čaj je prakticky instituce na Středním východě a v severní Africe. V Turecku se silný černý čaj podává v malých sklenicích s velkým množstvím cukru, zatímco Maroko je známé pro sladký mátový čaj (atay). Mezitím v Perském zálivu, oblíbený je karak, sladký, kardamom a šafrán ochucený chai vyrobený z odpařeného mléka.
ve skutečnosti samotná vůně kardamomu stačí k tomu, aby mě vzala zpět do Muscatu, kde nejlepší rána začínají kouřícím šálkem sladkého karak chai a porcí khubz Omani-tenkého papírového chleba naplněného smetanovým sýrem a medem, podávaného složeného jako krep.
Snídaně v Ománu-Khubz Omani a Karak tea (obrázek: Foodishly In Love)
ve většině Perského zálivu-a zejména Ománu a Kataru najdete čajovnu sloužící karak chai na každém rohu. Katar dokonce vyvezl svůj snídaňový / kavárenský řetězec Chapati & Karak do Londýna s pohodlně umístěnou kavárnou v Knightsbridge, přímo přes silnici Od Harrod ‚ s.
recept na čaj Karak je podobný receptu masala chai, který se těší v Indii a Pákistánu. Základní složky černého čaje, odpařeného mléka, vody a cukru jsou stejné, ale koření se v jednotlivých zemích liší, přidávají nuance a místní příchutě. V zálivu je to kardamom, který dává Karaku jeho nezaměnitelnou chuť (a lahodnou vůni!).
v kavárnách se Karak podává v malých sklenicích nebo papírových kelímcích s sebou (obrázek: Dubajské chutě)
tajemství dobrého Karaku: trik s čajem karak je opakovaně přivést ho téměř k varu a poté jej odstranit z tepla, stejně jako se chystá vařit. Dalším důležitým tipem je použít zelené kardamomové lusky místo černých, protože mají vynikající chuť.
ať už vám chybí chutě khaleeji nebo jen hledáte pikantní zvrat na ranní cuppa, máme pro vás tento základní recept na přípravu čaje karak doma.
podáváme výše v našich krásných ručně malovaných palestinských šálcích kávy-k dispozici v růžovém Jinn Souq!
složení:
- 3-4 pokud máte síto
- 1x 170ml může odpařit mléko
- 600 ml vody
- semena 6 zelených kardamomových lusků, rozdrcených maltou a Pestelem (ne zcela na prášek) nebo celé
- špetka šafránových nití
- 3 lžíce granulovaného cukru
metoda:
- přidejte čajové sáčky/čajové lístky, odpařené mléko a vodu do varné konvice nebo malé pánve na středně vysoké teplotě
- přidejte šafránové nitě, kardamomová semínka a cukr.
- zahřívejte, dokud se téměř nevaří – poté vyjměte z tepla. Pokračujte v opakování tohoto procesu přibližně 10 minut. Pokud používáte pánev, budete muset zůstat blízko ní, abyste se vyhnuli varu.
- když se čaj změní na bohatou oranžovo-hnědou karamelovou barvu (viz obrázky!), vyjměte čajové sáčky-pokud nechcete, aby byly velmi silné. Pokud používáte sypaný čaj, odstraňte jej sítkem nebo sítem.
- ochutnejte a v případě potřeby zamíchejte více cukru.
- podávejte okamžitě v čajových sklenicích nebo hrncích. Nejlépe se podává v páře, takže pokud ji neplánujete okamžitě vypít, přidejte do izolované čajové konvice nebo džbánu.
sloužil zde v našich palestinských keramických šálcích na kávu, z růžového Jinn Souq
samozřejmě, každý má rád svůj čaj trochu jinak, takže si můžete hrát se silou, sladkostí a kořením, dokud to nezískáte přesně tak, jak se vám líbí. Můžete také vyměnit koření, pokud chcete věci smíchat, například, vypínání kardamomu pro skořici – zázvor nebo čerstvé vanilkové fazole-i když pokud jste po této autentické chuti Khaleeji, doporučujeme držet se kardamomu a šafránu.
