Toto je jedno z těch témat, kde je v těchto dnech tolik mylných představ, zejména proto, že tolik lékařů a odborníků na výživu vás instruuje, abyste jedli toto jídlo, o kterém budu dnes mluvit!
Chystám se uvést záznam na pravou míru a odpovědět na všechny otázky, které dostávám o fermentovaných potravinách, abyste věděli, že pro vás děláte správné volání.
potraviny jako zelí, kombucha, kefír a kimchi jsou zdrojem pre a probiotik, což znamená, že pomáhají vaší trávicí dráze přirozeně produkovat dobré bakterie.
bohužel si mnoho lidí neuvědomuje, že v procesu fermentace obsahují tyto potraviny také vysoké množství kvasinek, což je oportunní parazit, který je činí vysoce kyselými pro vaše tělo.
dnes se dostaneme do nitra-kostrbatý fermentovaných potravin – co se jim líbí, co se nelíbí, a co se absolutně vyhnout.
co je fermentace?
fermentace je metabolický proces, který používá kvasinky a bakterie k přeměně cukru na kyseliny, plyny a alkohol.
zatímco mnoho lidí tout fermentované potraviny a nápoje jako dobré pro vás, existuje mnoho kyselé důsledky, které jsou nic jiného než dobré pro vás.
fermentované potraviny mohou mít dobré probiotické výhody, ale fermentační proces, stejně jako alkohol, je pro vaše tělo vysoce okyselující (tak proč ne jen vzít probiotikum, mínus kyselina!).
je také nepravděpodobné, že u mnoha fermentovaných potravin zakoupených v obchodě získáte probiotické účinky. Většina komerčně dostupných jogurtů, kefír a kombucha je pasterizována, což zabíjí všechny bakterie(včetně všech dobrých věcí).
i když je vyrábíte doma, je snadné vyvinout plísně, které mohou dráždit trávicí systém a dokonce způsobit vývoj rakoviny ve vašem těle.
to je důvod, proč fermentovaná zrna (číst pivo) jsou jednoruční nejhorší fermentované jídlo, které můžete dát do svého těla!
pokud jde o fermentovaná zrna, která se nacházejí v chlebu a mnoha alkoholech, rozhodně se jim vyhněte kvůli jejich schopnosti impregnovat houbovými mykotoxiny, ošklivými toxickými látkami způsobujícími rakovinu, kterým se musíte vyhnout jako mor.
Takže Všechny Fermentované Potraviny Jsou Špatné?
za předpokladu, že váš trávicí systém pracoval 100% (což nikdo není, ale předpokládejme), pak by fermentované potraviny s mírou byly v pořádku.
ale tady je problém – 100% populace (děti i dospělí) mají stav zvaný děravé střevo, kde toxiny, nestrávené částice potravin, kvasinky, houby a plísně infiltrují střevní bariéru a napadají vaši krev.
když k tomu dojde, vaše krev se stává kyselou a zanícenou a dochází k hroznému klepání. Vidíš, je v pořádku, když máš ve střevě kvasinky … každý to dělá.
ale nikdy byste neměli mít kvasinky v krvi. Přesto v tisících vzorků živých krevních buněk, které jsem shromáždil a analyzoval, jsem to viděl v každém vzorku.
no, odkud pochází tato kvasnice? Máte to, fermentované potraviny, jak jsme zmínili dříve, dokonce i potraviny jako jogurt!
podívejte se níže, jak vypadají tyto malé kvasinkové parazity:
Kombucha se vyrábí procesem fermentace, což je metabolický proces, který používá kvasinky a bakterie k přeměně cukru na kyseliny, plyny a alkohol.
i když je to skvělý zdroj probiotik, proč ne jen vzít probiotikum místo – jsou koncentrovanější, minus škodlivé účinky kvasinek!?!
vidíte, lékaři a odborníci na výživu doporučují tyto potraviny teoreticky, protože si myslí, že pomohou vašemu střevu léčit – ale nevidí, co se stane s vaší krví, když konzumujete kvasinky v jakékoli formě.
statistiky se mýlí o děravém střevě – neovlivňuje 80% populace, ovlivňuje 100% a potraviny jako cukr, zrna, mléčné výrobky, umělá sladidla a léky jako antibiotika a steroidy otevřely stavidla, aby umožnily snadný vstup těchto nebezpečných mykotoxinů do krevního řečiště.
populární fermentované nápoje, jako je Kombucha, jsou plné kvasinek saccharomyces, bakterií, karbonace, cukru, kofeinu a alkoholu-kyselá noční můra!
ve skutečnosti síly, které be uvažují o klasifikaci kombuchy jako alkoholického nápoje, protože v mnoha případech fermentační proces převádí na legální .08% limit!
držte se vody s citronem, rozpusťte trochu vodíku, abyste snížili zánět a opravili střevní výstelku, vezměte dobré chlazené probiotikum a ujistěte se, že užíváte denně dehydratované zelené doplňky k alkalizaci mikrobiomu, krve a těla.
je čas a místo k jídlu fermentovaných potravin, pokud si to přejete, protože mohou být zdrojem dobrých bakterií, vitamínů a antioxidantů.
pokud je budete jíst, udělejte to s mírou. Nejlepšími zdroji jsou zelí, kimchi a okurky. V rámci alkalické stravy 80/20 si čas od času užívám okurky a kimchi.
existují však námitky.
pokud máte zdravotní potíže s rakovinou nebo Candidou (kvasinkami), vyhněte se všem fermentovaným potravinám.
Ano, To je v rozporu s mnoha radami ohledně léčby Candidy. Faktem však je, že přidání kvasinek do těla, které se již zabývá problémem s kvasinkami, je jako přidání benzínu do ohně.
pokud se chystáte konzumovat fermentované potraviny, měli byste se vyhnout některým — zejména jogurt, nutriční kvasnice, kombucha a kefír.
stejně jako Kombucha, kefír je další, o kterém Vám mnoho zdravotních ořechů řekne, že je výživný. Tradiční kefír je fermentovaný nápoj vyrobený z kravského mléka a zrn kefíru. Fermentací laktózového cukru se získá kyselý, sycený, mírně alkoholický nápoj s konzistencí a chutí podobnou tenkému jogurtu. Zrna kefíru iniciující fermentaci jsou vysoce kyselá, sestávající z kyseliny mléčné, bakterií, kvasinek, v matrici proteinů, lipidů a cukrů. Určitě se chcete vyhnout i tomuto (prosím nestřílejte posla 😊).
konečný seznam fermentovaných potravin
jak můžete říct, fermentované potraviny jsou smíšené sáčky. I když se nemusíte úplně vyhýbat všem, musíte vědět, do čeho se dostáváte. A v mnoha případech si možná ani neuvědomujete, že jíte fermentované potraviny.
takže jsem dal dohromady kompletní seznam fermentovaných potravin konzumovaných v Americe …
vyhnout:
- jogurt
- kefír
- zakysaná smetana a crème fraîche
- pivo
- víno
- Jablečný mošt
- saké
- Lassi (Indický nápoj)
- chleby vyrobené z kvasnic jako kvásek
- Miso (fermentovaná sója)
- tempeh (fermentovaná sója)
- Japonský natto
- nutriční droždí
- veškerý ocet
- omáčky a dresinky obsahující ocet (kontrolní štítky)
- sójová omáčka (kromě Bezlepkové tamari)
- rybí omáčka
užijte si s mírou:
- okurky (okurky, řepa atd.)
- zelí
- Kimchi
a co jablečný ocet (ACV)? 
ACV může jít oběma směry. Vyrábí se fermentací cukru z jablek. To je přemění na kyselinu octovou, která je aktivní složkou v octě.
takže stejně jako všechny fermentované potraviny se zabýváme problémem kvasinek a musíme se mu vyhnout, pokud nemáte těžký kyselý Reflux.
pokud máte co do činění se středně těžkou až těžkou formou kyselého refluxu, dávám vám zelené světlo pro použití ACV.
je to proto, že reflux může dráždit a ulcerovat výstelku jícnu, která, když je chronická, může přispět k rakovině jícnu, o čem bohužel vím příliš mnoho s odchodem mého otce v loňském roce.
zjistili jsme zpětně, že má reflux po celá léta a že neustálé vystavení kyselině nejen způsobilo masivní vřed v jícnu ,ale vedlo k jeho diagnóze rakoviny jícnu (o tomto příběhu si můžete přečíst v mé nové knize Get Off your Acid. Je to úvodní příběh, a je tak šokující, budete si myslet, že jsem si to vymyslel. V knize se s vámi podělím o všechna svá nejlepší tajemství, abych tomu zabránil ve vašem těle).
pokud jde o reflux, vlastnosti ACV proti refluxu nahrazují problém kvasinek. To v kombinaci s každodenními minerály udělá trik.
alternativy k fermentovaným potravinám
pokud chcete chutný čaj, zkuste místo toho detoxikační čaj z kurkumy citronového zázvoru. Je to mnohem lepší pro vaše vnitřnosti než kombucha je, a myslím, že budete milovat chuť stejně.
pokud jste jedli fermentované potraviny pro pre nebo probiotika, existuje několik lepších způsobů, jak udržet dobrou rovnováhu bakterií v trávicím systému.
nejprve si vezměte dobrý probiotický doplněk.
za druhé, jíst více kokosového oleje, který zabíjí Candidu.
za třetí, okořeněte své jídlo kurkumou a česnekem, které mají protiplísňové vlastnosti. A nakonec přidejte do jídla semena lnu a chia, která podporují dobré střevní bakterie.
tolik omáček je fermentováno nebo obsahuje octy, které jsou také fermentovány. Nejlepší alternativou je vytvořit si vlastní citronovou šťávu jako kyselinu. Jako alternativu sójové omáčky použijte Braggovy tekuté Aminos nebo bezlepkové tamari nebo mou oblíbenou možnost, Kokosové Aminos.
pokud jde o fermentované alkoholické nápoje, vyhněte se jim ve prospěch destilovaných možností, jako je gin, rum, tequila a vodka (pokud jsou bez zrna, pijte je rovně nahoru a nemíchejte je se sladkými nápoji).
místo čokolády se držte surových kakaových hrotů, které nejsou fermentovány. A spíše než chleby, které se spoléhají na kvašení, přepněte na chléb Ezekiel.
chcete více nápadů, jak kopat kyselinu na obrubník a místo toho si užívat alkalické, chutné alternativy?
moje nová kniha, vystupte z kyseliny: 7 kroků za 7 dní, jak zhubnout, bojovat proti zánětu a získat zpět své zdraví a energii, je plná receptů, tipů a nápadů, které vás zavedou od pomalých a bolestí ke zdravým, energickým a štíhlým.
