historie Kimchi je historie korejské duše. Kimchi je v podstatě živá historie. Počátky Kimchi, nebo zeleniny solené pro konzervaci, jsou zakořeněny v moudrosti starověkých Korejců. Starověcí Korejci hledali způsob, jak si vychutnat čerstvou a výživnou zeleninu i v nejchladnějších zimních dnech. Dnešní forma Kimchi je výsledkem mnoha pokusů o kombinaci koření a příchutí, které se vyvíjejí podél regionálních a individuálních charakteristik mnoha let v historii. My v bibigo si klademe za cíl znovu vytvořit nejlepší a nejzdravější Kimchi z moudrosti našich předků, kdo znal nejlepší způsoby, jak si Kimchi a jeho nabídky užít. Produkt harmonických úprav a vytrvalé oddanosti chuti a výživě, Kimchi je skutečně ztělesněním korejské kultury.
Kimchi je potravou rovnováhy a harmonie. Kimchi najdete kdekoli na Korejském poloostrově. Zatímco různé chutě, roční období, a regiony mu umožnily převzít četné podoby, Kimchi stál věrný své hodnotě jako opora na korejských stolech. Jak je patrné z četných variací a rozdílů, které koexistují v myšlence Kimchi, Kimchi je harmonické a všestranné jídlo. Hodnota rovnováhy vlastní Kimchi odráží filozofii Jin-jangu a teorii pěti prvků. Pět chutí Kimchi (kyselé, hořké, slané, sladké a pikantní) a jejich rovnováha také proniká do všech aspektů korejského života. Kimchi, v tomto smyslu, působí jako konstanta pro historii korejského lidu a jeho kořeny.
chuť Kimchi závisí na kvalitě ingrediencí. Dokonce i nejjednodušší Kimchi používají více než 15 ingrediencí, ale z hlediska své přirozené chuti není vynechána žádná složka. Kimchi z bibigo využívá to nejlepší, co Korejská Four seasons nabízí. Nejlepší korejské zelí napa, vybrané každou sezónu našimi specializovanými odborníky, splňují sluncem vysušený oheň chilli papriček Yeongyang a čistou dobrotu mořské soli, sušené a omyté přírodním pohlazením. Dále, kvalita bibigo Kimchi je podpořena procesem odborného výzkumu a prověrky CJ CheilJedang, který se také používá k přípravě budoucnosti vývojem odrůdy Kimchi společného zelí pro širší publikum.
Kimchi je nejdůležitější fermentované jídlo v Koreji, minimalizuje ztrátu živin a maximalizuje prospěšné laktobacily. Jakmile je Kimchi umístěn do hliněné nádoby, prochází aktivním fermentačním procesem pod zemí. Náš proces využívá těžké kameny k úplnému ponoření všech částí Kimchi do fermentačního roztoku. Tento proces odstraňuje bakterie a škodlivé bakterie a zároveň obohacuje počet užitečných laktobacilů a vytváří četné přínosy pro zdraví. Je samozřejmé, že chuť Kimchi je v důsledku toho ještě hlubší. Zahrnutí syceného patra nabízí vyhledávanou šestou chuť Kimchi, šumivé patro, které doplňuje chuť. Na rozdíl od jiných příkladů slané zeleniny po celém světě používá Kimchi omáčku vyrobenou z chilli prášku, česneku, zázvoru, jarní cibule, fermentovaných ryb a škrobové pasty. V důsledku těchto dokonalostí v technice se Kimchi stala prvním korejským fermentovaným jídlem a hvězdným příkladem zdravé fermentace v lidské kulinářské historii, čímž minimalizovala ztrátu živin a maximalizovala prospěšné laktobacily.
