všichni máme, že jeden kašmírský přítel, který hrdě prohlašuje kašmírský Wazwan za Hvězdnou atrakci kašmírské kuchyně. Tento konečný kašmírský banket, který má třicet šest jedinečných pokrmů, je pro kašmírské slavnosti tak důležitý, že i data se mění a odkládají podle dostupnosti speciálního kuchaře zvaného Waza. Wazwan je považován za mimořádně velkorysé gesto pohostinnosti.
koncept jídla vidličkou a nožem je pro tento kašmírský svátek cizí, protože lidé většinou raději jedí holýma rukama. Wazwan je laskavý k milovníkům vegetariánských jídel, protože vegetariánská jídla jsou minimální a lze je snadno spočítat na dosah ruky. Kašmíři mají jedinečnou zálibu ve skopovém, kuřecím, chutném a dokonce i slavném kašmírském čaji Kahva. I když bychom rádi uvedli všechny 36, pro začátečníky, tady jsou 10 jídla, která přicházejí do Wazwanu.
1. Rista Curry
toto slavné červené kari z Kašmíru je pro Wazwan životně důležité. V podstatě se skládá z některých kašmírských masových kuliček, vyrobených z masa z jehněčí nohy. Tyto skopové koule jsou pak ochuceny a okořeněny šalotkovou omáčkou.
2. Lahabi Kebab
tento kebab se obvykle vyrábí z mletého jehněčího masa ochuceného zázvorem, česnekem, solí a garam masala. Také známý jako Moachi Kebab, tento předkrm může být podáván suchý s dipem nebo s rajčatovým a jogurtovým kari!
3. Doudha Ras
protože proč znamená Wazwan pouze rajčata a koření? Tady je něco pěkného. Toto šťavnaté jehněčí kari se vaří ve sladkém mléce – a minimálně ochucené kořením, jako je kardamom a skořice, díky čemuž chutná i sladce.
4. Safed Kokur
tato chutná kuřecí specialita se vyrábí rozdělením plného kuře na dvě poloviny. Kuřata se pak vaří s mletým kešu oříškem a makovou pastou, aby získala bělavý vzhled,a pak ozdobená listy koriandru.
5. Ruangan Chaman
Toto je jídlo, ke kterému by se většina Severoindických domácností vztahovala! Paneer je krychlový a smíchán s hustou rajčatovou a mléčnou omáčkou, která je poté ochucena kořením-včetně semen fenyklu, garam masala,zázvorový prášek a podobně.
6. Muji Chetin
kromě ostatních chutneys, jako je ořech a meruňkový chutney, je to ten, který se mírně liší. Tento chutney je vyroben kombinací ředkvičky a jogurtu, a je jedinečně pikantní, ale nedílnou součástí wazwanské kuchyně.
7. Rogan Josh
ze všech pokrmů, to je ten, o kterém většina lidí ví. Rogan znamená „olej“ a Josh znamená „intenzivní teplo“. To, co propůjčuje tomuto jemnému jehněčímu receptu jedinečnou chuť, je to, že v tomto pokrmu nejsou žádná rajčata. Jedinečná chuť pochází z květů mawal nebo cockscomb, které jsou původem z Kašmíru.
8. Waza Palak
pouze druhé Vegetariánské jídlo na tomto seznamu, Waza Palak, jsou jednoduše špenátové listy vařené do měkka a kořeněné typickým kašmírským způsobem. A samozřejmě je vždy možnost přidat do misky kořeněné skopové koule!
9. Jakhni
toto kašmírské jídlo je kari na bázi jogurtu vyrobené převážně z nasekaných lotosových stonků. V kari je hojnost tvarohu a chuť je dále vylepšena kořením, jako jsou semena fenyklu a kardamom. Lotosové stonky jsou také někdy nahrazeny skopovým masem.
10. Gushtaba
finále ve Wazwanu, které se podává výhradně po dokončení všeho ostatního. Tyto knedlíky z jehněčího masa jsou sladké a krémové textury s bohatou tvarohovou omáčkou. Specialitou v tomto pokrmu je, že maso je mleté s tukem, aby bylo ještě chutnější!
zažijte kouzlo kašmírského Wazwanu a dejte nám vědět, jaké všechny pokrmy jste vyzkoušeli a měli rádi!
