košer, Jidiš košer, hebrejština Kāshēr, („fit,“ nebo „správné“), v judaismu, vhodnost objektu pro rituální účely. Ačkoli obecně platí pro potraviny, které splňují požadavky dietních zákonů (kashruth), košer se také používá k popisu například takových předmětů, jako je svitek Tóry, Voda pro rituální koupání (mikvah) a rituální beraní roh (shofar). Při aplikaci na jídlo je košer opakem terefah („zakázané“); při aplikaci na jiné věci je opakem pasul („nevhodné“).
v souvislosti s dietními zákony znamená košer (1), že jídlo není odvozeno od zvířat, ptáků nebo ryb zakázaných v Leviticus 11 nebo Deuteronomium 14; (2) že zvířata nebo ptáci byli poraženi rituální metodou shehitah (viz níže); (3) že maso bylo soleno, aby se odstranila krev (Deuteronomium 12:16, 23-25 a jinde) poté, co byla jatečně upravená těla kriticky vyšetřena na fyzické vady a že ischiatický nerv byl odstraněn z těla. zadní čtvrti (Genesis 32:32); A (4) že maso a mléko nebyly vařeny společně (Exodus 23:19) a že byly použity samostatné nádobí. V důsledku (2), termín terefah (to, co bylo roztrhané zvířaty; Genesis 31: 39) je rozšířen na všechny potraviny porušující zákon, dokonce, nesprávně, na příměsi kvasu na Pesach, ačkoli Kāshēr la-Pesach, „vhodný pro Pesach,“ je docela správný. Takzvané košer víno se připravuje pod dohledem, aby se zabránilo úlitbám modlám a talmudickým rozšířením, aby se zabránilo manipulaci nežidy. Toto poslední nařízení v současné době dodržují pouze ultraortodoxní. Relikt římských dnů, kdysi to bylo společné Jak judaismu, tak ranému křesťanství.
zvláštní způsob porážky zvířat, zvaný shehitah, spočívá v řezu provedeném přes krk zvířete nebo drůbeže kvalifikovanou osobou speciálně vyškolenou pro rituální porážku, se speciálním nožem ostrým jako břitva a má hladký okraj s absolutně žádnými zářezy. Řezání musí být provedeno pohybem nože v jediném rychlém a nepřerušovaném zametání, nikoli tlakem nebo bodnutím. Řez přeruší hlavní tepny, čímž zvíře upadne do bezvědomí a umožní krev odtékat z těla. Zabiják (shohet) přednáší modlitbu před aktem shehitah.
někdy byly vzneseny námitky proti tomuto způsobu porážky z důvodu krutosti. Pohled na bojující zvíře vzbudil obavy humánních společností a v některých evropských zemích to vedlo k legislativě zakazující shehitah. Vědecké stanovisko však naznačuje, že Oddělení krčních tepen a jugulární žíly jedním rychlým pohybem má za následek téměř okamžitou ztrátu vědomí a následná porucha je reflexní svalová akce.
v ortodoxním judaismu jsou dietní zákony považovány za důsledky božského příkazu „být Svatý“ (Leviticus 19:2), ale v reformním judaismu bylo jejich dodržování prohlášeno za zbytečné pro život zbožnosti. Viz také kashruth.
