Kikiam nebo Quekiam je další populární pouliční jídlo na Filipínách, které obvykle prodávají pouliční prodejci tlačící dřevěné vozíky vybavené hlubokými smaženými woky. Obvykle se prodává společně s rybími kuličkami, podává se také se třemi druhy omáčky, které jsou: pikantní ocet, sladká hnědá omáčka a sladká a pikantní hnědá omáčka.
Kikiam nebo Quekiam je další populární pouliční jídlo na Filipínách, které obvykle prodávají pouliční prodejci tlačící dřevěné vozíky vybavené hlubokými smaženími. Obvykle se prodává společně s rybími kuličkami, podává se také se třemi druhy omáčky, které jsou: pikantní ocet, sladká hnědá omáčka a sladká a pikantní hnědá omáčka. Toto pouliční jídlo bylo široce komercializováno a nabízeno za velmi nízkou cenu, a proto už nevypadá jako tradiční jídlo, to, co vidíme nyní prodávané na ulicích, jsou potraviny vyrobené z vysoce zpracované pasty z mořských plodů. Tradiční pochází z čínské pochoutky zvané Ngo hiang, která je vyrobena ze smíšeného vepřového masa a mořských plodů zabalených do fazolové tvarohové kůže, naštěstí je to stále k dispozici v čínských specializovaných obchodech na Filipínách, stále si pamatuji, jak jsem to viděl v Greenhills a čínském obchodě před supermarketem SM v SM City, ale pokud nemáte přístup k některým z těch,které si můžete udělat doma pomocí níže uvedeného receptu.
tisk
popis
Kikiam nebo Quekiam je další populární pouliční jídlo na Filipínách, které se obvykle prodává pouličními prodejci tlačícími dřevěné vozíky vybavené hlubokým smažením woks. Obvykle se prodává společně s rybími kuličkami, podává se také se třemi druhy omáčky, které jsou: pikantní ocet, sladká hnědá omáčka a sladká a pikantní hnědá omáčka.
složení
- 700 g mletého vepřového masa
- 300 g loupaných krevet, jemně nasekaných
- 1 velká červená cibule, jemně nasekaná
- 1 celý česnek, mletý
- 1 velká mrkev, jemně nasekaná
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 1 vrchovatá lžíce prášku pěti koření
- 2 lžíce cukru
- Beancurd listy
- sůl
- olej
pokyny
- umístěte polovinu vepřového mletého masa do kuchyňského robotu a poté jej zpracujte dokud se nestane pastou. Vyjměte z nádoby a smíchejte ji spolu se všemi ostatními přísadami kromě fazolových listů a oleje.
- položte kousek fazolového listu a přidejte masovou směs uprostřed, zabalte ji podobně jako balení jarních válců. Odložte stranou a opakujte se zbytkem.
- umístěte kikiam do parníku a páry po dobu 15 minut. Nechte ji vychladnout, pak ji můžete okamžitě uložit do mrazničky nebo smažit.
- pro hluboké smažení připravte wok s dostatečným množstvím oleje pro hluboké smažení. Zahřejte olej a poté smažte kikiam (pokud je nejprve zmrazen rozmrazením) na mírném ohni, vařte 3 minuty nebo dokud není pokožka křupavá. Vyjměte z oleje a poté vypusťte.
- plátek před podáváním poté podávejte se sladkou chilli omáčkou.
