existuje spousta „rušných nočních“ večeří, které často táhnu dohromady, ale v tomto prostoru jsem nesdílel. Proč, můžete se zeptat? No, protože jsou to rušné noci, když dělám to, co dělá tolik z vás: snažím se dokončit práci, složit prádlo, dostat děti do a ze svých aktivit (samozřejmě, i když děti dělají stejné činnosti, zdá se, že jejich věkové skupiny vždy cvičí v různých časech!) … víte, jak to myslím. V těchto nocích, nemám čas, abych vytáhl kameru a vyfotil naše talíře. Každých pět minut počítejte s těmito nocemi, zvláště pokud těch pět minut znamená rozdíl mezi posezením s dětmi na několik minut nebo ne.
každopádně, když jsme si všichni užili toto jídlo minulý týden, poznamenal jsem, že to jíme tak často, ale recept jsem nenapsal. Moje děti řekly, že bych měla. Zvláště si toho všímám, protože restovaná kapusta nemusí být to, co očekáváte, že děti budou milovat. Přesto nějak, moje děti-z nichž jeden má tendenci být trochu vybíravý-to milují. Pro ně často sloužím s toastem. Líbí se mi, když se vaječný žloutek mísí se zelení a vytváří chutnou omáčku. Strouhání čerstvého parmazánu nebo Manchega jsou moje oblíbené způsoby, jak to dokončit, ale cheddar nebo váš oblíbený sýr-nebo žádný sýr-fungují dobře, také.
tyto ingredience lze mít po ruce a předem připravit. Pokud vím, že noc bude zaneprázdněna, snažím se předem umýt a nakrájet zeleninu. I když obecným pravidlem není chladit cibuli, často je připravuji předem a nakrájenou cibuli ukládám do zbývajícího sáčku deli v lednici. Vždy chutnají dobře. Zatímco jsem na téma „porušování pravidel“, přiznám se, že houby také umývám. Konvenční moudrost říká, Nedělejte to. Ale někdy jsou houby opravdu špinavé. Před vařením je ponořím do misky s vodou, odstraním nečistoty a pak je odstraním na prkénko a nasekám. Tuto část však nedělám předem; jakmile je mokrý, hned je vařím a textura je úžasná. Myslím, že klíčem je nenechat je dlouho namočit.
pro maminky, které si myslí, že jejich děti nemusí nikdy jíst kale, zkuste začít s kale čipy. Před lety, zdálo se, že toto ostré ztvárnění představuje Kale mým dětem v pozitivním světle. Takže, když to jedli různými způsoby, byli k tomu otevřeni. Nic neslibuji, ale možná to stojí za vyzkoušení!
opékání hub dostatečně dlouho na to, aby směs uvařila a učinila je zlatohnědou, vytváří masitou texturu a spoustu uspokojující chuti. Pro ty, kteří nejsou fanouškem, jednoduše vynechejte a vařte cibuli, dokud nebude pěkně karamelizována. Nebo nahradit papriky nebo bílé fazole-rád spaluji ty dost dlouho na to, abych vytvořil zlatou kůru.
výtěžek: 4 porce
- 1 velký svazek kapusta (kudrnatá odrůda zde funguje dobře)
- olivový olej
- 1 malá cibule, nakrájená nebo nakrájená
- 3-4 stroužky česneku, hrubě nasekané, volitelné
- 8 uncí hub, volitelné, na čtvrtky nebo na polovinu, pokud jsou malé (mám rád baby bellas nebo crimini; tlačítko funguje také dobře.)
- košer nebo mořská sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
- 1-2 vejce na osobu, podle chuti k jídlu, vařené na snadné nebo slunné straně nahoru
- obloha: čerstvě nastrouhaný parmazán, Manchego, čedar nebo váš oblíbený sýr
-
umyjte kapustu a odstraňte tvrdé stonky. Poté nakrájejte příčně na silné plátky. Obvykle jsem nakrájel dlouhé plátky na polovinu. (Potřásám listy suché, ale nechám na nich trochu vody, než aby se točily suché. Mokré listy se snadněji vaří. K tomuto bodu můžete také připravit kapustu a poté ji uložit do plastového sáčku v lednici, dokud nebude připravena k použití.)
-
ve velké, naolejované pánvi (používám svou 12palcovou litinovou pánev) opékejte cibuli na mírném ohni po dobu 2-3 minut, nebo dokud nezačne změkčit. Přidejte houby a vařte dalších 5-7 minut za občasného míchání nebo dokud houby nejsou zlatohnědé. Pokud je vaše pánev suchá, přidejte mrholení olivového oleje.
-
přidejte česnek, promíchejte a osolte trochou soli a pepře.
-
v dávkách přidejte kale a jemně hodte, abyste horní vrstvu otočili dolů. Jak kale vadne, přidejte další, dokud to nepřidáte na pánev. Opět platí, že pokud je pánev suchá, přidejte trochu oleje. (S ostřílenou litinovou pánví nepotřebuji více než 2-3 polévkové lžíce nad počáteční lehké mazání pánve.) V tomto okamžiku snižte teplotu na nízkou a znovu osolte trochou soli a pepře. Jakmile je kapusta zvadlá, vyjměte pánev z tepla. (Pokud existuje několik kusů, které stále vypadají svěží, je to dobré. Myslím, že greeny jsou trochu vláknité, když se vaří příliš dlouho.)
-
zatímco kale končí, vařte počet vajec podle vašich představ. Obvykle dělám příliš snadnou nebo slunečnou stranu nahoru, ale Vyberte si svou oblíbenou metodu.
-
lžíce kale na talíře, nahoře s vejci a strouhání vašeho oblíbeného sýra. Podávejte se stranou toastu nebo křupavého chleba, pokud je to žádoucí.
- rád udržuji žloutky v chodu, takže slouží jako omáčka k zeleným. Pokud vy nebo vaše děti nemáte rádi žloutek, určitě byste mohli kapustu doplnit míchanými vejci.
