čerstvé ovoce, zelenina a zrna jsou ve svém přirozeném nezpracovaném stavu košer a pareve. Nepotřebují certifikaci kashrut a mohou být použity s mlékem nebo masem. Jakmile je však zelenina kombinována s mléčným nebo masným výrobkem, stává se mléčnou nebo Masnou.
zpracovaná zelenina, jako jsou konzervované nebo zmrazené, může představovatproblém. Někdy jsou krémové a mohou obsahovat nonkosher, mléčné výrobky nebo masokombináty; nebo mohly být zpracovány v nádobách používaných pro maso, mléčné výrobky nebo jiné než košer výrobky.
častější problém se zeleninou zahrnuje možnéinfekce hmyzem. Zákaz konzumace hmyzu, a to i velmi drobných-pokud jsou viditelné pouhým okem — je v Tóře zmíněn pětkrát a je velmi přísný. V posledních letech, kvůli federálním předpisům omezujícím postřik insekticidy a genetickým změnám, které způsobují, že se některé druhy hmyzu stávají odolnějšími vůči insekticidům, roste množství hmyzu, jako jsou třásněnky a mšice napadající některé druhy zeleniny, zejména zelené a listyodrůdy. I když jsou poměrně malé, jsou viditelné pouhým okem a musí býtodstranit. Mšice se pohybují ve velikosti od 2 do5 milimetrů(1/16-1/8 palce).
mnoho zeleniny, ovoce, ořechů a zrn musí být zkontrolovánopřed vařením nebo jídlem na přítomnost malého hmyzu. Balíčky těstovinjsou také občas zamořeny. Některé obzvláště závažné problémové zeleniny jsouartičoky, chřest, růžičková kapusta, květák a listová zelenina.
způsob kontroly závisí na zelenině. Listyzelenina, jako je zelí a salát, by měla být kontrolována list po listu. Umytí pod tekoucí vodou nebo namáčení ve slané vodě je užitečné, ale zelenina musítaké být kontrolovány za jasného světla, denního nebo umělého světla.Některá zelenina, jako je celer a cuketa, může být použita poté, co jsouumyté pod tekoucí vodou a vydrhnuté zeleninovým kartáčem.
míra výskytu hmyzu se liší v závislosti na regionu, ročním období a původu produktu. Pokud je známo, že určitá odrůda jeinfikované, buď se jí vyhněte pro tuto sezónu, nebo ji velmi pečlivě prozkoumejte, abyste odstranilivšechny druhy hmyzu.
