samotná myšlenka na domácí směs koření aka podi ohřívá mou chuť k jídlu, nemluvě o vůni, která vyzařuje mou kuchyni během přípravy. Podis nebo kořeněné prášky / směsi jsou nezbytnou součástí jihoindické kuchyně, přičemž každý domov má své vlastní verze přípravy. My v Andhře sdílíme laskavost pro naše Podi a vím o domovech, které jedí podi každý den, ať už je to snídaně, oběd nebo večeře. Vyrostl jsem v domácnosti, kde podis a okurky byly nedílnou součástí našeho každodenního jídla a nemít na jídelním stole sklenici okurky nebo láhev podi byla rarita. Podis přicházejí k naší záchraně ve dnech, kdy jsme spěchali na čas nebo vyčerpali zeleninu.
chutná, proteinová směs čočky a koření je Kandi Podi, klasický Andhra recept. Tur dal a channa dal jsou pomalé, suché pečené spolu s červenými chilli a kmínem a jemně mleté na hrubý prášek a zakončené asafoetidou a solí. Absolutní potěšení smyslům, téměř návykové, Kandi Podi se obvykle jedí, smíchá se s bílou rýží a mrholením ghí.
