kerala chicken roast – šťavnaté kousky kuřecího masa smažené a poté potažené pikantní omáčkou. Kuře, když smažené přiblíží chuť celého pokrmu. Tento klasický kuřecí kari se krásně spáruje s rotis, parathas a rýží.
miluji všechno tradiční, zejména jídlo. Abych byl přesný, mám repertoár tradičních receptů, které ani po staletích neztratí svou slávu. Některé super jednoduché, a některé velmi složité.
takže dnes mám pro vás staromódní recept, který není ani příliš složitý, ani příliš jednoduchý. Chuť je však mimo tento svět. Je to velmi základní kuřecí kari, ale s malým, zajímavým zvratem. A to je to, co dělá toto kuřecí kari super chutné.
velmi tradiční kuřecí kari recept z jižní části Indie. Kuřecí pečeně Kerala. Tento recept je jedním z nejoblíbenějších receptů na kari mé rodiny. Je to všechno o sloučení složitých chutí s pikantním nádechem a sladkou notou. Vynikající kombinace pikantní a sladké dělá toto kari neuvěřitelně chutné.
dobře, tady je recept.
klíčovou složkou je samozřejmě kuře. Velmi doporučuji používat kuřecí kousky s kostí. Protože to je jednoduché tajemství svěžího kari. Upřímně, vykostěné kuře na tohle kari prostě nefunguje.
dále marinujeme kuře s trochou garam masala, červeným chilli práškem, nakrájenými kari listy a trochou citronové šťávy. Pokud jsou čerstvé citrony mimo sezónu, můžete je nahradit bílým octem. Marinování kuřecích kousků tak dlouho, jak můžete, dává dostatek času na vstřebání všech krásných chutí z marinády.
nyní je čas smažit kousky. Ačkoli hluboké smažení je tradiční způsob, jak jít, můžete je také smažit, pokud chcete. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, ujistěte se, že kuře nepřevaříte, což kousky tvrdě a žvýká. „Just done“ je klíčové slovo zde. A nakrájené kari listy v marinádě dodávají oleji příjemnou vůni.
pro tuto kuřecí pečeně Kerala hledáme velmi hustou omáčku, která rovnoměrně pokryje smažené kuřecí kousky. Potřebujeme spoustu cibule, aby se toto kari stalo tradičním způsobem. Čas, který jste strávili krájením cibule, stojí doslova za námahu. Místo čerstvých rajčat jsem také přidal konzervovaná rajčata, aby byla omáčka bohatá a hustá. Nezapomeňte, že budeme používat stejný olej, ve kterém jsme smažili kuře, abychom připravili omáčku. Tolik chuti a lahodnosti!
nakonec posypte cukrem, abyste odlehčili toto velmi pikantní kari. Cukr je v tomto receptu nutností. Tento krok nevynechávejte.
jak jsem zmínil, tato kuřecí pečeně Kerala je oblíbená rodina a v našem menu se objevuje velmi často. Proč nezkusit tento lahodný a svěžím kari?
složení
marinované kuře:
- 1/2 lžička mletá kurkuma (kurkuma prášek)
- 1 polévková lžíce garam masala
- 1 lžička černý pepř prášek
- 1 lžička červený chilli prášek (v závislosti na vaší chuti)
- šťáva z 1 citronu
- 1 snítka kari listy, nasekané
- sůl podle chuti
kuřecí pečeně:
- 1 kg kuřecího masa (s kostí), nakrájeného na malé kousky
- 4 střední cibule, nakrájené na plátky
- 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky (nebo 1 polévková lžíce mletého česneku)
- 1″ čerstvý zázvor, nakrájený (nebo 1 polévková lžíce mletého zázvoru)
- 2 zelené chilli, nakrájené na plátky
- 1/2 lžičky mletého kurkuma (kurkuma prášek)
- 1 lžička mletého koriandru (koriandrový prášek)
- 1 lžička garam masala
- 1 lžička červený chilli prášek (v závislosti na vaší chuti)
- 2 velká rajčata (nebo 1/4 plechovky …. g konzervovaných rajčat)
- 1/2 lžičky cukru
- olej na smažení kuřete
- sůl podle chuti
pokyny
- vložte kuře do velké mísy. Přidejte mletou kurkumu, garam masala, prášek z černého pepře, červený chilli prášek, citronovou šťávu a kari listy. Dochutíme solí. Pomocí rukou protřete marinádu na kousky kuřete. Kuře ver, a marinovat v lednici po dobu nejméně jedné hodiny nebo přes noc, pokud je to možné.
- zahřejte olej (na smažení kuřete) ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře, a smažit dozlatova a vařené přes. V případě potřeby smažte kuře v dávkách. Vypusťte na absorpční ručník. Zrušit.
- mezitím přidejte cibuli do stejného oleje. Restujte 2-3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Přidejte česnek, zázvor a zelené chilli. Restujte po dobu 2 minut nebo do aromatické. Přidejte mletou kurkumu, mletý koriandr, garam masala a červený chilli prášek. Restujte 1 minutu.
- vmíchejte rajčata (nebo konzervovaná rajčata). Restujte 2-3 minuty nebo dokud se rajčata nezmění. Vraťte smažené kuřecí kousky do pánve. Míchat. Zakryjte a vařte 3 minuty. Posypeme cukrem. Míchejte a zahřívejte. Ozdobte více kari listy.
poznámky
– použijte kuře s kostí v tomto receptu pro maximální chuť
– k přípravě tohoto kuřecího pečeně můžete použít jakýkoli olej, ale kokosový olej je preferován pro autentičtější chuť
informace o výživě
výtěžek
4
velikost porce
1
množství na Porcekalorií 621celkový tuk 40gnasycený tuk 10gTrans tuk 0nenasycený tuk 26gCholesterol 255mgsodík 234mgsacharidy 21gvlákno 4gcukr 9gProtein 68g
jako tento recept na kuřecí pečeně Kerala? Pak se připojte k Nish Kitchen na Facebook, Pinterest, Instagram nebo YouTube. Také se podívejte na:
- Malabar Chicken Curry
- Chettinad Pepper Chicken Roast
- Chicken Tikka Masala
- Butter Chicken
