rozmrazenou kukuřici, Žádný vaječný prášek, cukr a prášek do pečiva smíchejte v mixéru, dokud nebudete mít hladké pyré. Přeneste směs do misky.
přidejte čerstvá nebo extra zmrazená kukuřičná jádra do pyré spolu s nakrájeným jalapeno a kukuřičnou moukou. Jemně promíchejte, aby se kombinovala, a poté nechte směs sedět po dobu nejméně 15 minut.
zahřejte dostatek oleje pro hluboké smažení na 170°C. Chcete-li zkontrolovat teplotu oleje, vložte malou lžičku těsta. Pokud se rychle zvedne na povrch, pak je dobré jít.
Chcete-li vařit lívance, použijte jednu polévkovou lžíci k nabrání těsta a poté použijte další polévkovou lžíci k jemnému vytlačení směsi z lžíce a do oleje.
ujistěte se, že je dostatek místa, aby se mohli trochu pohybovat v oleji.
lívance se zvednou na povrch a začnou se zbarvovat do zlatohnědé. Překlopte lívance a vařte druhou stranu, dokud nebude svěží a zlatá-to by mělo trvat asi 2 minuty –
Poznámka
• v restauraci je podáváme s koriandrovým pestem, ale neváhejte je podávat s aioli nebo salsou. Jsou tak dobří, že stejně dlouho nevydrží, takže se ujistěte, že máte připravenou omáčku, nebo je lidé budou jíst přímo z fritézy.
