Kimchi fakta a přínosy pro zdraví

Kimchi také volal kimchee, gimchi, je populární korejské jídlo, které se připravuje fermentací ředkvičky nebo zelí. Solanka, koření, jarní cibulka, zázvor, česnek a nakrájená ředkvička jsou přísady přidané do Kimchi. Hraje zásadní roli v korejské kultuře. Vyrábí se více než 200 odrůd Kimchi, které se liší v chuti díky způsobu přípravy. Podle použitých složek se nutriční hodnota také liší, ale má nízký obsah kalorií. Tradičně byl Kimchi umístěn do sklenic pod zemí, aby se během zimy nezmrazil nebo udržoval v chladu. Kimchi se liší podle ročního období.

historie

věřilo se, že pochází z dynastie Shilla A stalo se běžným, když Buddhismus chytil národ a propagoval jako vegetariánský životní styl. Pikantní papriky byly přidány v roce 1700, kdy portugalští misionáři přinesli chilli papričky. Je to ideální způsob nakládání zeleniny, aby se prodloužila životnost potravin. Kimchi byl vyroben v zimě v Koreji.

červené chilli papričky se staly životně důležitou složkou různých odrůd Kimchi. Další koření, jako je kyselá, sladká, bílá a oranžová, byly přidány ve 12. století. To je považováno za národní jídlo Koreje. Dříve byl Kimchi vyroben ze zeleniny a soli. Jako pozdní Choson éry, přísady jako práškové chilli a chotkal byly použity v kimchi. Chotkal byl vyroben z ančoviček v jižních oblastech, zatímco krevety a croaker byly použity k výrobě chotkal v severních oblastech. Díky tomu se chuť Kimchi liší. Chili prášek a Chotkal brání tomu, aby se Kimchi zhoršil.

nutriční hodnota

každý korejský (průměr) spotřebuje asi 40 liber Kimchi za rok. Mohl by být připraven z různých druhů zeleniny. Je nabitý vysokým obsahem vlákniny a nízkým množstvím kalorií. V porci lze získat asi 505 karotenu a vitamínu C. Zázvor, česnek, cibule a chilli papričky jsou běžnými ingrediencemi v různých Kimchi. Má vysokou koncentraci vitaminu a, riboflavinu, thiaminu, železa a vápníku. To je považováno za nejzdravější jídlo, které je naloženo s dostatkem vitamínů. Pomáhá trávení a snižuje růst rakoviny. Výzkum ukazuje, že by to mohlo zvýšit šance na rakovinu žaludku. Zdravé bakterie a antioxidanty nalezené v Kimchi podporují produkci kolagenu, který podporuje pružnost pokožky, mladistvou pokožku a zpomaluje proces stárnutí. Bakterie s názvem Lactobacillus je účinná proti kvasinkovým infekcím.

1. podporuje trávení

Kimchi pomáhá při zažívacím zdraví. Je to skvělý zdroj probiotik, který se získává procesem fermentace. Podporuje chuť a tvoří bakterie s názvem Lactobacillus, která je považována za zdravou pro střeva těla. Připravuje se ze zelí, které má detoxikační vlastnosti a odstraňuje toxiny a odpady. Podporuje čištění střev. Vlákno stimuluje pohyby střev a také zabraňuje zácpě. (1) (2)

1. snižuje hladinu cholesterolu

denní příjem Kimchi má pozitivní účinky na hladinu cholesterolu. Česnek má vysoký obsah allicinu a selenu. Allicin snižuje hladinu cholesterolu a také snižuje pravděpodobnost srdečních onemocnění, jako jsou srdeční infarkty a mrtvice. Selen zabraňuje tvorbě plaku a snižuje šance na aterosklerózu. Fermentované Kimchi snižuje LDL cholesterol. (3) (4)

1. antioxidační vlastnosti

Kimchi má vysoké množství antioxidantů, které působí jako mrchožrouti. Flavonoidy a fenoly zabraňují oxidačnímu poškození a negativním účinkům volných radikálů. (5)

1. kožní léze

Kimchi má bakterie lactobacillus, které poskytují terapeutické vlastnosti proti kožním problémům, jako je atopická dermatitida. Studie ukazuje, že Kimchi pomáhá snižovat zánět. (6)

1. léčí obezitu

Kimchi má bakterie lactobacillus, které jsou pro tělo zdravé. Pomáhá zhubnout snížením hladiny cukru v krvi a kontrolou chuti k jídlu. Vlákno je tělo plné po dlouhou dobu a uspokojuje hlad, který zabraňuje přejídání. Studie ukazuje pozitivní účinky Kimchi v těle. (7)

1. imunita

Kimchi má vysoký obsah flavonoidů i fenolických složek. Zázvor, paprika a česnek mají blahodárné účinky na imunitní systém. Působí proti infekcím, jako jsou příznaky chřipky nebo nachlazení. (8)

1. snižuje oxidační stres

Kimchi má antioxidační vlastnosti díky vitamínu C. má vlastnosti proti stárnutí, které pomáhají snižovat zánět a urychlují proces stárnutí. Snižuje oxidační stres v buňkách a inhibuje peroxidaci lipidů. (9)

1. prevence rakoviny

Kimchi snižuje šance na vývoj rakoviny v důsledku přítomnosti protirakovinných vlastností. Má flavonoidy, které inhibují růst rakovinných buněk. Zelí má glukosinoláty, které se rozkládají za vzniku isothiokyanátů. (10)

1. léčba diabetu

diabetičtí pacienti typu 2 by měli konzumovat Kimchi, protože mají antidiabetické vlastnosti. Podporuje glukózovou toleranci. Kimchi je účinný u diabetických pacientů při konzumaci s nízkým obsahem tuku. (11)

1. prevence vředů

Kimchi má terapeutické vlastnosti. Peptické vředy jsou způsobeny helicobacter pylori. Studie ukazuje, že Kimchi má antagonistické vlastnosti, které eliminují patogeny z těla. (12)

bezpečnostní opatření

1. trávicí zdraví

nadměrný příjem Kimchi vede k zažívacím onemocněním. Výzkum ukazuje, že vysoká spotřeba by mohla zhoršit šance na rakovinu žaludku. Kimchi má vysoký obsah vlákniny, která by mohla vést plyn, stejně jako nadýmání.

1. vysoký krevní tlak a srdeční funkce

pacienti s vysokým krevním tlakem by měli být opatrní při konzumaci Kimchi kvůli vysoké koncentraci soli. Studie ukazuje, že konzumace Kimchi hypertenzí v omezeném množství nemá škodlivé účinky na srdeční nebo krevní tlak.

jak jíst

• Kimchi lze konzumovat s bílou rýží, přidávanou do receptů, jako jsou polévky, kaše a rýžové koláče.
• používá se v palačinkách, polevách na pizzu nebo hamburgery.
• obvykle se podává jako příloha.

další fakta

• Kimchi korejského stylu vyžaduje asi tři měsíce.
• bylo nalezeno asi 200 druhů Kimchi.
• Kimchi pomáhá předcházet nemocem.
• Korejci říkají Kimchi při pózování pro fotografii.
• obsahuje vysoké množství antioxidantů.
• Kimchi může trvat tři roky.
• Korejci jsou posedlí Kimchi.
• Kimchi byl také poslán do vesmíru.
• původně nebyla Barva Kimchi červená.
• je probiotikum, které obsahuje trávicí bakterie.
• byl vyvinut ve 12. století v Koreji, aby se zachovala zelenina.