Používá se v palačinky, vdolky, a japonské soba nudle, pohanka je základní složkou pro mnoho bezlepkových domácností po celém světě. Nicméně, jen proto, že něco neobsahuje lepek, neznamená to jeho Paleo. Pojďme prozkoumat: je pohanka Paleo?
je pohanka zrno?
přes název pohanka ve skutečnosti nesouvisí s pšenicí. Není v rodině trávy, ale ve skutečnosti souvisí s rebarborou. Semena jsou trojúhelníková a byla poprvé pěstována v jihovýchodní Asii, možná již v roce 6000 před naším letopočtem. Výroba malého bílého květu činí z pohanky běžnou výplňovou rostlinu pro zahrady a dává jí schopnost vyrobit tmavě zbarvený med. Pohankové semeno, které se běžně rozemele na mouku, má vysoký obsah škrobu a má také vysokou koncentraci všech esenciálních aminokyselin.
pohanku běžně uvidíte jako mletou mouku připravenou na soba nudle nebo jako krupici, kterou lze vařit jako ovesné vločky. Je také bezlepkový a často se používá podobně jako ječmen v bezlepkovém pivu. Pohanka je technicky achene, podobně jako slunečnicové semeno, ale je klasifikována jako zrno.
jeden šálek vařených pohankových krup má následující:
- 155 kalorie
- 6 gramů bílkovin
- 1 gram tuku
- pouze 1.5 gramů cukru
- 33 gramů sacharidů
- 5 gramů vlákniny
- 86 miligramů manganu (34%)
- 86 miligramy hořčíku (21%)
- 118 miligramy fosforu (12%)
- 1 miligramy zinku (7%)
- 34 miligramy železa (7%)
- 6 miligramy niacinu (8%)
- 0.13 miligramy vitaminu B6 (6%)
- 24 miligramy folátu (6%)
- 0.6 miligramy kyseliny pantothenové(6%)
jak můžete vidět, velké množství sacharidů je velmi obtížné zahrnout do paleo stravy.
Je Pohanka Paleo?
ne, pohanka není Paleo. Zrna nejsou považována za Paleo především kvůli přítomnosti fytátů a saponinů a do této kategorie spadá mnoho semen, včetně pohanky a quinoa. Pohanka je obecně považována za“ mírný podvod “ mnoha Paleo a prvotními jedlíky, takže pokud máte touhu po těstovinách,je to rozhodně lepší než vaše tradiční bílé nebo pšeničné mouky. V opačném případě použijte alternativní mouky, jako je tapioka, mandle, kokos nebo mleté banány, abyste vyrobili pečivo a palačinky, a podívejte se na asijské nudle bez zrna, jako jsou sladké bramborové nudle a tapiokové nudle.
stejně jako u Paleo Diet se musíte držet masa, ořechů a snížit množství zrn, které každý den přijímá.
bojujete s tím, která jídla jsou Paleo? Potřebujete pomoc s plánováním některých Paleo jídel? Podívejte se na tuto skvělou kuchařku Paleo:
