Kinilaw (Kilawin)

Kinilaw nebo kilawin je opravdu Filipínský, ale je také docela přítomen na některých tichomořských ostrovech v regionu, které byly pod vlivem této země.

Filipíny skutečně ovlivnily mnoho kuchyní sousedních zemí a ostrovů.

Kinilaw lze připravit z různých mořských plodů, jako je tuňák žlutoploutvý, makrela Tichomořská (tanigue), krevety nebo dokonce ančovičky. Recept však lze připravit také se syrovým masem, jako je koza, hovězí maso, vodní buvol nebo jelen.

zjevně vypadá jako tatarák nebo ceviche v přípravě.

zvláštností kinilaw je druh citrusů používaných k marinování ryb. To je skutečně připraven s calamondin (také volal kalamansi v Tagalogu, jazyk mluvený na Filipínách).

tento tradiční recept z Filipín je také citován v knihách a básních z osmnáctého století. Byly nalezeny důkazy o existenci tohoto způsobu přípravy ryb z třináctého století. Tyto archeologické důkazy ukazují kostry ryb, jejichž páteř je připraven přesně jako pro techniku kilawin.

ocet, který se tradičně používá pro tento recept, je ve skutečnosti extrakt z kokosové šťávy, který se fermentuje po dobu 2 až 3 dnů. To je také nazýváno tuba nebo sukang tuba na Filipínách. U moderních receptů může běžný bílý ocet nahradit tuto složku, která je docela těžké najít.

tento recept lze podávat jako předkrm nebo dokonce jako hlavní jídlo pro čerstvé a zdravé letní jídlo. Vůně calamansi, zázvoru, šalotky a kořeněných tónů chilli jsou prostě vynikající.

Mike je „ďábel“ dua 196 flavors. Přezdívaný jako takový svými přáteli, neustále hledá neobvyklé recepty a techniky s nemožnými ingrediencemi. Ďábel vždy tlačí obálku, ať už je to s humorem nebo kulinářskými překvapeními.