Přečtěte si, jak kale může pomoci udržet celkové dobré zdraví a pokud je dna jednou z nemocí, kterým lze zabránit konzumací zeleniny bohaté na živiny, jako je kale.
Kale je populární listová zelená zelenina, která je součástí rodiny Brassica oleracea, která zahrnuje zelí, květák, růžičková kapusta, brokolici a další křupavou zeleninu. Kale je nejblíže zelí, ale jeho centrální listy netvoří hlavu jako zelí.
existuje několik druhů kale odlišených listy (které mohou být ploché nebo kudrnaté) a jejich barvou (která může být zelená, bílá, červená nebo fialová). Curly kale je nejběžnější odrůda. Mezi další odrůdy patří Lacinato, Červená ruština, čínština, Sibiřský, a Redbor.
Kale přínosy pro zdraví
Kale je výživná
Kale je bohatá na vitamíny, minerály, komplexní sacharidy a vlákninu, stejně jako antioxidanty, které pomáhají v boji proti volným radikálům, které způsobují poškození buněk, které přispívá k mnoha chorobám, včetně rakoviny.
1 šálek (2.4 oz / 67 g) surového, nakrájeného kale je vysoký obsah:
- vitamin A (206% DV) *
- vitamin C (134% DV)
- vitamin K (684% DV)
- mangan (26% DV)
a má dobré množství:
- měď (10% DV)
- vápník (9% DV)
- draslík (9% DV)
- železo (6% DV)
- hořčík (6% DV)
- vláknina (5% DV)
- folát (5% DV)
- thiamin (5% DV)
- riboflavin (5% dv)
- niacin (3% DV)
*Poznámka: %DV je procento denní hodnoty pro každou živinu v porci jídla. Například 1 šálek surového nakrájeného kale poskytuje 134% doporučeného denního vitamínu C.zdroj.
přínosy pro zdraví
studie ukázaly, že antioxidanty a živiny v kale mají určité léčivé vlastnosti, které pomáhají udržovat dobré zdraví a snižují riziko některých onemocnění.
například:
- Vitamin A je životně důležitý pro reprodukci, růst a vývoj, dobré vidění, zdravou pokožku a zdravé sliznice.
- Vitamin C má důležitou roli při podpoře životně důležitých funkcí, jako je zdravá kůže a kosti, zdravé krevní cévy, absorpce železa a funkce imunitního systému.
- Vitamin K je nezbytný pro hojení ran a může být důležitým faktorem pro zdraví kostí.
- a tyto tři vitamíny mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají vysávat volné radikály způsobující onemocnění.
kale má také dobré množství vápníku pro silné kosti a zuby; draslík pro správnou funkci srdce; železo pro hemoglobin, regulaci teploty, podporu imunitního systému; a folát pro tvorbu červených krvinek, zdravý růst buněk a správnou funkci buněk.
a alespoň jedna studie spojila zvýšenou spotřebu vlákniny s příznivým snížením LDL („špatného“ cholesterolu), celkového cholesterolu a diastolického krevního tlaku, což společně může pomoci snížit riziko srdečních chorob.
další studie ukázala, že zvýšený hořčík může snížit riziko metabolického syndromu, což je lékařský termín pro skupinu stavů — včetně vysoké hladiny cukru v krvi, vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu a obezity — což společně zvyšuje riziko srdečních chorob, mrtvice a diabetu 2.typu.
takže kale je fantastická zelenina, která si naprosto zaslouží být ve stravě každého, ale je to bezpečné, pokud máte dnu?
Kale a DNA
dna
DNA je nejčastější formou zánětlivé artritidy způsobené neobvykle vysokými hladinami kyseliny močové v krvi-stavem zvaným hyperurikémie-z nichž se tvoří malé krystaly urátu monosodného v kloubech a pojivové tkáni. K tomu může dojít v jakémkoli kloubu, ale nejčastější je kloub na spodní straně palce.
vrozený imunitní systém těla vyvolává zánětlivou odpověď na tyto krystaly, která se projevuje jako dnavá erupce (útok) charakterizovaná náhlým nástupem otoku a zánětu kolem postiženého kloubu. Mezi další příznaky patří teplo na dotek, červená lesklá kůže, ztuhlost a nesnesitelná bolest.
kyselina močová je vedlejším produktem metabolismu purinů, který puriny existují v buňkách našeho těla a v buňkách jídla, které jíme. Různé potraviny mají různé hladiny purinů, takže potraviny s vysokým obsahem purinů budou při trávení produkovat více kyseliny močové než středně nebo nízkopurinové potraviny.
to je důvod, proč se pacientům s dnou obvykle doporučuje vyhýbat se nebo přísně omezovat potraviny s vysokým purinem.
dalším hlediskem je kyselost potravin:
krystaly kyseliny močové se snáze tvoří v kyselém prostředí, takže někdo s dnou by se měl snažit udržovat zásaditější prostředí, zejména v moči, protože to může snížit riziko ledvinových kamenů kyseliny močové.
a obsah oxalátu v potravinách je také důležitý:
oxalát je přírodní sloučenina nacházející se v rostlinných potravinách v různých úrovních. Vážou se s vápníkem, když cestují trávicím traktem a „pár“ vápníku a oxalátu se vylučuje stolicí.
některé nevázané oxaláty se však z krve odvádějí do ledvin a poté se normálně vylučují močí.
problém nastává, když se ve vaší moči hromadí příliš mnoho oxalátu a kombinuje se s vápníkem a vytváří malé krystaly vápníku a oxalátu, které se shlukují a vytvářejí větší, pevnější hmotu, kterou známe jako ledvinový kámen.
takže lidé s vysokým rizikem ledvinových kamenů vápníku a oxalátu (nejběžnější typ kamene)se obvykle doporučují jíst dietu s nízkým obsahem oxalátu.
jak se pak Kale daří? Je to bezpečné, když máte dnu?
obsah purinu
Kale je považován za nízký obsah purinů, protože produkuje méně než 100 mg kyseliny močové na 3,5 oz (100 g) porce při konzumaci. Takže nezvýší riziko hyperurikémie.
KYSELÉ NEBO ZÁSADITÉ?
Kale je alkalicky tvořící potravina, když je trávena, takže může podporovat zásaditější prostředí, které nezvýší riziko tvorby krystalů kyseliny močové.
oxalát
Kale má nízký obsah oxalátu-17 mg na 3.5 oz (100 g) porce – takže nezvýší riziko ledvinových kamenů oxalátu vápenatého.
takže celkově je kale bezpečné přidat do vaší dny.
ale mohl by kale mít pozitivnější dopad na vaši dnu tím, že skutečně pomůže snížit kyselinu močovou a snížit riziko vzplanutí dny jako některé jiné potraviny,jako jsou třešně?
Kale a DNA studie
zatím jsem neobjevil žádné studie dny přímo související s kale. Existuje však několik studií, které zkoumaly vztah mezi živinami a sloučeninami v potravinách a riziko dny.
VITAMIN C a DNA
studie z roku 2011 spojila zvýšení příjmu vitamínu C s významným snížením kyseliny močové v séru. Předchozí studie z roku 2009 již spojovala vitamín C s nižším rizikem dny.
a jak jste viděli výše, kale je obzvláště bohatý na vitamín C.
vláknina a DNA
japonská studie z roku 2019 spojila stravu s vysokým obsahem vlákniny s nižším rizikem hyperurikémie a dny. A brazilská studie z roku 2015 zjistila, že dieta s vysokým obsahem vlákniny pomohla zkrátit dobu, po kterou se příznaky dnavého záchvatu ustoupily.
Kale je dobrým zdrojem vlákniny.
QUERCETIN a DNA
studie z roku 2016 ukázala, že flavonoid quercetin může inhibovat xanthin oxidázu — enzym podílející se na produkci kyseliny močové — a tak snížit riziko hyperurikémie a dny. Flavonoidy jsou přírodní chemické sloučeniny, které se nacházejí ve většině rostlinných potravin a nápojů, jako je čaj a červené víno.
Kale je bohatým zdrojem kvercetinu.
celkově tedy, ačkoli se nezdá, že by existovaly žádné studie o dopadu kale na dnu sama o sobě, existuje poměrně málo studií dny o příznivých účincích určitých živin a sloučenin, z nichž některé se nacházejí v kale.
takže kale je nejen vysoce výživný a bezpečný k jídlu ve stravě s dnou, ale může také pomoci snížit riziko vzplanutí dny, pokud je konzumován jako součást vyvážené stravy s dnou.
jak vařit Kale
většinu svého dospělého života jsem měl opakující se dnu, ale už 10 let jsem neměl záchvat dny. Ať už je to váš první dnavý útok, nebo jste měli několik vzplanutí, obsah zde bude, doufejme, vás na cestě k tomu, abyste byli také bez dny.
