košer sůl je nejlépe známá jako sůl používaná v židovských náboženských obřadech, kde byla posypána na maso, aby se krev dostala na povrch. Jeho úkolem bylo udržet tam krev, aby mohla být odplavena. Růžová himálajská sůl se těží v Pákistánu a její kulinářské aplikace se točí hlavně kolem jejího vzhledu. Oba jsou soli a jsou velmi podobné z hlediska jejich chemie. Abyste věděli, kdy použít jeden a kdy použít druhý, budete muset vědět, jak jsou tyto dvě soli podobné a jak se liší. To se budeme zabývat v ukázce SPICEography níže.
jak se liší košer sůl od himálajské růžové soli?
nejviditelnějším rozdílem mezi košer solí a himálajskou růžovou solí je barva. Košer sůl má čistě bílou barvu, kterou spojujete s běžnou stolní solí; himálajská růžová sůl je obvykle růžová, jak název napovídá, ale může to být také bělavá barva, která není úplně růžová. V obou případech bude rozdíl mezi nimi okamžitě patrný. Barva himálajské soli je výsledkem minerálů, bakterií a řas, které zbyly z doby, kdy sůl patřila starověkému oceánu.
chuť je další důležitou oblastí, kde se tyto dvě soli mohou lišit. Košer sůl nabízí čistou slanou chuť, která je čistá a postrádá jakékoli jiné poznámky kromě jednoduché slanosti. Pokud vše, co chcete, je tato chuť, možná nebudete chtít používat himálajskou růžovou sůl, protože nabízí také minerální tóny, které jí dodávají složitější chuťový profil.
košer sůl a himálajská růžová sůl se také liší z hlediska nutričního profilu. Zatímco košer sůl je většinou jen obyčejný chlorid sodný, růžová sůl má několik živin, které vaše tělo potřebuje. Všimněte si, že tyto živiny jsou přítomny pouze ve stopových množstvích.
můžete použít košer sůl jako náhradu za himálajskou růžovou sůl a naopak?
obě soli mají stejnou primární funkci-sezónní jídlo, což znamená, že jsou zaměnitelné, pokud se zaměřujete na chuť. Minerální aroma, které získáte z růžové soli, jsou jemné, což znamená, že si je ve většině aplikací pravděpodobně nevšimnete.
košer sůl můžete použít v aplikacích, které vyžadují růžovou sůl. Mějte na paměti, že i když to funguje dobře jako konečná sůl, protože se nerozpouští rychle, nebude to tak vizuálně nápadné, protože je to jen obyčejná bílá sůl. Pokud chcete nahradit himálajské solné bloky používané k vaření masa, košer sůl nebude dobrou volbou.
růžová himálajská sůl funguje jako náhražka košer soli, protože má také hrubá zrna. Stejně jako košer sůl se také rozpustí pomalu, a je tedy dobrou volbou v mnoha aplikacích košer soli.
kdy byste měli používat košer sůl a kdy byste měli používat růžovou himálajskou sůl?
pro všeobecné vaření používejte košer sůl. Profesionální kuchaři to dávají přednost díky snadnému měření, protože je snazší vyzvednout přesné množství a posypat ho jídlem. Někteří kuchaři také věří, že košer sůl může pomoci udržet vlhkost uvnitř masa, takže některé řezy jsou šťavnatější. Košer sůl je také vhodná pro moření, protože je obvykle bez přísad; přísady mohou způsobit problémy při moření. Pro dokončení jídel použijte růžovou himálajskou sůl. Barva může učinit z něj výraznou vizuální složku v prezentaci jídla.
