Kappa a rybí kari

Kappa a rybí kari je základní oprava v Malayali domácnostech. Delicateflavour Kappa (tapioka) spolu s velkorysou pomocí kořeněného a svěžího rybího kari je oblíbeným po staletí. Vařená Kappa namočí do masala směsi ryb a dělá pro přepychové jídlo. Tento recept byl sestaven s ohledem na různé regionální odrůdy pokrmu a určitě oživí vaše jídlo.
ingredience pro rybí kari
ryby – vyčištěny a nakrájeny na 8 kusů
malé cibule-8 (řez délka-moudrý)
rajče-1 (řez délka-moudrý)
zázvor (nasekané) – 1 lžička
kokosové mléko – ½ šálku
Gamboges (Kodampuli) – 4 kusy
zelené chilli-8 ne. (délka řezu)
kari listy
česnek (nasekaný) – 1 lžička
koriandrový prášek-1 lžička
Chilli prášek-1 lžička
kurkuma prášek – ½ lžičky
pískavice prášek – ½ lžičky
sůl
olej
způsob přípravy
zahřejte tři lžičky kokosového oleje v hliněné nádobě. Dejte zázvor a česnek. Nějakou dobu restujte. Nyní přidejte kari listy a zelené chilli. Trochu zamíchejte. Přidejte malou cibuli a znovu promíchejte. K tomu přidejte kurkumový prášek, chilli prášek,koriandrový prášek a prášek pískavice. Dobře promíchejte.
nyní můžete přidat tři šálky vody a přidat Gamboges(Kodampuli) kousky. Nyní přidejte sůl. Když se začne vařit, přidejte kousky ryb a jemně promíchejte. Vařte, dokud se kari nestane napůl hustou. Přidejte k tomu kousky rajčat a vařte ještě nějakou dobu. Pokračujte v přidávání kokosového mléka. Míchat. Nyní přidejte nějaké kari listy a tři lžičky kokosového oleje.
ingredience pro Kappa
tapioka-1 kg
malá cibule – 5 ne.
kokosový (strouhaný)
kurkuma prášek – ½ lžičky
kmín semena-1 lžička
zelené chilli-5 no.
kari listy
sůl
olej
způsob přípravy
odstraňte kůži a nakrájejte tapioku na malé kousky. Umístěte kusy do tlakového hrnce. Nalijte dostatek vody a dobře vařte. Když se vaří, vypusťte přebytečnou vodu. Nyní přidejte sůl a kari listy. K tomu přidejte kokosovou pastu vyrobenou mletím strouhaného kokosu,kurkumy a kmínu. Dobře promíchejte. Nalijte trochu oleje a zakryjte nádobu. Vařte ještě nějakou dobu. Nyní můžete obsah dobře promíchat a k tomu přidat dvě čajové lžičky kokosového oleje.