Věděli jste?
knoflíková cibule je dospívající verze těch podivínských, dětinských zelených cibulí brzy na jaře a babiččiny cibulové cibule na podzim. Všechny jsou označeny latinským názvem Allium cepa, rodina cibule cibule, podle „The Onion Book,“ Jan Roberts-Dominguez. Někdy se nazývá svazek cibule (protože jsou obvykle svázány dohromady) nebo vroucí cibule, vypadají spíše jako pór s žárovkou o průměru 1 až 2 palce na konci. Žárovky mohou být načervenalé fialové nebo bílé a jejich zelené stonky jsou silné a dlouhé.
jak byste očekávali, jejich chuť je uprostřed mezi jemnou zelenou cibulkou a ostřejší cibulkou, díky čemuž je knoflíková cibule v kuchyni velmi všestranná. Můžete také vidět knob cibule prodávané jako baby sladké cibule z lokalit, jako je Vidalia, Ga.
nákupní tipy
někdy jsou tyto svazky cibule všudypřítomné na farmářských trzích, kde jejich bílé nebo fialové žárovky vytvářejí působivé a lákavé displeje od nynějška až do léta slunovratu. Když zemědělci řídnou svá cibulová pole, aby podpořili růst zbývající cibule cibule v zemi, šťastní nakupující dostanou knoflíkovou cibuli. Hledejte robustní, čerstvé zelené části; kulhavé stonky naznačují, že už nějakou dobu byly mimo zemi. Žárovky by měly být lesklé a pevné.
pokyny pro uchovávání
cibuli skladujte nemytou se stopkami, které jsou stále připevněny v chladničce. Zabalte do vlhkých papírových ručníků a vložte do velkého sáčku na skladování potravin. Měly by trvat až pět dní.
návrhy na vaření
ořízněte tvrdé, tmavě zelené části stonku. Většina světlejšího zeleného stonku je jedlá. Chcete-li uvolnit jakoukoli drť, možná budete chtít cibuli svisle snížit na polovinu a opláchnout pod tekoucí vodou a otevřít vrstvy stonku.
neváhejte použít knoflíkovou cibuli v jakémkoli receptu, který vyžaduje cibuli, od salátů po dušené maso. Nakrájené stonky lze použít v míchaných hranolkách. Díky svému jedinečnému tvaru jsou zábavné grilovat na Středním uhlí a otáčet se, dokud nezačnou char na vnější straně. Potřete je trochou olivového oleje, pokud chcete, a spojte je s grilovanými steaky všeho druhu.
