ocet byl plnění lahví, protože Babyloňané vytvořený z kvašení ovoce v 5000 B. C. ocet je vytvořen pomocí bakteriální „startér“, který převádí ethanol na kyselinu octovou (primární složka). Je to kyselina octová, která dává své jedinečné vlastnosti.
ocet může být vyroben z jakéhokoli produktu obsahujícího ethanol. Patří sem víno, šampaňské, jablečný mošt nebo dokonce pivo. Kromě své charakteristické kyseliny octové; další složky v octě zahrnují vitamíny a minerály a různé odlišné aromatické sloučeniny.
obsah článku
zdravotní přínosy octa
kromě toho, že naše jídlo chutná, však ocet nabízí také několik zdravotních výhod.
existují dva typy, zejména jablečný mošt a balsamico mohou nabídnout některé významné zdravotní přínosy. Jablečný mošt může zvýšit trávení a podpořit imunitu. To je způsobeno jeho antibakteriálními a antiseptickými vlastnostmi. ACV také prokázala schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi a inzulinu po jídle naloženém sacharidy. Raw ACV se doporučuje být nejlepší volbou, protože obsahuje „mateřskou kulturu“. Bakteriální kultura slouží k fermentaci ethanolu a předpokládá se, že nabízí největší koncentrace imunitně posilujících sloučenin.
ethanol nalezený v hroznech se používá k výrobě balsamikového octa, který je dobrým zdrojem minerálů: obsahuje mírné množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a manganu. Studie ukazují, že může inhibovat aterosklerózu. Ocet také obsahuje polyfenoly, což jsou sloučeniny, u kterých bylo prokázáno, že mají protirakovinné vlastnosti.
existují dva hlavní typy balsamikového octa. První typ je dodržován tradičními postupy a normami. Zahrnuje redukci hroznové šťávy (z hroznů vyprodukovaných v určitých regionech Itálie) na 30% objemu, aby se vytvořil takzvaný mošt. Poté fermentoval po dobu 12 let v dřevěných sudech. Zatímco v sudech, ocet rozvíjí svou výraznou chuť a produkuje různé bioaktivní sloučeniny. I když se jedná o „dobré věci“ a prodává se za několik set dolarů za láhev, je známá jako tradiční balsamico nebo Aceto Balsamico Tradiziona
jablečný ocet zdraví humbuk – je to Superfood –
nedávno byl jablečný jablečný ocet nebo ACV v médiích, zejména přirozeně média jako lék od všeho od odstranění krtků po hubnutí až po téměř každou nemoc. Skutečná otázka zní: drží jablečný ocet humbuk superfood?
co říkají odborníci o octu
„s octem je spojeno mnoho zdravotních výhod, ale některé z nich-například výhody hubnutí – byly medializovány,“ říká Mary Ellen Camire, profesorka lidské výživy na University of Maine. Existují však pozitivní přínosy, uvádí: „kyselina octová může interagovat s enzymy štěpícími škrob, což pomůže krátkodobě udržet hladinu cukru v krvi.“
„je to přísada – není to superfood –“ říká Carol T. Culhane, potravinářský vědec a prezident společnosti International Food Focus Ltd. „Má své místo ve zdravé stravě a lidé ji obecně konzumují zdravějšími potravinami, jako jsou saláty,fermentovaná zelenina nebo omáčky na redukci octa na mořské plody – nedávají ji na zmrzlinu.“
„Doporučuji držet se jablečného octa nebo produktů obsahujících jablečný ocet, které jsou nepasterizované a stále obsahují“ matku „– zakalené částice, které mají tendenci se shromažďovat na dně láhve, “ říká Josh Axe, doktor přírodní medicíny.
pokud nepoužíváte ocet
ocet je velmi kyselý a je třeba se vyhnout pití přímo – to může skutečně spálit jícen a snížit zubní sklovinu. Použití octa jako přílohy spíše než lék na onemocnění.
Je Ocet Paleo?
Ano, ocet je považován za paleo a primal s mírou pro saláty a marinády nebo jiné recepty. Pokud používáte surový ocet, zkuste si koupit jablečný jablečný ocet s „matkou“.
octy vyrobené z ovoce, jako jsou bobule, mohou mít také další antioxidační sloučeniny a pomáhají okořenit obvazy a jídla.
