vyrostl jsem jen pár hodin jízdy od finských hranic. Když jsem byl dítě, asi sedm nebo osm let, moji rodiče často chodili do lyžařského střediska a vzali mě s sebou. Nemám zájem o lyžování, místo toho bych strávil několik dní venku a užíval si sněhu. A tak často, když by se příliš chladno, ustoupil bych do kavárny, abych se zahřál šálkem horkého kakaa a jedním z jejich lahodných místních pečiv.
i když už nežiji blízko Finska, stále mohu zažít stejný útulný pocit díky tomuto receptu na finské vánoční pečivo-joulutorttu. Tradičně se tento druh pečiva peče se švestkovým džemem a přichází v několika různých formách. Tentokrát jsem se rozhodl použít malinový džem a vyrobit pečivo do tvaru Větrníku.
pokud používáte listové těsto zakoupené v obchodě, můžete tento recept připravit za 30 minut. Měl jsem dost času na výrobu vlastního listového těsta, takže jsem si půjčil důvěryhodný recept na těsto od Brittney. Nejdůležitější částí je nenechat máslo roztavit. Chcete-li toho dosáhnout, můžete těsto ochladit v lednici mezi kroky.
joulutorttu
(1 hlasováno )
ingredience
těsto
- chlazené máslo 230 g (1 c)
- mouka 315 g (2½ c)
- sůl ½ lžičky
- cukr 2 lžíce
- studená voda 120 ml (½ c)
- bílý ocet 1 polévková lžíce
na vaření
- mouka na pracovní plochu
- jam 300 ml (10 oz)
- mytí vajec volitelné
- práškový cukr volitelný
instrukce
těsto*
- nastrouhejte máslo nebo nakrájejte na malé kousky. Dejte ji do mrazničky.
- smíchejte mouku, sůl a cukr v misce.
- začněte zpracovávat máslo do mouky pomocí řezačky pečiva nebo pár vidliček, ale nezahrnujte je úplně. Těsto by mělo mít stále skvrny másla.
- přidejte ocet a polovinu vody. Začněte míchat těsto. Postupně přidejte zbytek vody.
- jakmile se těsto vytvoří, tvarujte ho na disk. Pracovní plochu zaprášte moukou a těsto rozvařte od sebe, dokud nebude tlustá asi 4 mm (inch palce).
- složte těsto na třetiny(jako písmeno). Chcete-li to provést, složte horní třetinu těsta přes střed a potom složte spodní třetinu přes střed. Otočte těsto o 90 stupňů, znovu rozvařte a opakujte záhyby.
- těsto nakrájejte na polovinu, zabalte do plastu a nechte 30 minut vychladnout.
vaření
- troubu zahřejte na 220 C (450 F).
- Rozvařte jednu polovinu těsta do obdélníku 20 x 30 cm (8 x 12 palců). Nakrájejte na šest čtverců.
- diagonálně odřízněte rohy každého čtverce směrem ke středu a ponechte dostatek místa uprostřed pro umístění zaseknutí.
- přidat 1.5-2 polévkové lžíce jam do středu každého čtverce.
- Přeložte jeden roh z každého řezaného kusu směrem ke středu čtverce. Pierce s párátkem, aby ho držel na místě.
- opakujte s druhou polovinou těsta.
- kartáč s vajíčkem (volitelné) a pečte 12-15 minut.
- vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Posypeme moučkovým cukrem.
poznámky
- výroba těstanejdůležitější částí při výrobě těsta je nechat máslo roztavit. Chcete-li toho dosáhnout, můžete těsto ochladit v lednici mezi kroky.
