Julius von Sachs, (narozen v říjnu. 2, 1832, Breslau, Ger. – zemřel 29. května 1897, Würzburg, Ger.), Německý botanik, jehož experimentální studium výživy, tropismu a transpirace vody značně rozšířilo znalosti fyziologie rostlin a příčiny experimentální biologie obecně během druhé poloviny 19. století.
Sachs se stal asistentem fyziologa Jana Evangelisty Purkyně na pražské univerzitě, kde roku 1856 získal titul Ph.D. V roce 1859 byl jmenován asistentem ve fyziologii na Zemědělské akademii v Tharandtu v Sasku. O dva roky později se stal ředitelem zemědělské akademie v Poppelsdorfu u Bonnu. V roce 1867 přijal křeslo botaniky na univerzitě ve Freiburgu-im-Breisgau. Následující rok se stal profesorem botaniky na univerzitě ve Würzburgu, kde zůstal po zbytek svého života.
Sachs měl silný zájem o pohyb vody v rostlinách. Ve své knize o fyziologii rostlin, Handbuch der Experimental Physiologie der Pflanzen (1865), diskutoval o tom, jak kořenové chloupky odstraňují vodu z půdy a dodávají ji do jiných buněk kořene. V roce 1874 oznámil první část své teorie imbibice, která uvádí, že nasáklá (absorbovaná) voda se pohybuje ve zkumavkách ve stěnách rostlin bez spolupráce živých buněk a nikoli v buněčných dutinách. V roce 1865 Sachs dokázal, že chlorofyl nebyl obecně rozptýlen ve všech tkáních rostliny, ale místo toho byl omezen na speciální těla uvnitř buňky, později pojmenované chloroplasty. V letech 1862 a 1864 dokázal, že škrob přítomný v chloroplastech je výsledkem absorpce oxidu uhličitého a zjistil, že škrob je prvním viditelným produktem fotosyntézy.
Sachs také studoval tvorbu letokruhů ve stromech, význam napětí tkáně při podpoře růstu orgánů a vliv světla a gravitace při určování letokruhů a symetrie rostlin. Pro tuto studii vynalezl klinostat, který měří účinky takových vnějších činidel, jako je světlo a gravitace, na pohyb rostoucích rostlin.
mnoho vlastních výzkumů Sachs lze nalézt v Lehrbuch der Botanik (1868; „učebnice botaniky“), což je také shrnutí botanických znalostí období. Jeho Geschichte der Botanik vom 16. Jahrhundert bis 1860 (1875; historie botaniky 1530-1860) zůstává nepostradatelným průvodcem dějinami botaniky a prvními fázemi vzniku fyziologie rostlin jako samostatné disciplíny. Sachs měl také vliv na stanovení důležitosti experimentování jako prostředku k získání biologických znalostí.
