nebojte se, pokud jste ještě neslyšeli o kleicha, Iraqi date cookies: přemýšlejte o nich jako o Fíkových Newtonech, ale s nádherně aromatickým podtónem. Jsou návykově dobří!
tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy, kde získáváme z kvalifikačních nákupů. Další podrobnosti naleznete na stránce zásady.
pokud jste zde pravidelní, možná si pamatujete, že jsem se minulý rok zúčastnil několika virtuálních výměn souborů cookie, včetně mezinárodní výměny souborů cookie, kde jsem sdílel brunkager, dánské vánoční cukroví.
no, letos to děláme znovu a já se stěhuji do jiné části světa s těmito kleicha, iráckými datlovými cookies. Jsem tak rád, že jsem to udělal, protože jsou opravdu chutné. Přemýšlejte o nich trochu jako o Fíkových Newtonech / fíkových rolích, ale naplněných datem, které je naplněno kardamonem.
- kdy byste jedli kleicha / Irácké datové cookies?
- mírné zvraty ve složkách
- Tipy pro výrobu iráckých datových souborů
- vyzkoušejte tyto další mezinárodní soubory cookie:
- nástroje k vytvoření těchto souborů cookie (affiliate odkazy)
- Kleicha (Irácké datové cookies)
- ingredience
- pro těsto
- pro plnění
- pokyny
- poznámky
- výživa
Kleicha jsou o nejoblíbenějších iráckých datových cookies. I když se obvykle jedí na Eid, konec ramadánu, což není v tomto ročním období, jedí se také pro řadu oslav.
pokud dáváte rodinu dohromady, ať už je to na svatbu, narozeniny nebo cokoli jiného, pravděpodobně budete mít kleicha. A tak se nakonec zdálo vhodné je sdílet v ročním období, kdy se tolik lidí schází s rodinou a přáteli.
osobně jsem si je vybral, protože miluji příchutě používané v pokrmech Středního východu. Existuje spousta datlí, ořechů a voňavých koření, to vše mě baví. Všichni se hodí zvláště dobře do sušenek a dezertů, také. Pak, když jsem se díval na různé druhy sušenek, viděl jsem řadu potřebných speciálních forem, které jsem neměl.
zatímco kleicha může být vyrobena s formou, mohou být také válcovány, jak mám zde. Mezi tím a daty a kardamonem v nich, byl jsem prodán.
mírné zvraty ve složkách
zatímco v nich není téměř žádný cukr díky přirozeně sladké náplni, těsto obvykle není ve zdravém měřítku tak skvělé. Tradičně, kleicha jsou vyrobeny z bílé mouky a hodně másla, ale rozhodl jsem se pokusit, aby byly trochu zdravější.
místo toho jsem použil celozrnnou pečivovou mouku a kokosový olej. Také jsem snížil kokosový olej ve srovnání s typickým množstvím másla a myslím, že stále fungují opravdu dobře. Můžete také použít máslo, pokud chcete.
tradičně těsto má nigella semena v něm a často mahlab, dávat pěkné výbuchy barvy a chuti. Neměl jsem však ani jedno, takže jsem použil kombinaci kmínu a kardamonu. Myslím, že chuť stále funguje dobře a jsou zjevně snazší najít ingredience.
Tipy pro výrobu iráckých datových souborů
i když to není tak těžké udělat ,při jejich výrobě je třeba poznamenat několik věcí (některé jsou věci, které jsem se naučil ze svých chyb!):
- ujistěte se, že vaše náplň data je konzistence podobná džemu, abyste ji mohli snadno šířit;
- pokud necháte těsto kynout déle než 30 minut (jako já), bude stále stoupat, a tak získáte silnější sušenky. To není nutně špatné, jen si uvědomte;
- těsto vyválejte na pergamen nebo přilnavý film / zábal, abyste jej mohli použít k tomu, abyste jej srolovali. Pokud tak neučiníte, myslím, že bude velmi obtížné rovnoměrně vyzvednout;
- dabujte náplň do malých hrudek, abyste se odtud mohli šířit, spíše než dát jednu velkou hrudku uprostřed a očekávat, že ji rozšíříte;
- nakrájejte plátky zoubkovaným nožem, abyste se vyhnuli přílišnému rozdrcení. Utřete nůž mezi řezy, abyste odstranili přebytečnou datovou směs;
- nakonec je buď ořízněte silnější, přibližně 1in/2.5 cm silné a postavte je na podnos, aby se péct, nebo je ořízněte trochu tenčí a položte je naplocho. Snažil jsem se postavit nějaké tenčí a oni prostě spadli, když vařili.
nedovolte, aby vás tyto body odradily, tyto Irácké datové cookies nejsou obtížné vyrobit a jsou tak chutné, opravdu stojí za to trochu úsilí, aby je vyrobili.
tradičně by se vyráběly ve velkých dávkách, ale zde jsem vyrobil relativně malé množství pro typickou domácí spotřebu. I když to řekl, Tyto cookies šly docela rychle v našem domě, a nejsme velcí lidé cookie.
vyzkoušejte tyto kleicha a vychutnejte si nádherně aromatickou sladkou datlovou náplň zabalenou do chutného těsta pro sebe.
- Brunkager (dánské kořeněné vánoční sušenky)
- perské ořechové sušenky (nan-e gerdui)
- Kolache cookies
- Melomakarona (řecké medové sušenky)
- Plus Získejte více receptů na občerstvení a receptů na dovolenou v archivech.
doporučil bych použít silikonovou pečicí podložku na polovinu plechu na pečení.
podívejte se na další z mých oblíbených nástrojů na vaření a ingrediencí v obchodě Caroline ‚ s Cooking Amazon store.
vytisknout recept
SaveSaved!
ingredience
pro těsto
- 1 ½ šálků celozrnné pečivo 180g
- ¼ lžičky sůl
- ¼ lžičky mletého kmínu
- ¼ lžičky mletého kardamonu (viz Poznámky níže)
- ½ šálku mléka 120 ml, zahřátého
- ½ lžičky cukru
- 1 lžička sušeného instantního droždí
- 6 lžic kokosového oleje, roztaveného
pro plnění
- 1 šálek sušených datlí 140g (hmotnost bez kamenů, kousky jsou v pořádku)
- ½ lžičky mletého kardamonu
- ½ lžičky mletých semen fenyklu
- ½ lžíce kokosového oleje
- 3 lžíce vody (cca)
pokyny
-
smíchejte mouku, sůl, kmín a kardamon. Přidejte cukr a droždí do teplého mléka, promíchejte a nechte jej aktivovat asi 5 minut.
-
po 5 minutách přidejte mléčnou směs spolu s roztaveným kokosovým olejem do směsi mouky. Dobře promíchejte, pak nakloňte na povrch a několik minut hněte. Bude to trochu mastné, nebojte se. Těsto vložte do mísy, přikryjte a nechte kynout na místě bez průvanu po dobu přibližně 30 minut.
-
mezitím proveďte náplň. Vložte data, kardamon, semena fenyklu a kokosový olej do malé pánve a zahřejte na středně nízkém ohni, dokud data nezměknou a směs se začne držet pohromadě jako trochu koule. Přidejte trochu vody, aby se ztenčila na konzistenci podobnou džemu, lžíce najednou, protože bude záležet na tom, jak měkké byly rande.
-
Předehřejte troubu na 350F / 175C.
-
na pracovní plochu položte vrstvu přilnavé fólie/fólie nebo pergamenu a vyrovnejte plech s listem cookie nebo pergamenem.
-
Nakloňte těsto na vyloženou pracovní plochu a těsto rozvařte do obdélníku, přibližně 1 ½ krát tak dlouho, dokud je široký a přibližně ¼in/6mm tlustý. Namočte datlovou náplň na vrchol a rozprostřete po celém těstě a na obou kratších koncích ponechte pás bez jakéhokoli.
-
zvedání přilnavé fólie / fólie nebo pergamenu, které vám pomohou, se valí z jednoho z krátkých konců a tvoří roli. Dokončete tím, že máte druhý konec na dně, aby se utěsnil dohromady.
-
pomocí vroubkovaného nože opatrně nakrájejte roli na plátky, buď o tloušťce přibližně 1in/2,5 cm nebo tenčí, jak dáváte přednost. Opatrně přeneste plátky na plech, stojící na konci, pokud je silnější, mírně stlačený, nebo jinak položený naplocho, pokud je tenčí.
-
pečeme asi 15 minut, dokud světle hnědé. Chutné podávané teplé z trouby, ale také dobré studené.
poznámky
výživa
Vítejte na druhém ročníku mezinárodní výměny Cookie pořádané Sarah z Curious Cuisiniere.
- Francie: chutná Zábava – Sablés
- Německo: recepty a psaní Cindy-Lebkuchen (kořeněné Melasové sušenky)
- Řecko: vaření zeměkoule-Kourabiedes
- Indie: láska je v mém bříšku – Kal Kal
- Itálie: Ital v mé kuchyni-brusinkový mandlový Biscotti
- Itálie: Kulinářské dobrodružství s Camilla-Ricciarelli
- Polsko: den v životě na farmě-Rogaliki
- Skotsko: Redhead Baker – Cranberry Orange Shortbread
- Srbsko: Curious Cuisiniere-vanilka (malé plněné vanilkové sušenky)
- Švýcarsko: Tara ‚ s Multicultural Table-Basler Brunsli (Švýcarské čokoládové mandlové sušenky)
Plus vyzkoušet více cookie recepty:
Devil ‚s Food Mini Chip Cookies z rodiny kolem stolu
francouzské Sables z chutné zábavy
Super Duper žvýkací mléčná čokoláda M&m Cookies z vaření s Carlee
pistácie a meruňkové ovesné sušenky z dobrodružství kuchyně Hoor
Rogaliki ze dne v životě na farmě
solené karamelové otisky prstů z Jolene‘ s Recipe Journal
