náš recept na Kohlrabi, který obsahuje tuto zeleninu vařenou v indickém stylu, vám ukáže nejjednodušší způsob, jak loupat kohlrabi a vařit. Budeme používat slavnou indickou směs koření s názvem Panch Phoran (podrobný návod, jak si vyrobit Panch Phoran spice mix doma, najdete zde).
Kohlrabi je považován za přechod mezi tuřínem a zelím. Má velmi jedinečnou chuť, trochu štiplavou, lehce připomínající ředkvičku, zelí a tuřín současně. Když ho vaříte, musíte být opatrní, abyste nepřekonali a nezabili kedlubnovou chuť kořením. Naše směs koření je perfektní, aby jí dodala jemnou, mírně kořeněnou chuť, ale také zachovala výraznou chuť zeleniny.
Kohlrabi také přichází v nádherné tmavě fialové barvě, i když použijeme klasickou, bílou (zelenou). Barva nemá vliv na chuť, takže můžete použít stejný recept pro všechny druhy kedluben.
přísady (3-4 porce):
- 2 kedlubny
- 2 lžičky zázvorové česnekové pasty (1 stroužek česneku 1,5 cm kus zázvoru)
- 2 lžičky panch phoran spice mix
- 1 lžička kurkuma
- 1/2 lžičky suchého červeného chilli prášku
- 1 čerstvé zelené chilli (volitelné)
- olej na vaření
- sůl podle chuti
metoda:
Krok 1. Oloupejte kedlubny a nakrájejte je na velké kostky. Namočte ji do vody.
Krok 2. Mezitím připravte zázvorovou česnekovou pastu. Vezměte stejné množství česneku a zázvoru a pyré je v mixéru nebo s maltou a paličkou.
Krok 3. Na pánvi zahřejte trochu oleje. Když je teplo, přidejte panch phoran. vařte asi minutu, dokud hořčičná semena nezačnou praskat.
Krok 4. Přidejte kedlubny, přidejte trochu vody a zakryjte víkem. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Můžete jej občas promíchat. Bude to trvat asi 20 minut.
Krok 5. Když je kohlrabi připraven, přidejte další koření, zázvorovou česnekovou pastu, sůl a zelené chilli, pokud používáte. Vše pěkně promíchejte, zakryjte víkem a vařte dalších 5 minut. Když jsou všechny koření pěkně absorbovány kohlrabi, vaše jídlo je připraveno.
stejnou misku můžete připravit v tlakovém hrnci. Stačí přidat všechny ingredience najednou s trochou vody. Konzistence bude mírně odlišná a více polévky, ale vaše jídlo bude připraveno velmi rychle as trochou úsilí.
