Je Olivový Olej Paleo?

Rychlá odpověď:

Ano, olivový olej je paleo.

proč je olivový olej Paleo?

olivový olej je zcela přírodní olej, který je tvořen převážně mononenasycenými mastnými kyselinami (MUFA). Je to mnohem lepší volba než spousta rafinovaných polynenasycených rostlinných olejů, jako je sójový, řepkový nebo světlicový olej-a navíc obsahuje značné množství polyfenolových antioxidantů a vitamínu E a k.

všechny oleje mají stejný obsah tuku a kalorií (120 na polévkovou lžíci a asi), takže to není tak, že olivový olej má vynikající výživový profil, který je lepší než mnoho jiných olejů, má více společného s tím, jak se vytvářejí olivové oleje a jak reaguje na teplo, když s ním vaříte.

olivový olej má mnoho zdravotních výhod; ve skutečnosti vysoké množství olivového oleje ve „středomořské stravě“má hodně společného s tím, proč odborníci na zdraví rádi propagují tento způsob stravování tolik. Mnoho studií ukazuje, že je to spojeno se zlepšením zdraví srdce a snížením zánětu. Například Mufy, jako je olivový olej, jsou užitečné při snižování hladiny LDL „špatného“ cholesterolu a při prevenci krevních sraženin, infarktu nebo mrtvice. MUFAs může také pomoci vyrovnat hladiny inzulínu tak, aby hladina cukru v krvi zůstala stabilní a lépe se zabránilo cukrovce nebo metabolickému syndromu. Navíc olivový olej má více než 30 různých polyfenolových antioxidantů, které bojují proti oxidačnímu stresu (aka poškození volnými radikály), což je v podstatě přirozený proces, který je zodpovědný za stárnutí těla.

stejně jako všechny zdravé tuky je olivový olej tvořen mastnými kyselinami, které prospívají tělu tím, že pomáhají s absorpcí živin, produkcí hormonů, funkcí mozku a výdajem energie. Olivový olej může také pomoci, abyste se po jídle cítili plní a spokojení, což je důležité pro potlačení snackingu, chuti k jídlu a prožívání přírůstku hmotnosti v důsledku přejídání.

rostlinné polynenasycené oleje (PUFA) jsou na druhé straně obvykle rafinovanější oleje, které se vyrábějí složitým a high-tech procesem, který ve většině případů mění své chemické vlastnosti na „toxické“. Obvykle se také kombinují s chemickými rozpouštědly, konzervačními látkami a umělými přísadami, které pomáhají zlepšit jejich chuť, vůni, vzhled a trvanlivost. Olivové oleje na druhé straně, zejména extra panenské olivové oleje, jsou mnohem přirozeněji produkovány. Vynechávají procesy rafinace s vysokým teplem, které mohouzničuje zdraví prospěšné vlastnosti oleje.

dalším důležitým faktorem, který je třeba zvážit, je, jak olivový olej reaguje na vaření. Rafinované oleje, zejména polynenasycené oleje, se při vaření snadno stávají toxickými, protože vysoké teploty mění chemickou strukturu oleje. To změní pufy na „žluklé“ a způsobí, že zvýší zánět v těle, místo aby udělali opak.

zatímco MUFAs jako olivový olej nejsou nejstabilnějšími oleji pro vaření (nasycené tuky jsou jako kokosový olej nebo ghí), jsou lepší v odolávání teplu než PUFA. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že olivový olej není 100% mononenasycený tuk (většina olejů je směsí různých mastných kyselin); obsahuje také malé množství polynenasycených mastných kyselin, které však převažují nad výhodami Muf, které chrání olej před oxidací.

pokud pražíte / grilujete / používáte jinou metodu vaření s velmi vysokým teplem, použijte nasycený tuk, jako je kokosový olej, který má nejvyšší bod kouření. Pokud používáte střední teplo, jako je restování na sporáku krátce, mononenasycený tuk, jako je olivový olej, je dobrou volbou. Extra panenský olivový olej je ještě jemnější než běžný olivový olej, takže je nejlepší pro mrholení na jídle, jako je jeho použití v salátovém dresingu.

existuje nějaký zmatek, pokud jde o olivový olejbýt Paleo?

ne, většina lidí dnes souhlasí s tím, že olivový olej je určitě paleo. Sečteno a podtrženo na olivovém oleji je toto: olivový olej je přírodní, nerafinovaný a prospěšný olej-podobně jako kokosový, sezamový, lněný nebo konopný olej. Nejlepší druhy olivových olejů jsou ty, které jsou označeny jako „extra panenské, „“lisované za studena“, nebo “ nerafinovaný. Ty procházejí nejmenším zpracováním a jsou co nejblíže přírodě.

Takže Je Olivový Olej Paleo?

Ano, olivový olej je paleo. Při vaření s nízkou střední teplotou používejte olivový olej, abyste zachovali jeho prospěšné sloučeniny.

zde si můžete vyzvednout náš oblíbený druh olivového oleje.

jak zjistit, co je a není Paleo

podívejte se na Paleo.io, mobilní aplikace, která odpovídá na otázku, “ je _ _ paleo?“Paleo.io Dodává se s nejkomplexnějším seznamem paleo dietních potravin, takže bez ohledu na to, které jídlo jste zmateni, budete vždy schopni zjistit, zda je to paleo.

==
Foto kredit: zelené olivy Tel Avivu