Kalyana rasam je typický Tamilnadu rasam, který se na svatbách podává jako součást jídla z jitrocelových listů!:) Kalyana sathamudhu (v Iyengar paribashaigal) je také známý jako Kalyana rasam vyrobený z čerstvě pražených a uzemněných ingrediencí bez jakékoli zkratky(tradiční způsob výroby Kalyana rasam). Kalyana Veetu style rasam je jedním z nejlepších rasam, které jsem kdy vyzkoušel. Mám různé druhy rasam sdílené v Prema kulinářské, ale to Kalyana rasam aroma bude tahat svého souseda k vám domů.
vyzkoušel jsem několik sérií Kalyana vettu sappadu, které mají Kalyana Sambar, Kalyana Mor Kuzhambu, Kalyana více kuzhambu, Kalyana karamethu, Avial, Paruppu usili, kootu. Tyto recepty jsou Iyengars tradiční recepty, které se podává v Kalyanam (svatba).
DISCLAIMER: tento příspěvek je určen ke sdílení pouze recept. Nepropaguji žádnou kastu ani náboženství a nejsem namířen proti nikomu ani nemám v úmyslu být hanlivý vůči nikomu nebo něčemu. Děkuji!
Pojďme pokračovat s receptem Kalyana Rasam,
Iyengar svatební styl Kalyana rasam recept Video:
Kalyana rasam s rajčatovým receptem:
nejprve připravte prášek RASAM, zahřejte pánev, přidejte ghee a přidejte práškové přísady RASAM, jako jsou semena koriandru, Toor Dal, pepř & červená chilli, kmín a smažte ho v nízkém plameni, dokud se dal nezmění na zlatohnědou barvu.
nechte praženou práškovou směs rasamu několik minut vychladnout a poté ji přidejte do nádoby mixie.
Rozemelte jej na jemný prášek a držte jej stranou. Čerstvě mletý prášek RASAM je připraven.
jak vyrobit RASAM, Tlak vařit dal & držet stranou. Rozmačkejte rajčata rukama & držte stranou. Extrahujte tamarind a držte stranou.
Nyní přidejte šťouchaná rajčata, tamarindový extrakt & vařený dal do nádoby.
přidejte 1/2 šálků vody, kurkuma prášek & sůl. Nechte Rasam vařit asi 2 minuty v nízkém až středním plameni
nakonec přidejte uzemněný rasamový prášek a dobře promíchejte.
zahřejte ghí v jiné pánvi, přidejte hořčičná semínka nechte to prskat a poté přidejte suché červené chilli, kari listy, hing. Přidejte toto temperování přes rasam.
když rasam dostane pěnu, odstraňte z plamene. Nedovolte, aby se Rasam v této fázi vařil.
rasam je připraven sloužit.
ozdobte listy koriandru a podávejte horké s rýží.
lahodná domácí Kalyana rasam je připravena sloužit!
Kalyana rasam seimurai (metoda) s tamilskými přísadami:
- k mletí čerstvého prášku Rasam potřebujeme:
- 1 lžička Ghee / ghee
- 1 lžička koriandrových semen / koriandrových semen
- 1 lžička Toor Dal / rinse Dal
- 1 lžička pepře / papriky
- 1 ne. Red Chili / red chili
- 1 lžička kmín / kmín
- další složky:
- 1 malá angreštová velikost Tamarind / malá angreštová velikost tamarind
- 2 středně velká rajčata / rajčata
- 2 lžíce Toor Dal / čočka
- 1 lžička sůl / sůl
- několik nasekaných listů koriandru / listů koriandru
- pro temperování Kalyana rasam:
- 1 lžička hořčičná semínka / hořčice
- 1 snítka kari listů / kari listů
- 1 lžička ghí / ghí
- 1 suchá červená chilli / červená chilli
- 1 špetka Hing / temp
- zahřejte pánev, přidejte ghí a přidejte práškové přísady RASAM, jako jsou semena koriandru, Toor Dal, pepř & červená Chilli, kmínová semínka a smažte je v nízkém plameni, dokud se dal nezmění na zlatohnědou barvu.
- nechte praženou práškovou směs rasamu několik minut vychladnout a poté ji přidejte do nádoby mixie.
- Rozemelte jej na jemný prášek a držte jej stranou. Čerstvě mletý prášek RASAM je připraven.
- tlakový vařič dal & uchovávejte stranou. Rozmačkejte rajčata rukama & držte stranou. Extrahujte tamarind a držte stranou.
- Nyní přidejte šťouchaná rajčata, tamarindový extrakt & vařený dal do nádoby.
- přidejte ½ šálků vody, kurkuma prášek & sůl. Nechte Rasam vařit asi 2 minuty v nízkém až středním plameni
- nakonec přidejte uzemněný rasamový prášek a dobře promíchejte
- zahřejte ghí v jiné pánvi, přidejte hořčičná semínka nechte to rozprašovat a poté přidejte suché červené chilli, kari listy, hing. Přidejte toto temperování přes rasam.
- když rasam dostane pěnu, odstraňte z plamene. Nedovolte, aby se Rasam v této fázi vařil.
- rasam je připraven sloužit.
- ozdobte jej listy koriandru a podávejte horké s rýží
- vynikající domácí Kalyana rasam je připraven sloužit!
2. Upravte pepř & chilli podle úrovně koření.
3. Vždy připravte prášek rasam čerstvě a připravte rasam, uložený prášek rasam nebude chutnat dobře jako čerstvý.
4. Vždy podávejte horké potrubí rasam.
zajímavé kolekce Rasam od Prema ‚ s Culinary,
- Poricha Rasam,
- Vepampoo Rasam,
- Tomato Rasam(Thakkali Rasam),
- Kollu Rasam,
- Lemon Rasam,
- Pineapple rasam,
- květák rasam
- Mor Rasam
- Mysore Rasam
Iyengar styl Kalyana Rasam je chutnal dobře s Paruppu usili nebo bramborové smažit nebo prostě mít tento rasam jako polévku.
