kapustová těstovinová omáčka

tato kapustová těstovinová omáčka je tak chutná, že zapomenete, že v podstatě jen jíte kale. Je zemitý, bez chuti příliš zelený. Pikantní, hladké a téměř krémové. Navíc je to opravdu snadné a rychlé vybičovat. Ideální pro získání ve vašich zelených a zároveň se těší těstoviny!

přejít na recept

jak se vyrábí:

přiveďte hrnec slané vody k varu – stejnou vodu použijete k vaření kapusty i těstovin. Zatímco voda přichází do varu, destem své umyté Kale listy. Zabalte je do odměrky, dokud nezískáte dva šálky baleného kale. Snažíte se udržet listy kale většinou neporušené, protože to usnadní jejich vyjmutí z hrnce bez vypouštění vody. Poté oloupejte stroužek česneku a vložte kapustu a česnek do vroucí vody. Nechte je vařit 4-5 minut před vyjmutím z hrnce kleštěmi.

při odstraňování česneku a kapusty vodu nevypouštějte. Nyní do něj přidáte těstoviny a vaříte podle pokynů na obalu. Pokud voda přestala vařit, můžete ji před přidáním těstovin přivést zpět k varu.

zpět na omáčku: pokud máte mixér, který zvládne horké ingredience, můžete dát kale a česnek přímo dovnitř. Můj mixér nemůže míchat horké jídlo, protože je to uzavřený mixér, takže před vložením do mixéru protékám studenou vodou přes kale a česnek. Ať tak či onak, vaše kapusta bude mokrá – to je v pořádku, trochu se protřepejte, ale nemusíte ji sušit. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, nutriční droždí a sůl do mixéru a míchejte, dokud nedosáhnete živé, hladké omáčky. Dobrý mixér je klíčem k hedvábně hladké omáčce! Používám malý Ninja mixér od Costco, který funguje překvapivě dobře pro svou velikost. Pokud potřebujete přidat více tekutiny k míchání, můžete, ale v tomto okamžiku chcete použít co nejméně tekutiny k vytvoření poměrně husté omáčky.

před vypuštěním vařených těstovin si rezervujte šálek těstovinové vody (AKA tekuté zlato), to je to, co použijeme k ředění omáčky, protože škrobová těstovinová voda pomůže vytvořit tekutější omáčku, aniž by byla příliš tekutá. Téměř jistě nebudete potřebovat šálek těstovinové vody,ale je lepší mít příliš mnoho než málo.

vypusťte zbytek těstovinové vody a omáčku smíchejte s těstovinami v hrnci. Pokud chcete omáčku uvolnit, postupně promíchejte část těstovinové vody, dokud nedosáhnete požadované textury. Podávejte to a užívejte si!

jaký druh kale byste měli použít?

rád používám lacinato kale (také nazývané dino kale a toskánské kale), protože listy jsou jemnější a méně vláknité, takže konečná omáčka má hladší konzistenci. Nicméně, téměř jakýkoli druh kale listu udělá v nouzi! Před vařením se ujistěte, že jste z listů odstranili hlavní stonek a všechny velké žíly.

co je to nutriční kvasnice a potřebuji to?

Ano! Můžete to zkusit i bez, ale nebude to tak dobré. Nutriční droždí je deaktivované droždí, které dodává potravinám sýrovou chuť umami. Je také zdrojem rostlinných bílkovin a vitamínu b12!

mohu omáčku připravit předem?

nedoporučoval bych to. Protože jsme jen dva lidé, obvykle připravuji celou dávku omáčky a půl dávky těstovin, takže nám zbyla omáčka. Omáčku lze určitě sníst o den nebo dva později, ale není to tak dobré a je také méně živé.

nemám penne.

neváhejte použít jiné těstoviny! Budete potřebovat 4 porce.

5 z 1 hlasování

tisk

Kale těstovinová omáčka

tato kapustová těstovinová omáčka je tak chutná, že zapomenete, že v podstatě jen jíte kale. Je zemitý, bez chuti příliš zelený. Pikantní, hladké a téměř krémové.

Kurzhlavní kurz

Kuchyněamerické, italské

Klíčové Slovosnadné jídlo, těstoviny, veganské, vegetariánské

Doba přípravy 5 minut

doba vaření 20 minut

porce 4

Autor Plantily

složení

• 2listyčesnek (baleno)
• 1clovesnek
• 1citron (odšťavňovaný)
• 1 / 4cupolivový olej
• 3tbspnutriční kvasnice
• 1 / 2tspsůl (plus více pro těstoviny voda)
• 4cupspenne těstoviny

pokyny

1. přiveďte velký hrnec slané vody k varu.

2. zatímco voda vaří, odstraňte stonek a všechny velké žíly z listů kale. Oloupejte stroužky česneku a odřízněte hrubý konec.

3. jakmile se voda vaří, přidejte do vody 2 šálky balených listů kale a stroužky česneku. Vařte 4-5 minut.

4. odstraňte kapustu a česnek z vody pomocí kleští, ale nevypouštějte vodu do hrnce – použijete ji k vaření těstovin.

5. přidejte 4 šálky těstovin penne do vroucí vody a vařte podle pokynů k balení.

6. přidejte kapustu a česnek do mixéru. Pokud používáte mixér, který není vyroben pro horké přísady, před přidáním do mixéru ochlaďte listy kale studenou vodou.

7. zatímco těstoviny vaří, přidejte do mixéru šťávu z jednoho citronu, olivového oleje, výživných kvasnic a soli s kapustou a česnekem. Míchejte, dokud nebudete mít hladkou zářivou zelenou omáčku. V případě potřeby můžete přidat malé množství vody.

8. jakmile jsou těstoviny hotové, rezervujte část těstovinové vody a zbytek vypusťte.

9. smíchejte omáčku spolu s těstovinami. Volitelné: postupně přidávejte trochu vyhrazené těstovinové vody, dokud nedosáhnete požadované textury omáčky.

10. podávejte a užívejte si! Tento recept dělá 2-4 porce, v závislosti na vaší chuti k jídlu a stranách.

Poznámky k receptu

*můžete použít jiný typ těstovin. Budete potřebovat 4 porce.

*nedoporučoval bych dělat omáčku předem, ztratí určitou živost a nebude chutnat tak čerstvě.

vykřikněte na kapustovou omáčku Joshua Mcfaddena v The New York Times (původně z jeho kuchařky, Six Seasons), která inspirovala tento recept. Znělo to tak lahodně, že jsem to potřeboval replikovat rotací na rostlinné bázi.

pokud uděláte tuto veganskou kapustovou těstovinovou omáčku, nezapomeňte mě označit na Instagram a zanechat recenzi níže!

a pokud chcete ve svém životě více receptů na kapustu, podívejte se na tuto bílou fazolovou + kapustovou polévku! Je to také super snadné a chutné jídlo.