Je Kaseinát Sodný Veganský? Obsahuje Mléčné Výrobky?

kaseinát sodný je jednou z nejvíce frustrujících složek pro přísné vegany a alergiky na mléko. Představte si, že si koupíte nějaký „nemléčný“ krém. Později zkontrolujete přísady blíže a říká se: „obsahuje mléko.“Bohužel se to děje díky kaseinátu sodnému.

je kaseinát sodný vegan? Kaseinát sodný není veganský, protože je odvozen od kaseinu, mléčného proteinu. Kontroverzně, někdy je součástí produktů označených jako “ nemléčné.“Protože kaseinát sodný je potravinářská přídatná látka obvykle používaná v malých množstvích, někteří vegani se jí nemusí striktně vyhnout-ale je to živočišná složka.

níže vysvětlím přesně, co je kaseinát sodný a proč je povolen v“ nemléčných “ výrobcích. Vysvětlím také, jak si můžete být jisti, že se vyvarujete mléčných výrobků. Pak skončím tím, že se budu zabývat tím, zda je skutečně nutné, aby vegani kaseinát sodný bojkotovali, nebo ne.

Z Čeho Je Kaseinát Sodný Vyroben?

kaseinát sodný je potravinářská přídatná látka vyrobená z kaseinu, mléčného proteinu. Ve skutečnosti je alternativní název pro kaseinát sodný “ sušené mléko.“

pro výrobu kaseinátu sodného se kaseinový protein koaguluje společně a pak se kombinuje s hydroxidem sodným, silnou bází.

na rozdíl od kaseinu může být kaseinát sodný rozpuštěn ve vodě. To může vysvětlit jeho primární důvod pro existující: je užitečné mít složku, která obsahuje kaseinový protein, ale je rozpustná ve vodě, také.

vzhledem k tomu, jak se mění, nemusí být kaseinát sodný vždy považován za „mléčný“.“Je však vyroben z mléka a může způsobit problémy lidem s alergiemi na mléko.

pro osoby s nesnášenlivostí laktózy: kaseinát sodný může nebo nemusí způsobovat problémy. FDA vysvětluje, že obsahuje nízké množství laktózy, ale vysoce citliví jedinci by se jí měli stále vyhnout.

Co Je Kasein Přesně?

kasein je jedním z bílkovin v mléce. Syrovátka je další známý protein v mléce. Oba se často používají v proteinových prášcích a doplňcích, stejně jako se přidávají do různých potravin.

kasein je také hlavní složkou sýra.

zajímavá lahůdka: protein v kravském mléce je kolem 80% kaseinu. Naproti tomu lidské mléko je pouze asi 20 až 45% kaseinu. (zdroj)

proč to není veganské

aby bylo veganské, potraviny by neměly obsahovat složky živočišného původu. Kaseinát sodný pochází z mléka, živočišné složky. Proto není veganská.

“ nemléčné “ výrobky mohou mít kaseinát sodný

kaseinát sodný způsobuje zmatek pro mnoho lidí. Ve skutečnosti je povoleno zahrnout do“ nemléčných “ výrobků, i když pochází z mléka.

jaké je vysvětlení? Zřejmě proto, že kaseináty jsou tak pozměněny od své původní formy v mléce, již nejsou považovány za mléčné výrobky.

pro vegany je to samozřejmě frustrující. Většina z nás se vyhýbá mléčným výrobkům kvůli týrání krav nebo dopadu na životní prostředí. A „změna“ mléčných výrobků nic nemění na krutosti na farmě nebo její udržitelnosti.

FDA původně stanovila pravidlo, že „nemléčné“ výrobky mohou obsahovat pouze 0,5% nebo méně mléka jako kasein nebo kaseináty (jako kaseinát sodný nebo kaseinát vápenatý).

ale dnes FDA nespecifikuje žádné přesné procento mléčných výrobků, které jsou povoleny v nemléčných výrobcích. Potvrdili pouze (od roku 2019), že“ nemléčné “ výrobky, jako jsou smetany a šlehačka, mohou stále obsahovat kaseináty.

naštěstí, když se objeví v nemléčných výrobcích, musí být kaseináty v seznamu složek označeny jako „z mléka“ nebo „odvozené od mléka“.

„nemléčné “ vs“bez mléčných výrobků“

v praxi jsou „nemléčné“ výrobky obvykle zcela bez mléčných výrobků. Takže v praxi jsou“ nemléčné „a“ bez mléčných výrobků “ obvykle to samé. Ale co právně řečeno?

překvapivě se zdá, že FDA nemá přesnou právní definici ani pro jeden termín. Sdíleli však, co každý z nich znamená:

„termín“ bez mléčných výrobků “ jsme interpretovali jako úplnou absenci všech mléčných složek včetně laktózy atd. Termín „nemléčné“ označuje produkty, jako jsou nemléčné šlehačky a nemléčné smetany, které mohou obsahovat derivát kaseinátového mléka.“(zdroj)

zdá se tedy, že „bez mléčných výrobků“ je uklidňující termín, pokud jde o veganství. „Nemléčné mléko“ pouze uvádí, že většina produktu není odvozena od mléka. (Ale opět, většina“ nemléčných “ výrobků je zcela bez mléka.)

historie nám může pomoci pochopit toto: původním účelem označení“ nemléčné “ bylo chránit mléčné společnosti. Výrobci rostlinných produktů by například museli upřesnit, že se nejedná o normální kravské mléko, ale o“ nemléčný “ výrobek.

výsledkem je, že termín „nemléčné“ není o zaručení určité úrovně vyloučení mléčných složek. Zdá se, že to znamená, jednoduše, “ Hej, tento produkt většinou není mléko.“

stačí si přečíst ingredience.

ačkoli se zdá, že „bez mléčných výrobků“ je pro vegany uklidňujícím termínem než „nemléčné“, “ nejlepší praxí je vždy kontrolovat seznam složek.

čtení složek může být zastrašující. Může obsahovat chemické Názvy, které neznáte. Ale s mléčnými výrobky máme štěstí: mléko je běžným alergenem, takže musí být jasně označeno.

pokud se jen podíváte na spodní část seznamu složek, často uvidíte varování před alergeny. Pokud obsahuje mléko, řekne něco jako „obsahuje mléko“ nebo “ alergeny: mléko. „

také, jak je uvedeno výše, u“ nemléčných „výrobků je ze zákona nutné v seznamu složek uvést, že jakýkoli kasein nebo kaseináty jsou „z mléka“, „odvozené od mléka“ nebo něco podobného.

takže mléčné přísady nejsou skutečně “ skryté.“Prostě nejsou označeny na přední straně obalu. Musíte zkontrolovat ingredience.

pro více informací o tom, jak zkontrolovat seznamy složek, jsem napsal průvodce na téma “ jak zkontrolovat, zda je nějaké jídlo veganské ve 3 krocích.“Obsahuje jednoduchý přehled o tom, jak skenovat seznamy složek. Věřím, že skenování ingrediencí je dovednost, kterou by měl mít každý, vědět, co jíte—ale je to zvláště cenné pro vegany!

Jak Vybíravý Bych Měl Být O Vedlejších Produktech?

je tu něco, co cítím, že musím zmínit zde: někteří vegani se opravdu nestarají o malé vedlejší produkty živočišného původu, jako je „kaseinát sodný“ uvedený na konci seznamu složek.

mějte na paměti: Pokud používáte jakýkoli“ nemléčný “ produkt, to už bude ztráta pro mlékárenský průmysl.

množství kaseinátu sodného obsaženého ve výrobcích je obvykle poměrně malé. Je to potravinářská přídatná látka. Není to hlavní složka v žádném produktu(pokud vím).

takže pokud se nemůžete obtěžovat bojkotovat nemléčné smetany, které obsahují nějaký kaseinát sodný nebo tak něco, osobně vás za to nebudu kritizovat!

jak vybíravý nebo přísný chcete být veganem, je rozhodnutí, které uděláte pro sebe. Na obou stranách argumentu jsou vegani, pokud jde o drobné živočišné přísady.

proč osobně nejím kaseinát sodný

osobně nejím kaseinát sodný jako vegan, protože stačí způsobit varování před alergií „obsahuje mléko“ a je jasně označeno ve složkách. V důsledku toho je snadné vědět, že je z mléka.

s některými dalšími drobnými přísadami není možné s jistotou vědět, odkud pochází. Museli byste kontaktovat společnost, abyste se zeptali, a pak by to možná ani nevěděli. Takže jsem je často nechal klouzat. Ale někteří vegani se mohou nechat i sklouznout a to bych nekritizoval.

další informace o tom, které ingredience nechám klouzat vs které se vyhýbám, naleznete v mém průvodci kontrolou, zda je jídlo veganské.

další dvě doporučení pro vaši veganskou cestu

1. Toto je nejlepší veganský multivitamin, který jsem našel za 13 let veganství. Má vitamín B12, vitamín D, omega-3 – a nic jiného. Překlad: má pouze živiny, které vegani mají ve skutečnosti nízké. Přečtěte si mou úplnou recenzi multivitaminu Future Kind zde (s 10% slevou).

2. Toto je nejlepší veganská startovací sada, O které vím. Je to balíček 9 krásných e-knih, které vám pomohou správným způsobem přejít na zdravou rostlinnou stravu. Rada je spot-on, a má výtisky a kontrolní seznamy, které usnadňují implementaci. Přečtěte si mou úplnou recenzi Nutriciously zde.

přestaňte léčit své tělo jako sh * t.

✅ Stáhněte si můj bezplatný 1stránkový cheat sheet s 8 chybami výživy commonvegan!

✅ prospívejte rostlinné stravě s mým pokračujícím e-mailovým vedením!

sdílení je péče!