krátká odpověď je, že většina balsamikového octa je veganská, ale některé ne.
pokud jde o objednání něčeho jako salátu z restaurace s balsamickým dresinkem, můžete se cítit docela bezpečně, že je veganský.
Chcete-li se dostat do podrobností, záleží na konkrétním typu balsamikového octa, který si koupíte, a použitých složkách.
totéž platí pro jiné druhy octa, jako je ocet červeného vína.
2 druhy balsamikového octa
obecně lze říci, že existují 2 hlavní typy balsamikového octa, které budou jasně uvedeny v názvu na láhvi:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (nebo něco jako „tradiční balsamikový ocet“)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (někde v názvu chybí „tradiční“).
tradiční balsamikový ocet je vždy veganský
tradiční druh je“ pravý “ balsamikový ocet a je veganský. Vyrábí se z hroznů, které jsou redukovány a stárnou několik let.
je to však o něco dražší a většina lidí nedokáže rozeznat rozdíl v chuti mezi ním a moderními verzemi (jsem jedním z těch lidí).
moderní balsamikový ocet není vždy veganský
druhým druhem jsou levné věci, které najdete v obchodech s potravinami.
výroba trvá jen několik měsíců a obsahuje další přísady, jako je barvení, karamel a zahušťovadla.
pokud vidíte některou z těchto složek na seznamu složek na štítku, víte, že je to druhý druh.
zde je problém: většina z nich je stále pravděpodobně veganská, ale zřídka to výslovně říkají.
pojďme projít každý z těchto typů složek jednotlivě:
- barvení-barva obvykle pochází pouze ze samotných hroznů, ale někdy se přidává další zbarvení. Některé potravinářské barvivo nemusí být veganské, ale pro vegany je to kontroverzní téma. Při pohledu na balsamické octy se to pravděpodobně neobjeví, ale možná jsem to chtěl zmínit.
- karamel-i když to může být snadno vyroben pouze s veganskými přísadami, karamel je někdy vyroben z mléčných výrobků, jako je smetana a mléko. Takže to může být veganské, ale nemusí. Většina štítků jen říká „karamel“, aniž by řekla, co v něm vlastně je.
- karamelová barva-pokud konkrétně říká „karamelová barva“, je to jiná situace. Karamelová barva je obvykle veganská a je vyrobena z jednoduchých cukrů.
- zahušťovadla-téměř všechna zahušťovadla jsou rostlinná, takže bych se toho příliš nebál.
nejmodernější (levné) balsamické octy jsou stále veganské, ale pokud ingredience říkají „karamel“, budete muset kontaktovat výrobce, pokud si chcete být jisti, že neobsahuje žádné živočišné složky.
shrnutí toho, zda je balsamikový ocet veganský
pokud si chcete být 100% jisti, že váš balsamikový ocet je veganský, kupte si tradiční, který je certifikován již několik let a nemá žádné z těchto levných ingrediencí v seznamu složek.
Ano, Je to o něco dražší,ale mělo by to alespoň trochu lépe chutnat.
pokud si koupíte druhý typ, levný balsamikový ocet, může to být vegan. Ale je tu šance, že tomu tak není. Je jen na vás, zda chcete toto riziko podstoupit nebo se chcete obrátit na výrobce.
