z nich neposkytne 100% přesné výsledky. To, co udělají, je dát vám poměrně blízké čtení, ale ne ten, na který se můžete spolehnout, pokud prodáváte kombucha.

# 2 Refraktometr

stejně jako hustoměr se refraktometry hojně používají v pivním a vinařském průmyslu k měření hladiny alkoholu během fermentace. Přicházejí dražší než trojnásobné hydrometry, ale jsou zhruba podobné v ceně přesných hydrometrů.

refraktometry mohou poskytnout dobrou hodnotu za peníze, pokud hledáte pouze měřit hladiny alkoholu pro domácí použití. Ani oni však neposkytují dostatečně citlivé údaje pro prodej kombucha.

# 3 Anton Paar-Near Infrared Technology

Anton Paar Near Infrared Technology je nový vývoj v zařízení pro měření alkoholu. Skvělé na tom je, že je poměrně přesné. Hodnoty jsou elektronické a nepotřebují výpočty jako u hustoměru a refraktometru. Jednotky lze navíc zakoupit online a snadno je používat doma. Nevýhodou je, že jednotky však mohou být také velmi drahé.

# 4 laboratorní testování

laboratorní testování vašeho kombucha je poměrně nákladná cesta. Pokud to uděláte několikrát, může vás to stát několik set dolarů. Je to však nejlepší cesta, pokud chcete získat velmi přesné výsledky, a dokázat, že jste nechali kombucha otestovat důvěryhodným zdrojem.

jakou metodu bych tedy měl zvolit pro testování hladiny alkoholu v mém Kombucha?

pokud vyrábíte kombucha doma a potřebujete pouze získat představu o tom, jaké je průměrné procento alkoholu ve vašem kombucha – pak by měl fungovat buď refraktometr nebo hustoměr. Mějte však na paměti míru chyby.

pokud vyrábíte kombucha k prodeji, pak by mohlo být dobré nechat si ji v určitém okamžiku otestovat laboratoří. Co však můžete udělat, abyste ušetřili čas a peníze, je toto: získejte hustoměr nebo refraktometr. Otestujte kombucha po určitou dobu, a odhadnout, jaké je průměrné procento alkoholu je pro váš vařit. Pokud jste hluboko pod 0,5%, můžete pokračovat a provést laboratorní testování. I když jen kvůli papírování.

pokud je však vaše kombucha schopná narazit na téměř 0.5% čas od času, pak možná budete chtít implementovat některé techniky „snižování alkoholu“ a zdokonalit je před odesláním vzorku pro laboratorní testování.

potenciální hladiny alkoholu Kombucha

bohužel žádná z dostupných testovacích metod nemůže testovat potenciální procento alkoholu kombucha. Pokud testujete a lahvujete kombucha – neexistuje žádná záruka, že hladina alkoholu bude stejná, když někdo pije kombucha. Živá kombucha bude i nadále kvasit za správných podmínek-což znamená, že se může hromadit více alkoholu.

takže mějte na paměti při testování!

poslední slovo

jak můžete vidět, testování procento alkoholu kombucha je může být obtížné, pokud hledáte přesné výsledky. Pokud však chcete jen dobrou představu o množství alkoholu přítomném ve vašem kombucha, pak existuje několik levných a snadných metod.

pokud vyrábíte kombucha k prodeji, možná budete muset pravidelně provádět laboratorní test. Stále však můžete používat domácí testy, abyste měli přehled o tom, v jakém rozsahu klesá procento alkoholu vašeho kombucha.

Daniela Kleinová

spisovatelka a blogerka, zastánkyně fermentovaných potravin, neprofesionální fotografka potravin, občasná Zahradní pracovnice.