když jsem byl malý, byl jsem alergický na kiwi. Nebo alespoň to je to, co jsme se s mámou rozhodli. Pokaždé, když jsem jednu snědl, moje ústa byla celá mravenčená a poškrábaná. Takže by sis myslel, že nebudu jíst kiwi. Ale znovu a znovu, když moje máma rozřezala plátky kiwi, jedl jsem je, protože jsem miloval chuť. A bohužel, moje ústa by začala brnět a okamžitě bych je musel přestat jíst.
blesk vpřed do minulého týdne, kdy jsem byl recept lov. Díval jsem se na tyto úžasné a jasné sorbety na Pinterestu a právě jsem věděl, že chci udělat sorbet. Kiwi sorbet. Kiwi Limetkový Sorbet. Protože se podívej na tu barvu! Když jsem krájel kiwi pro můj sorbet, pečlivě jsem ochutnal jeden a čekal na známé brnění. Čekal jsem … nic.
vzal jsem další sousto. Čekání, čekání …
žádné brnění. Žádná reakce. Byl jsem tak nadšený, že jsem skoro zavolal mámě, abych jí řekl zprávy: už nejsem alergický na kiwi!
během tohoto focení jsem nemohl přestat jíst kiwi limetový sorbet. Byla to chuť, po které jsem roky toužil, a teď jsem konečně mohl. Sorbet byl lehký, osvěžující, a překypující chutí. Vápno dodává náznak kyselosti, aniž by bylo převážně vápno-y (poznámky k tomu v receptu), a dokonale doplňuje kiwi. A opět barva. Pokud to na tebe nekřičí léto, nevím, co dělá.
co je v sorbetu?
Sorbet je pravděpodobně nejjednodušší zmrazený dezert vůbec. Tradičně, sorbet je jednoduchá kombinace pyré z ovoce, voda, a cukr, který byl smíchán a zmrazen. Jak by to mohlo být jednodušší? Tento kiwi limetkový sorbet používá pouze čerstvé kiwi, limetkovou šťávu a nějaký cukr. Rozhodl jsem se přeskočit vodu, protože limetová šťáva přidává tolik tekutiny, kolik tento recept potřebuje.
tipy na výrobu kiwi limetkového sorbetu
používejte čerstvou limetkovou šťávu-pro nejčerstvější a nejchutnější chuť byste opravdu měli používat šťávu z čerstvě vymačkaných limetek a ne lahvové věci. Pro další punč limetkové chuti můžete dokonce přidat chuť limetek.
nepřemíchejte kiwi-čerstvé kiwi jsou obvykle poměrně měkké, takže je nemusíte příliš pulzovat v mixéru. Pokud přesmícháte kiwi, skončíte rozdrcením semen, díky čemuž bude váš kiwi limetkový sorbet mírně drsný.
Zmenšete cukr podle potřeby-pokud používáte opravdu zralé kiwi v moři, možná nebudete potřebovat tolik cukru, kolik tento recept vyžaduje. Neváhejte ochutnat sorbetovou směs a podle potřeby přidejte více či méně cukru.
použijte stroj na výrobu zmrzliny-pokud domácí sorbet nevložíte do stroje na výrobu zmrzliny, nebude po zmrazení krémový a nebude možné jej správně nabrat.
vidím spoustu kiwi v mé budoucnosti. Tak si užívejte, přátelé.
Malá aktualizace: celý týden jsem fotil promoce pro Michigan grads a miluji to. Zapomněl jsem, jak moc mě baví střílet lidi. Být kolem jídla přichází s vlastními výhodami, ale na fotografování ostatních je něco, co je tak uspokojivé. A díky bohu, že počasí vydrželo natolik, aby šlo ven bez kabátů – 65° je nových 80°!
tisk
- autor: Sarah fenykl
- výtěžek: 1 půllitr sorbet 1x
- autor: Sarah fenykl
- výtěžek: 1 půllitr sorbet 1x
1x2x3x
- autor: Sarah Fennel
- výtěžek: 1 půllitr sorbetu 1x
složení
- 10 kiwi
- 3/4 šálku cukru
- 1/4 šálku limetkové šťávy*
pokyny
- nakrájejte kiwi na polovinu a odstraňte kůže (použil jsem velkou lžíci, abych je nabral). Místo v mixéru a puls 3-4 krát; dost pro všechno, co udělat jednou kolem na míchací čepeli. Nalijte cukr a limetkovou šťávu a pulzujte 6-8 krát, dokud kiwi nelikvidují a nezůstanou žádné kousky. Nepřekračujte směs, nebo rozbijete semena kiwi.
- nalijte směs do plastového sáčku a utěsněte a odstraňte veškerý vzduch z uvnitř sáčku. Nechte vychladnout v mrazáku po dobu nejméně 45 minut.
- po ochlazení chrlete sorbet do stroje na zmrzlinu podle pokynů výrobce. Nabijte do mrazicí nádoby a nechte vychladnout alespoň 4 další hodiny, nejlépe přes noc.
poznámky
* použil jsem šťávu z jednoho vápna. Pokud byste chtěli více limetkové chuti, můžete použít 2 limety!
další mražené dezerty z pekárny Broma:
Čokoládový Sorbet
Mražený Kokosový Řecký Jogurt Snídaně Nanuky
Jalapeño Mango Margarita Nanuky
Meloun Mojito Granita
Karamelový Koktejl
